Egyszerű módszerek a csirkemell kiszáradásának megakadályozására

Pihenni hagyni

Amint befejezted a csirke sütését, hagyd pihenni alufóliában legalább öt percig, mielőtt felvágod és tálalod. Azzal, hogy a csirkemellet a főzés után pihenni hagyod, lehetővé teszed, hogy a szaft szétterüljön a húsban. Így a csirke nedvesebb lesz, mivel a szaft nem fog kifolyni a húsból a vágódeszkára, amikor belevágunk.

Cockaigne

Ez a módszer az 1967-es Joy of Cooking című könyvből származik, és szinte lehetetlenné teszi, hogy a csirkemellet túlsüssük. A Cockaigne-nek nevezett eljárás hasonlít a pároláshoz – a csirkét a tűzhelyen pároljuk, majd egy lefedett serpenyőbe tesszük, ahol a keletkező páralecsapódás extra nedvesen tartja a csirkemellet.

Íme, mit kell tennünk:

1. Tegyünk két evőkanál vajat és két evőkanál olajat egy serpenyőbe közepes lángon

2. Amíg a serpenyő melegszik, kenjük be a csirkemelleket liszttel

3. Tegyük a csirkét a serpenyőbe, fedjük le, és főzzük körülbelül 15 percig. Ügyeljen arra, hogy időnként megmozgassa és megfordítsa a csirkét, hogy ne barnuljon meg

4. A serpenyőt lefedve hagyva vegye le a tűzről, és hagyja állni 10 percig

Száraz párolás

Ne hagyja, hogy ennek a technikának a neve megfélemlítse – valójában hihetetlenül egyszerű a száraz párolás. Miután befűszerezte a csirkemellet, tekerje be minden egyes darabot pergamenpapírral, mielőtt beteszi a sütőbe sütni. A pergamenpapír a csirke bőreként funkcionál, megtartja a nedvességet, és megakadályozza, hogy a csirke kiszáradjon.