Görög zöldbab fasolakia
Egészséges görög zöldbab extra szűz olívaolajban párolva, paradicsommal és burgonyával. Ez az egyszerű és könnyű vegán recept, a Fasolakia Lathera csodálatos főétel, amelynek elkészítése mindössze fél órát vesz igénybe.
Pár hónappal ezelőtt megosztottam a közel-keleti Fasolia bi zeit receptemet, ami lefordítva zöldbabot jelent olívaolajban. A zöldbabot extra szűz olívaolajban pároljuk, paradicsommal, hagymával és fokhagymával együtt.
Bár én főétkezésként fogyasztom ezt az ételt, sokan talán nem találják olyan laktatónak. Ezért nemrég elkezdtem elkészíteni ezt a görög fasolakia lathera receptet, ami alapvetően ugyanez, de burgonyát is tartalmaz. A krumpli egészséges és laktató, így nem bánom, ha hetente néhányszor krumplit eszem. És most már ez a finom fasolakia olyasmi, amit gyakran készítek otthon!
Ha kíváncsiak vagytok, mit jelent a lathera, lefordítva azt jelenti, hogy olívaolajban főzve! Tudjátok, hogy megy a mediterrán konyha, mindent olívaolajban főzünk. A Lathera pedig azoknak a recepteknek a kategóriája, ahol az ételeket extra szűz olívaolajban főzik.
A fasolakia sokféle változata létezik. Érdekes, hogy a kulturális receptek mennyire különböznek háztartásonként és városonként. Sokan nem sok krumplit adnak a fasolákiához, de itt az én verzióm, ahol igyekszem ezt főétkezésnek alkalmassá tenni, és minél laktatóbbá.
Ez a zöldbabos étel olyanoo egyszerű, könnyű és gyorsan elkészíthető. És a hozzávalók egyszerűsége miatt nagyon jó íze van. Szeretem, ha friss alapanyagokat használok, és az ízeket nem fedi el sok fűszer a receptben.
A hozzávalók
Az egyszerű étel elkészítéséhez szükséged lesz:
- Jó minőségű extra szűz olívaolajra, és egy hagymára. A hagymát finomra kell kockázni, és addig kell párolni az olívaolajban, amíg puha és áttetsző nem lesz.
- Zöldbab – levágva.
- Paradicsom – én friss paradicsomot szeretek használni, de láttam más verziókat, ahol csak paradicsompürét használtak.
- Burgonya – Használhatsz közönséges burgonyát is, csak vágd falatnyi darabokra. Én néha szívesen használok bébikrumplit, és ha bio, akkor nem hámozom le a héját.
- Só, fekete bors és friss petrezselyemlevél a díszítéshez.
Hogyan készítsünk fasolákiát?
- Készítsd elő az összes hozzávalót, majd melegíts olívaolajat egy lábasban, és párold a hagymát, amíg puha és áttetsző nem lesz.
- Add hozzá a zöldbabot, és süsd sekélyen pár percig. Adja hozzá a kockára vágott paradicsomot, a burgonyát, és fűszerezze sóval és borssal. Öntsük hozzá a vizet vagy a húslevest.
- Fedjük le a fedővel, és alacsony-közepes lángon, időnként megkeverve pároljuk 20-25 percig, vagy amíg a burgonya villával puha nem lesz.
- Ha gyorsfőzőt használunk, akkor fedjük le a fedővel, és főzzük “magas nyomáson” 5 percig. A főzés befejeztével gyorsan engedje le a gőzt, és tálalja.
- Tálalja egy csepp citromlével, és díszítse apróra vágott friss petrezselyemlevéllel.
Morzsolhatunk sós feta sajtot is, és a fasírt tetejére is tehetünk (vegán fetát vagy sem).
Egészséges ez a recept?
Hát persze! Először is, imádom, hogy ez a recept mindössze néhány egyszerű, teljes értékű élelmiszerből készül. Ebben 4 különböző zöldség van, és mindent csak olívaolajban és vízben főzünk meg (én csak 2 evőkanál olívaolajat használok).
Ez a recept vitaminokban, antioxidánsokban és rostokban gazdag. Tápanyagdús, és ez az a fajta étel, amit enni akarsz!
Az eredeti hagyományos recept több olívaolajat használ (valószínűleg kb. 1/2 csésze olívaolaj), és egyetértek, a több olívaolaj használata segít kihozni az ízeket, és jobb ízűvé teszi. De én személy szerint elégedett vagyok a 2 evőkanál olívaolajjal is, és úgy gondolom, hogy az ételnek még kevesebb olajjal is csodálatos íze van.
Ha a hagyományos módszert szeretnéd követni, és 1/2 csésze olívaolajat használni, az összesen körülbelül 8 evőkanál.
TIPP: A fasolákiának vannak olyan változatai, ahol sárgarépát, olajbogyót és cukkinit adnak hozzá, ezeket nyugodtan hozzáadhatod az ételhez.
Melegen vagy hidegen tálalják ezt az ételt?
Őszintén szólva, hidegen is ugyanolyan jó, mint melegen. Ezért általában melegen fogyasztjuk ezt az ételt, miután éppen megfőtt, és ha szerencsénk van, és másnapra is marad belőle, akkor csak hidegen esszük.
Mivel tálaljuk a fasolákiát?
- Lapos kenyér – lehetőleg házi készítésű!
- Rizs – próbáld ki ezt a vermicelli rizst, annyira finom!
- Kalamata olajbogyó.
Egy másik csodálatos görög recept ez a Briam zöldségsütemény. Ez is vegán, szuper egyszerű, és nagyon finom! Szóval mindenképp nézd meg.
Iratkozz fel a hírlevelemre, és kövess a Facebookon, Instagramon és Pinteresten további finom receptekért!
Nem érzem, hogy ezt elég gyakran mondom, vagy hogy valaha is elégszer megköszönhetném neked. De KÖSZÖNÖM NEKED, hogy támogatsz, hogy meglátogatod a blogomat, kommentelsz, és megosztod a receptjeimet a barátaiddal és a családoddal. I am SO thankful for you!
If you make this recipe or any of my recipes, then don’t forget to rate it and leave a comment below. I would LOVE to hear about your experience and your comments just make my day!
I hope that you love every recipe that you make! – Diana x
Greek Green Bean Fasolakia
Print Pin
Ingredients
- ▢ 2 tablespoons olive oil
- ▢ 1 onion finely diced
- ▢ 1 pound (450 grams) green beans trimmed
- ▢ 1 tomato diced
- ▢ 1 pound (450 grams) baby potatoes halved
- ▢ salt & pepper to taste
- ▢ 3 tablespoons water
- ▢ lemon juice for serving (optional)
- ▢ parsley for garnish (optional)
Instructions
-
In a wok or pot, heat olive oil and cook the onion until it’s soft and translucent.
-
Add the green beans and shallow fry for a couple of minutes. Add the diced tomatoes, potatoes, and season with salt and pepper. Add the water or stock.
-
Cover with a lid and simmer on low-medium heat stirring occasionally for 25 minutes or until the potatoes are fork-tender.
-
If you’re using a pressure cooker, then cover with the lid and cook on “high pressure” for 5 minutes. Quickly release the steam once the cooking is finished and serve.
-
Serve with a splash of lemon juice, and garnish with chopped fresh parsley leaves.
Notes
- You can skip the potatoes, and make a Middle Eastern green bean dish called Fasolia bi zeit.
- Feel free to add a clove of garlic with the green beans.
- Serve with bread, over rice, or just the beans and potatoes on their own.