GMO-k és az emberi egészség

2018.04.18

GMO-k – olvastunk róluk a hírekben, kutattuk ősi gyökereiket, és folyamatosan beszélgetünk róluk családunkkal és barátainkkal. A GMO-kat, a genetikailag módosított szervezeteket, vagy akár “frankenfood”-nak is nevezik őket, a fogyasztók már évek óta fogyasztják.

Milyen egészségügyi kockázatai vannak a GMO élelmiszerek fogyasztásának? Kevésbé táplálóak-e a GMO élelmiszerek? Okoznak-e allergiát? Melyek a GMO-élelmiszerek? Hogy válaszoljunk olvasóink aggodalmaira, ezeket a kérdéseket egy szakértői panel elé tártuk:

• Peggy Lemaux, a Kaliforniai Egyetem – Berkeley Cooperative Extension Specialistája
• Wayne Parrott, a Georgia Egyetem Mezőgazdasági & Környezettudományi Főiskolájának növény- és talajtani tanszékének professzora
• Bruce Chassy, az élelmiszer-mikrobiológia és táplálkozástudományok professzora; a Biotechnológiai Központ ügyvezető igazgatóhelyettese; Tudományos kommunikációért felelős dékánhelyettes az Agrár-, Fogyasztási és Környezettudományi Főiskolán, University of Illinois – Urbana/Champaign
• Martina Newell-McGloughlin, igazgató, University of California Systemwide Biotechnology Research and Education Program (UCBREP), társigazgató, National Institutes of Health Training Program in Biomolecular Technology, társigazgató, NSF IGERT CREATE Training Program, és adjunktus docens, University of California-Davis, Department of Plant Pathology.

A GMO gyümölcsök és zöldségek kevésbé táplálóak, mint a nem GMO vagy bio gyümölcsök és zöldségek?

Dr. Lemaux: “Ez egy jó kérdés! A genetikailag módosított élelmiszereket biztonsági, egészségügyi és tápanyagérték-teszteknek vetik alá. A GMO élelmiszerek tápértékét tesztelik és összehasonlítják a nem GMO élelmiszerekével. Számos tanulmány kimutatta, hogy nincs tápértékbeli különbség a kereskedelemben kapható GMO és nem GMO élelmiszerek között. Valójában a génmódosítás javíthatja egyes élelmiszerek tápanyagtartalmát, például az alacsony linolsavtartalmú repceolaj, amely csökkentheti a transzzsírtartalmat. Ezekben az esetekben az FDA politikája szerint az élelmiszereket úgy kell címkézni, hogy a tápértékbeli különbségeket feltüntessék.”

Dr. Parrott: “Mielőtt bármilyen GMO forgalomba kerülne, átfogó vizsgálatoknak kell alávetni annak biztosítására, hogy a vitaminok, ásványi anyagok és más tápanyagok tartalma nem változik meg véletlenül a végső folyamat során. Minden egyes tanulmány, amely a biotermékek tápértékbeli fölényét állapítja meg, egy másik a GMO-termékekét találja meg. A lényeg az, hogy annyi friss gyümölcsöt és zöldséget fogyasszon, amennyit csak tud, függetlenül attól, hogy bio vagy GMO.”

Dr. Chassy dr: “A legújabb felülvizsgálatok arra a következtetésre jutottak, hogy nincs különbség a tápanyagok minőségében a biotermékek és a nem biotermékek között. Egyesek nem értenek ezzel egyet, mert úgy vélik (nem tudományos, hanem inkább személyes meggyőződés alapján), hogy az élő szervezetekből származó szerves anyagok olyan életerőt biztosítanak a növényeknek, amelyet a szervetlen kémiai műtrágyák nem tudnak biztosítani. Ez egyszerűen nem így van, ha ezt a kutatások alapján nézzük. Ez a gondolkodásmód egyeseknél átment abba a hitbe, hogy a bio táplálóbb, ami egyszerűen nem bizonyított.”

A GMO-k allergiát okoznak?

Dr. Lemaux: “Az élelmiszerboltokban kapható (kereskedelmi forgalomban lévő) génmódosított élelmiszerek valószínűleg nem okoznak allergiás reakciókat, mint a nem génmódosított élelmiszerek. Az élelmiszerallergia nem újdonság, és az FDA biotechnológiai élelmiszerekre vonatkozó politikája szerint a GMO élelmiszereket ekként kell megjelölni, ha a genetikai információ a nyolc leggyakoribb allergiát okozó élelmiszer egyikéből származik, kivéve, ha az új élelmiszer bizonyítottan allergiamentes. Ezek az élelmiszerek a tejtermékek, a tojás, a hal, a kagyló, a diófélék, a búza, a szójabab és a földimogyoró. Minden GMO-élelmiszert élelmiszer-biztonsági vizsgálatnak vetnek alá, amely az élelmiszerbe bevitt gén vagy fehérjetermék forrására összpontosít. Ennek ellenére egyetlen élelmiszer sem tekinthető 100%-ban biztonságosnak, legyen az hagyományos (nem GMO), GMO vagy bio. A földimogyoró például súlyos allergiát okozhat, függetlenül attól, hogy hogyan termesztették – így egyesek számára nem tekinthető biztonságosnak.”

Dr. Chassy dr: “Az ételallergiák drámaian megváltoztatják az érintettek életét. Szerencsére az embereknek csak nagyon kis százaléka allergiás bármelyik élelmiszerre. Ennek az az oka, hogy az ételallergiát szinte mindig a vétkes élelmiszerben jelen lévő specifikus fehérjék okozzák, de az általunk fogyasztott fehérjék nagy többsége (>99,9999+%) nem okoz allergiát. Fontos hangsúlyozni, hogy nincs előzetes okunk feltételezni, hogy a génmódosított élelmiszerek allergiát okozhatnak, és a mai napig egyik sem okozott.”

Dr. Newell-McGloughlin: “Nem, sőt, a GMO-kutatásban folyó munka valójában csökkentheti az allergiákat. Vannak nagyon specifikus indikátorok, amelyek meghatározzák, hogy egy adott GMO-ban lévő fehérje allergiás reakciót vált-e ki. Azok a nehezen emészthető fehérjék allergiás reakciót váltanak ki, ami miatt a szervezet ellenük antitesteket hoz létre. Ez számos fehérjével megtörténhet, de a biotechnológiai termékeknek nincs semmi olyan velejárója, ami allergiát okozna.”

Vannak egészségügyi kockázatok a GMO-k fogyasztásával kapcsolatban?

Dr. Newell-McGloughlin: “Nem. A GMO-kat alaposabban tesztelik, mint bármely más, a mezőgazdaság történetében előállított terméket. Számos módszert alkalmazunk a kívánt tulajdonságok bevezetésére – hogy megpróbáljunk különleges tulajdonságokat bevinni a terményeinkbe. A GMO-kat alaposan tesztelik, mielőtt bármilyen termék piacra kerül. A több mint 15 évnyi szántóföldi és 30 évnyi laboratóriumi kutatás során végzett kockázatértékelések során egyetlen olyan eset sem fordult elő, hogy egy GMO-termék egészségügyi kockázatot jelentett volna.”

Science Magazine: USA szakértői testület szerint a génmódosított növények biztonságosan fogyaszthatók

Néhányan úgy vélik, hogy az FDA kutatásai a GMO-k egészségre gyakorolt hatásáról hibásak. Mit gondol erről?

Dr. Newell-McGloughlin: “Az Egyesült Államokban a GMO-kat ma három különböző ügynökség szabályozza szigorúbban, mint bármely más módszert, amellyel tulajdonságokat visznek be a növényekbe:

• Food and Drug Administration
• United States Department of Agriculture: Állat- és Növényegészségügyi Ellenőrző Szolgálat (APHIS)
• Környezetvédelmi Ügynökség

A GMO-k forgalmazását elsősorban az USDA-APHIS szabályozza. Ez egy hosszadalmas folyamat, amely a legtöbb szabályozás esetében több évig tart, amíg eldől, hogy megtörténik-e a jóváhagyás. Egyetlen más termék vagy rendszer, amelyet a kívánt tulajdonságok bevezetésére használnak, sem esik át olyan szintű ellenőrzésen, mint a modern biotechnológia termékei.”

Dr. Parrott: “Bár semmi sem utal arra, hogy az FDA rosszul döntött volna bármelyik génmódosított termékkel kapcsolatban, a lényeg az, hogy globális gazdaságban élünk. Így nemcsak az FDA hagyja jóvá ezeket az élelmiszereket, hanem többek között a FoodCanada, az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság, az ausztrál és új-zélandi élelmiszer-szabványok, valamint Japán és Korea különböző hivatalai is. Egy dolog azt mondani, hogy az FDA eljárásai hibásak lehetnek; más dolog azt mondani, hogy minden jelentős élelmiszer-biztonsági ügynökség hibás. Eddig nem tudok olyan helyzetről, amelyben az egyik ügynökség egy géntechnológiával módosított terméknek tiszta bizonyítványt adott volna, egy másik pedig nem.”

Dr. Chassy: “Soha nem volt tudományos okunk azt hinni, hogy a biotechnológiával előállított élelmiszerek bármilyen új, eltérő vagy különleges veszélyt jelentenének. Tudományos szempontból még kevesebb veszélyt jelentenek, mint a hagyományos módon nemesített növények, amelyeket évezredek óta biztonságosan fogyasztunk. A forgalomba hozatal előtti hatósági felülvizsgálat célja, hogy biztosítsa a fogyasztókat arról, hogy a géntechnológiával módosított élelmiszerek biztonságosságát a forgalomba hozatal előtt ellenőrizték. A vita hevében gyakran szem elől tévesztjük azt a tényt, hogy a géntechnológiával módosított növények biztonságosságának minden szakértői elemzése arra a következtetésre jutott, hogy ugyanolyan biztonságosak, mint bármely más növény.”

Összefoglalva, a GMO élelmiszerek ugyanolyan biztonságosan fogyaszthatók, mint a hagyományos, bio vagy nem GMO élelmiszerek.