grillezett báránykofta kebab

Itt egy egyszerű grillezett báránykofta kebab receptje, amelyet hagymával és fűszerekkel készítünk, majd formázunk és felnyársalunk. Gabonamentes és paleo fogás a tavaszi grillezési szezonban.

Eredetileg 2015. április 26-án osztottam meg ezt a receptet. Ma frissítettem a képeket és a szöveg egy részét.

Nem arról van szó, hogy szervezetlen lennék, csak hajlamos vagyok megfeledkezni dolgokról, ha azok nincsenek szem előtt. A szem elől tévesztve az elméből. Ez vagyok én. Hogy rendezett maradjak, vannak halmaim. Rengeteg. Például jobbra tőlem van egy vágólap a kézzel írt tennivalók listájával. Ettől jobbra van egy halom kifizetetlen számla, amit ki kell fizetni. Higgye el, ezeket nem hagyom szem elől téveszteni. Elfelejtem őket. Tudom, hogy őrültség, csak elfelejtem.

Közvetlenül előttem, a monitorom alatt egy halom recept van, amelyeket szerkeszteni és blogolni kell. Aztán balra tőlem van egy sor függőleges szekrénysor 6 halommal! Mindegyiknek megvan a maga témája. Van a Maggie’s Brightside halom (én vagyok a táblán), a To-Be-Filed halom, az Adók halom és így tovább. Eléggé diszfunkcionális, de ugyanakkor funkcionális.

Az ok, amiért ma felhozom a kupacokat, az az, hogy amikor először posztoltam ezt a grillezett báránykofta kebab receptet ’15-ben, valójában már egy egész évvel korábban kifejlesztettem a receptet! Hogy lehet ez, amikor ez a halomrendszerem teljesen és tökéletesen bolondbiztosnak tűnik (hah!!) Őrület, tudom! Hogy lehet ez?

Amikor pedig kiposztoltam a receptet, nagyon beindult! Ezért is vettem elő ma, hogy adjak neki egy kis tavaszi átalakítást nektek! A receptet Diane Kochilas libanoni kafta receptje ihlette az EatingWell 2003-as nyári számából (az ő mediterrán grillsztorija volt az egyik első sztori, amit az EatingWellnél teszteltem, és imádom az abban szereplő recepteket. Ha van régi EatingWell-számotok, nézzétek meg a borítón lévő barackos számot, hogy megtaláljátok, melyikről beszélek. A paradicsomos tornyok is csodálatosak.)

Tippek a grillezett báránykofta elkészítéséhez

1. Az egyik nagyszerű dolog ebben a koftában, hogy a húskeverékben nincs zsemlemorzsa vagy búza, így gluténmentes, whole 30 és paleo!
2. Nagyon fontos, hogy a hagymát összekeverjük a többi hozzávalóval, mielőtt hozzáadjuk a bárányhúst. Ez biztosítja, hogy a fűszerek egyenletesen eloszoljanak, és a hús ne dolgozza túl magát, amikor belegyúrja a fűszereket.
3. Ha nem rajong a bárányért, akkor próbálja ki ezt darált vadhússal vagy fűvel táplált marhahússal. Vegye figyelembe, hogy a darált pulyka és a csirke túl puha ahhoz, hogy grillezés közben összetartson, ezért nem ajánlom a használatát.
4. Mihelyt a húst összekeverte, ossza el négy adagra. Ezután formázzunk kolbászformákat a kezünkkel, és futtassunk át rajtuk egy nyársat. Ha van lapos nyársad, mint a képen látható, használd azt, mert segít megakadályozni, hogy a kofta megperdüljön, amikor megpróbálod megfordítani őket a grillen.
5. A grillsütőt szépen felforrósítsd, és mindenképpen keféld le. Közvetlenül azelőtt, hogy lerakná a báránykebabot, futtasson végig egy olajjal átitatott papírtörlőt a rácson. Használjon egy fogót, és mindenképpen húzza maga felé a törülközőt, arra az esetre, ha az olaj lecsöpögése miatt rövid időre fellángolna. A rács beolajozása segít megakadályozni, hogy a kofta leragadjon.
6. Tegye a bárányt a grillrácsra, és fordítás nélkül hagyja állni, amíg le nem válik a grillről. Lehet, hogy egy picit ragad, de ha türelmes vagy, nem nagyon fog ragadni. Használjon egy spatulát, hogy segítsen fellazítani a ragadt részeket.

Mit tálaljunk a grillezett báránykofta-kebabhoz

A nyárson is tálalhatja ezeket a koftákat, ha szeretné. Vagy ha szeretné, leveheti a nyársakat, és nagy, falatnyi darabokra szeletelheti őket.

A házi készítésű tzatziki igazán csodálatos kísérő. Vagy ha sietsz, még egy kiskanál sima, teljes zsírtartalmú görög joghurttal tálalva is finom.

Meleg pitával vagy lapos kenyérrel tálaljuk. Vannak nagyszerű gluténmentesek is, ha gluténmentes vagy.

Az uborka remek kiegészítő. Elkészítheti ezt az egyszerű uborkasalátát, vagy ha ez a 15 perces apróra vágott görög saláta.

Ha valami váratlanra vágyik, elkészítheti ezt a citromos répasalátát.

A forró marokkói répa, az egyszerű Tabbouleh és a sült fokhagymás humusz szintén remek párosítási lehetőségek lennének.

Még több egyszerű grillezési recept:

Grillezett paradicsomos-fűszeres oldalas steak

Low-Carb Grilled Stuffed Summer Squash

Grilled Za’atar Chicken Burgers with Cucumber Mint Tzatziki

Grilled Chicken Fajita Salad

Print