Hogyan őröljük a kávébabot őrlő nélkül (8 egyszerű módszer)

A pörkölt kávébab őrölve legfeljebb 30%-ban vízben oldódik. A maradék, ami a főzés után megmarad, lényegében egy fához hasonló anyag, ami nem oldódik.

A kávé őrlése megnyitja a kávébab szerkezetét, megnöveli a felületét, így a víznek több dolga lesz. Azért őröljük a kávét, hogy a felhasznált víz a lehető legtöbbet tudja kinyerni a kávéból.

Mi a kávéőrlés

A kávéőrlés az a folyamat, amikor az egész kávébabot apró (lehetőleg egyenletes méretű) részecskékre vágjuk.

A kávét azért kell őrölnünk, hogy főzni tudjunk vele. Ha egy maréknyi egész kávébabot bedobnánk egy francia presszóba, és forró vizet adnánk hozzá, az így kapott főzet nem lenne kellemes, és nem is olyan, amit méltónak tartanánk a “kávé” jelzőre. Ennek az az oka, hogy a forró víz lényegében csak egy kis felületű kávébabot tud feloldani.

A kávéőrlés előnyei

A kávéőrlés elengedhetetlenül fontos. Nincs és nem is lesz olyan kávéfőzési módszer a világon, amelyhez ne lenne szükség a kávé őrlésére a csésze elkészítéséhez. Az abszolút szükségességen kívül a kávé frissen őrlése jó néhány finom előnnyel jár.

Jobb íz, mint az előre őrölt kávénál

Mikor a kávét őröljük, a teljes kávébabot megnyitjuk az elemek támadásai előtt. Az egész kávébab belseje azonban nagyrészt védett. Az oxigén tényleg csak kívülről tud eljutni.

Az oxigén, valamint a nedvesség, a közvetlen napfény és a hő gyorsan lebontja az őrölt kávét. Ez az egyik fő oka annak, hogy miért a legjobb, ha közvetlenül a kávéfőzés előtt őrölöd meg a kávét: nincs idő arra, hogy a kávé megromoljon.

A kávébab megőrzése a darálásig megőrzi a kávébab belsejében lévő ízeket és aromákat. Ahhoz, hogy igazán finom kávét készíthess, frissen, közvetlenül a kávéfőzés előtt kell ledarálnod a kávébabot.

Növeli az aromát

Mi is lehetne jobb a frissen őrölt kávé illatánál? Amikor a kávét őröljük, több száz illékony aromavegyület szabadul fel a kávébabból. Ezek az aromavegyületek valójában csak rövid ideig maradnak meg, mielőtt a légkörbe távoznak. Csak úgy élvezhetjük őket, ha frissen őröljük.

Hogyan működik a kávéőrlés

A kávéőrlés egyetlen célja, hogy a kávét elég apró részecskékre zúzzuk, feldaraboljuk vagy felszeleteljük, hogy azokból finom kávét főzhessünk. Ez általában, de nem mindig, egy kávédaráló segítségével történik.

A kávédaráló lehet kézi vagy elektromos meghajtású, és rengetegféle változatban és árfekvésben kapható. Bár a lehetőségek óriási választéka létezik, a mechanizmus, amelyet a kávé darálásához használnak, vagy; kúp alakú maró, lapos maró vagy penge.

A kúp alakú és lapos maró úgy működik, mint két egymás mellé helyezett, fogakkal ellátott lemez. Ezek nagyon közel vannak egymáshoz, és amikor a kávébabot a két lemez közé toljuk, a fogak nagyon pontosan apró darabokra vágják a kávét.

A késes őrlők egy forgó pengét használnak. A penge körbesuhan és felaprítja az útjába kerülő kávébabot. A pengés őrlők nagyjából ugyanúgy működnek, mint egy konyhai robotgép. A csiszológépek a jobb őrlési módszernek számítanak, mivel a kávé őrlését jobban tudják irányítani, és mennyire egyenletesen tudják darabolni a kávét.

Pros and Cons of Coffee Grinding

If you want a delicious cup of coffee at home, grinding your own coffee is the way to go (aside from drinking the world’s best instant coffee, of course). As you’ll see, the only cons are the effort it takes to grind the coffee, which is 100% worth it in most cases.

Pros

• Your resulting coffee will be brighter tasting, due to it being freshly ground.
• You will get a chance to enjoy the glorious aroma pouring from the beans.
• Keeping your coffee as whole beans will keep them fresh for longer.

Cons

• You do need some kind of tool or device to grind the coffee.
• It takes more effort to grind yourself, especially if you are going the unconventional no grinder route.
• Because of the need for a coffee grinder or tool, grinding your own beans can be a hassle when traveling.

Tools for Grinding Coffee Beans

Chances are, you’ll have one of the following tools around the home. Many of these methods are not ideal, but will do the job in an emergency and will still taste better than using week old pre-ground coffee. Most of these methods will produce a grind size that would work favorably with the best coffee for cold brew.

Mortar and Pestle

A fun fact: Coffee originally comes from Ethiopia. Etiópia-szerte az otthonokban a “bunna maflat” (amharai nyelven “kávét főzni”) vagy hagyományos etiópiai kávészertartás néven ismert rituálé zajlik. A bunna maflat során a zöld kávébabokat megmossák, majd egy serpenyőben nyílt lángon vagy parázs fölött megpörkölik.

A pörkölt kávét a serpenyőben viszik a vendégekhez, hogy élvezhessék az illatát. Ezután a kávét fa mozsárral és mozsártörővel őrlik, majd egy “jebena” nevű agyagedényben főzik.

A mozsárral és mozsártörővel történő őrlés hosszabb időt vesz igénybe, mint a turmixgépek és az élelmiszer-feldolgozók, de megfelelő mennyiségű nagyobb kontrollt biztosít. Ráadásul, tekintve, amit az etióp hagyományokról az imént megtudtunk, ennek a lehetőségnek van egyfajta romantikája, nem igaz?

A legmegfelelőbb: Durva, közepes és extra finom őrlés.

Húspuhító

A húspuhító arra szolgál, hogy a húst egy nagy, éles, széles fejű kalapáccsal történő ütögetéssel puhává tegye. A húspuhító ugyanúgy működik, mint a kalapács a kávé őrlésénél: addig zúzza a kávét, amíg elégedett nem lesz a kapott szemcsemérettel.

A húsklopfoló előnye a kalapáccsal szemben az, hogy a klopfolónak elég nagy felülete van a kalapácsfején. Ez, mint kiderült, meglehetősen előnyös a babok zúzásakor.

A húsklopfolót vagy fóliával, vagy zipzáras zacskóval és egy konyharuhával együtt használjuk, hogy a rendetlenséget és a zacskó sérülését megfékezzük.

A legjobb a következőkhöz: Durva darálás.

Élelmiszer-feldolgozó

Az élelmiszer-feldolgozó működése nagyban hasonlít a késes darálóéhoz. Az biztos, hogy meg fogja őrölni a kávéját, és ez könnyű lesz, de az őrlési méretre kevéssé lesz lehetősége. Abszolút elég jó cold brew, French press és esetleg filteres kávéfőzőhöz.

A legjobb a következőkhöz: Durva őrlés.

Blender

Levekhez, turmixokhoz és… kávébabokhoz? A turmixgép egy tisztességes, egyszerű megoldás. A turmixgépek az ételfeldolgozóhoz hasonló módon őrlik a kávét. Ne feledje, hogy nem minden turmixgép egyforma, ezért ellenőrizze a gyártó adatait, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az adott turmixgép képes megbirkózni a feladattal.

A turmixgépet használva nem lesz sok lehetősége az őrlési méret szabályozására, de a durva és esetleg a közepesen durva őrlési méretnek megfelel. A Nutribullet ebbe a kategóriába tartozik.

A legjobb a következőkhöz: Durva őrléshez.

Gördítőtű

A kávébabokat egy zipzárban, két konyharuha között kell elhelyezned, majd összetörjük és megforgatjuk. Ismét csak addig dolgozzuk meg ezeket a kávébabokat, amíg el nem érjük azt az őrlési méretet, amivel elégedettek vagyunk.

A legjobb a következőkhöz: Durva őrlés.

kalapács

Egy másik tompa erővel történő őrlési taktika. Üssön addig, amíg el nem éri a kívánt eredményt. Ziplock zacskók és konyharuhák nagyon szükségesek. Ezt a legjobb egy szélesebb fejű kalapáccsal végezni, de igazából bármilyen kalapács megteszi.

A legjobb a következőkhöz: Durva őrlés.”

Kés

A kávét késsel is lehet aprítani, de ez nem ideális, és egy kicsit veszélyes is lehet. Itt inkább egy zúzót alkalmazunk, úgy, ahogyan egy gerezd fokhagymát. A késes módszerrel viszonylag könnyen kaphatsz durva őrleményt.

A legjobb a következőkhöz: Durva őrlés.

Kézi daráló

Elképzelhető, hogy látta már ezeket a régiségeket az “antik roadshow”-n. A kézi darálók, más néven húsdarálók vagy húsdarálók, hagyományosan nagy, régi, nehéz fém kézi darálók, amelyeket általában húsok és fűszerek darálására használtak.

A kézi darálók néhány újabb inkarnációja műanyag, de hasonló munkát végeznek. Az, hogy ez a módszer mennyire működik, teljes mértékben attól függ, hogy milyen darálóval rendelkezik.

A legjobb a következőkhöz: Durva, közepes és extra finom őrlés.

Hogyan őrölje a kávébabot mechanikusan

1. lépés – Mérje ki a kávéját

Mérje ki csak a szükséges kávét, és tegye át a turmixgépbe.

2. lépés – Turmixolás

A kávé őrléséhez használja a turmixgép pulzus funkcióját. Ha a turmixgépedben nincs pulzus funkció, pulzálj kézzel úgy, hogy a turmixgépet egy-két másodpercre bekapcsolod, majd kikapcsolod, majd egy-két másodpercre bekapcsolod, majd kikapcsolod. Ismételje ezt a ciklust, amíg el nem éri a kívánt eredményt.

Nem ajánlott a turmixgépet normál üzemmódban, szabadon forgó pengékkel működtetni, mivel ez kiégetheti a motort és felmelegítheti a pengéket, ami viszont megégetheti a kávét.

A legjobb a következőkhöz: Cold brew and french press.

Tips:

• Ensure your blender is clean before using it to grind coffee.
• Check with the manufacturer that your blender can handle grinding coffee.

Using a Food Processor

Step 1 – Measure out your coffee

Measure only the amount of coffee you need for brewing and place it in your food processor.

Step 2 – Process

Emulate a blender with the pulse function. Continue to pulse process the coffee until it is to your desired texture.

A legjobb a következőkhöz: Cold brew and French press.

Tips:

• If the coffee gets stuck to the bottom at any point, turn the power off and give the sides and bottom a scrape or shake to loosen everything up.
• Ensure your food processor is clean before grinding.

Hogyan őrölje a kávébabokat kézzel

1. lépés – Mérje ki a kávét

Mérleg vagy mérőpohár segítségével csak annyi kávét mérjen ki, amennyire szüksége van, és tegye át a mozsárba (a tálba).

2. lépés – Őrlés

A mozsár segítségével kezdje el összetörni a kávébabokat. Próbáld meg egyenletesen összetörni a kávébabokat, ne csak a mozsár közepén lévő babokra koncentrálj. Miután a kávébabok mind kisebb darabokra törtek, folytassa a kávé őrlését, amíg el nem éri a kívánt őrlési méretet.

A legjobb a következőkhöz: Cold brew, french press, filteres és török kávé.

Tippek:

• A mozsár és a mozsár segítségével rendkívül finom őrlést érhetsz el, csak időbe telik.
• Figyelj arra, amit csinálsz. Ügyelj arra, hogy ne folytasd tovább, és ne őrölj mindent túl finomra.
• Győződj meg róla, hogy a mozsár és a mozsártörő egyaránt tiszta és mentes minden fűszertől vagy olajmaradványtól, mielőtt elkezded.

A sodrófa használata

1. lépés – Készítsd elő a felszerelést

Mérd le vagy mérd ki a főzéshez szükséges mennyiséget, és töltsd át egy nagy, vastag zipzáras zacskóba. Mielőtt lezárnád a zacskót, engedd ki belőle az összes levegőt. Ha a zacskóban felesleges levegő van, a zacskó szétpukkad, amint elkezdi forgatni.

2. lépés – Tekercselés

Tegye a sodrófát a zacskóra, és tekerje ki a kávét. Kezdje óvatosan, először az összes kávébabot verje fel, majd lassan őrölje le, amíg el nem éri a kívánt őrlési méretet.

Best for: Cold brew és french press.

Tippek:

• Ez nem feltétlenül működik olyan jól a világos pörkölésű kávéval, mivel az sűrűbb, mint a sötét pörkölésű kávé.
• Ez a módszer elég pazarló lehet, ha nem használja újra a zacskót. Kérjük, tartsa meg és használja újra.

Kalapács vagy húsklopfoló használata

1. lépés – A felszerelés előkészítése

Mérje le vagy mérje ki a kávéját, és tegye át egy vastag zipzáras zacskóba. Mielőtt lezárnád, nyomd ki belőle az összes levegőt. Helyezz egy konyharuhát arra a felületre, amelyen a kalapálást tervezed, a zacskó tetejére pedig tegyél egy másik konyharuhát. Ehhez nem feltétlenül kell feltétlenül teáskendőt használnia, de használatával csökkenti annak az esélyét, hogy lyukak keletkezzenek a zacskókon.

2. lépés – Kalapálás

Kíméletesen kezdd, és próbáld meg egyenletesen összetörni az összes babot. Először kezdje az egész babokkal. Miután összetörted őket, haladj lefelé egyre kisebb és kisebb darabokra, amíg végül el nem éred a kívánt őrlési méretet.

A legjobb a következőkhöz: Cold brew és french press.

Tippek:

• GYőződjön meg róla, hogy ezt olyan felületen végzi, amely nem sérülhet meg könnyen.

Kés használata

1. lépés – Készítse elő a felszerelését

Mérje le vagy mérje ki a kávéját, és tegye át egy nagy vágódeszkára. Terítsünk papírtörülközőt vagy konyharuhát a kávéra. Nem feltétlenül kell feltétlenül konyharuhát vagy papírtörülközőt használnod, csak megakadályozza, hogy a kávébabok kilőjenek a kés alól, és hatalmas rendetlenséget okozzanak.

2. lépés – őrlés

A kés lapos oldalsó részét helyezze a kávé tetejére. A kezével nyomja le a pengét, és kezdje el a darálást. Ha már kisebb méretűre darálta a kávébabokat, alkalmazhatja a nyomó és húzó technikát. Ezt a szakácsok használják a konyhákban fűszerek, fokhagyma és miegymás őrlésére.

Tegye a kezét a bland lapos részére, nyomja meg és húzza maga felé. Ez nemcsak összenyomja a babot, hanem meg is őrli.

Best for: Cold brew és french press.

Tippek:

• Ezt a módszert a legjobb egy széles henteskéssel végezni. Ezeknek szélesebb a pengéje és ezáltal a felülete is.
• Ha mégis úgy döntesz, hogy a penge éles részével kezded el aprítani a babot, egyik kezedet tedd a markolatra, a másikat a penge tetejére, és forgasd a kést előre-hátra, mint egy lengőfűrészt. Így egészen biztos lehetsz benne, hogy nem veszítesz el egy ujjadat sem.

Using a Hand Mincer

Step 1 – Measure out your coffee

Using scales or a measuring cup, measure only the amount of coffee you need to brew with. It is always best to grind fresh.

Step 2 – Grind

Transfer the coffee into the hand mincer, place a container to collect the ground coffee and start turning the handle.

Best for: Cold brew, french press, filter and Turkish.

Tips:

• The results of this method and the grind size you end up with will totally depend on the specific grinder you have.
• Ensure your hand mincer is clean. You don’t want any meat or spice remnants in your coffee!

How to Choose the Right Grind

Choosing the right grind for your particular brew method is crucial to how your coffee will turn out. Ha eszpresszóhoz french press őrleményt próbálsz használni, az eredményül kapott eszpresszónak borzalmas íze lesz.

Minden főzési módszer más-más mechanizmust használ arra, hogy minden jót kivonjon a kávéból. Ezért mindegyik módszernek saját őrlési méretre van szüksége az optimális extrakció érdekében.

Gyors őrlés a French Press és a Cold Brew esetében

A French Press és a Cold Brew is teljes merítéses főzési stílus. A teljes merítés azt jelenti, hogy az összes kávé a teljes főzési idő alatt az összes vízben elmerül.

A French press-nek van a leghosszabb főzési ideje az összes forró főzési módszer közül, valahol 3 perc és 9 perc között van, a használt módszertől függően. Egy adag cold brew körülbelül 18 órát vesz igénybe, plusz-mínusz. Ha még nem próbáltad, feltétlenül ki kell próbálnod. Olyan egyszerű elkészíteni, és olyan dicsőséges az eredmény.

Adj 100 ml cold brew koncentrátumot, 100 ml tonik vizet, egy fröccs kávéízesítő szirupot és jeget egy pohárba, majd keverd össze alaposan – és máris a nyári kávéparadicsomban találod magad. A kávészirupok különleges ízt adnak a cold brew-nak.

A durva őrlési méret mindkét esetben kihasználható, mert a víznek bőven lesz ideje kivonni a kávéból, amire szüksége van. Az őrlési textúra, amit itt keresünk, körülbelül a tengeri só állaga körül van.

közepes őrlés szűrőhöz

A szűrős főzés általában a pour-over stílusban főzött kávéra utal. Ide tartoznak a szakaszos főzésű filteres kávégépek is. Számos stílus közül lehet választani. Választhatod a Moccamastert, vagy a választásod lehet a Keurig k475 vagy k575.

A pour-over kávéfőzés egy kávéfőző készülék (V60, Kalita Wave, Origami), egy papírszűrő, egy mérlegkészlet és egy pour-over vízforraló segítségével történik. A pour over vízforralókat libikókának is nevezik.

A kávéfőzőbe közepes mennyiségű őrölt kávét adunk, majd meghatározott időn belül vizet öntünk a kávéágyra. Ez általában 2-4 perc alatt történik.

A közepes őrlési méretet azért használják, hogy a víz elég lassan áramoljon át a csepegtetőn a kávé extrakciójához, de elég gyorsan ahhoz, hogy a kávé végül ne legyen túl extrakciózott. A közepes őrlési méretnél törekedjen a barna cukor textúrájára.

Fine Grind for Espresso

Az őrlési méret az eszpresszó elkészítésekor különösen fontos. Az eszpresszó a nagyon finom őrleményre támaszkodik, hogy ellenállást teremtsen a vízzel szemben. Az eszpresszógépben a víz felett nyomás épül fel. A felgyülemlő nyomás a finomra őrölt kávé korongján keresztül kényszeríti a vizet.

Ha a kávé túl durvára van őrölve, nem lesz ellenállás, és a víz átfolyik rajta, és kevés kávéízt visz magával. Másrészt, ha a kávé őrlése túl finom, túl nagy lesz az ellenállás, ami nagyon lassú főzési időt eredményez, ami viszont keserű, száraz és fanyar ízeket eredményez – mind a túlzott extrakció jelei.

Az eszpresszó őrlésénél mikrobeállításokat használnak a meghatározott főzési idő elérése és a kívánt ízek kihozása érdekében. Az eszpresszóhoz olyan őrleményt keresünk, amelynek textúrája olyan, mint a finom tengerparti homok.

Extra finom őrlés a török kávéhoz

A török kávé elkészítéséhez, amely az 1500-as évekre nyúlik vissza, extra finomra őrölt kávét használnak (eredetileg mozsárban és mozsártörőben), amelyet aztán egy “cezve”-be (lényegében egy kis kanna fogantyúval és szájjal, amelyet kifejezetten kávéfőzéshez készítettek) helyeznek.

Meleg vizet adnak hozzá, majd a cezve-t vagy láng fölé helyezik, vagy nagyon forró homokba gereblyézik. A török kávé nagyon erős, és szűretlenül szolgálják fel. A török kávé arról ismert, hogy extra finomra őrölt, körülbelül liszt állagú.

Mitől lesz a legjobb a kávéőrlési módszer

Van néhány dolog, ami megkülönbözteti a jó kávéőrlési módszereket a rosszaktól.

Szükséges érintkezési idő és áramlási sebesség

Először is, a választott őrlési módszernek képesnek kell lennie arra, hogy a kiválasztott főzési módhoz megfelelő méretű részecskéket hozzon létre. Ha a filterkávéhoz közepes őrleményre van szükség, de a megbízható sodrófa csak egy adag cold brew-hoz jó textúrát tud biztosítani, akkor a sodrófa eléggé haszontalan!

Az érintkezési idő és az áramlási sebesség minden nem merülő főzési módszer esetében aggodalomra ad okot. Ezeket nevezzük infúziós főzési módszereknek. Ide tartozik minden pour-over és eszpresszó.

Az érintkezési idő és az áramlási sebesség azért fontos az infúziós főzésnél, hogy a víznek elég ideje legyen a kávéval ahhoz, hogy kivonja, amire szüksége van, de ne olyan sokáig, hogy a kávé keserűvé váljon.

Az infúziós főzésnél az őrlés méretét úgy kell beállítani, hogy elérjük a kívánt áramlási sebességet, ami biztosítja a megfelelő extrakciót.

Egy példa: Egy 40 g-os eszpresszó 20 másodperc alatt folyik át, ami túl gyors. Ez a lövés alul extrahált lesz. Híg lesz, és gyenge és savanyú íze lesz. Ebben az esetben az őrleményt finomabbra kell őrölni, hogy nagyobb ellenállást fejtsen ki a vízzel szemben, és lelassítsa az áramlási sebességet, ami viszont növeli az extrakciót, mivel a víz hosszabb ideig érintkezik a kávéval.

Ugyanez, de pont az ellenkezője fog történni, ha az eszpresszódurranás 50 másodperc alatt fut át, ami túl lassú.

A darálás egyenletessége

Egy ideális világban az őrlés során keletkező összes apró részecske pontosan azonos méretű lenne. Nincsenek nagyobb darabok (sziklák), nincsenek kisebb darabok (finomszemcsék) – ideális esetben mind egyformák lennének.

Miért? Tegyük fel, hogy friss kávét főzöl. Készítheted a kávét egy pour-over kávéfőzőben, mint például egy V60 vagy egy Kalita Wave. A kávét bármilyen eszközzel őrli meg.

Az őrlés sajnos nem egyenletes. Sziklák és finomságok vannak mindenhol. Amikor a sziklák és a finomszemcsék mind összekeverednek, a víz különböző sebességgel oldja fel a két szemcseméretet. A kisebb részecskék gyorsan, a nagy részecskék lassan oldódnak ki.

Röviden: a sziklák alul lesznek extrahálva. A finomszemcsék túlságosan kivonásra kerülnek. A kettő közötti szemcseméretű kávé megfelelően extrahálódik.

Az alul extrahált kávé savanyú, gyenge, füves és nem túl édes lesz. A túl extrahált kávé száraz, lapos és keserű. A jól extrahált kávé íze édes, tiszta és átlátszó lesz, és szép, összetett savakkal rendelkezik.

Míg a részecskék nagy része feltétlenül helyesen extrahált, szép, édes és tiszta ízű lesz, az ízeket elkerülhetetlenül összezavarják az alul- és túlextrahált részecskék.

Mennél egyenletesebb az őrlés (a kávé készsége), annál tisztább, édesebb és lédúsabb lesz a kávé íze. Jó, ha vannak finomságok, csak ne akarja, hogy túl sok legyen belőlük.

Do’s and Don’ts a kávébab őrlésénél

• Győződj meg róla, hogy minden felszerelésed – bármi, ami a kávéhoz ér – tiszta. A kávé könnyen magába szívja az egyéb ízeket és aromákat, így ha a mozsárban maradt köménymag, a végén fűszeres kávét fogsz kapni.
• Rögtönözzön. Tudod, mi a cél: a kávé kisebb legyen. Mi mást használhatnál még? Egy követ? Egy téglát? Hajts át a kávén az autóddal? Egy gőzhengerrel? A lehetőségek tárháza végtelen.
• Ne csináld ezt minden nap. Ha naponta őrölsz és iszol kávét, tartozol magadnak annyival, hogy beszerezz egy speciális kávédarálót. Ez 100%-ban megéri. Olcsóak és nagyjából minden főzési módszerhez használhatóak.
• Ne pazarolj túl sok anyagot erre. Ha zipzáras zacskót használsz, és az ép marad, használd újra – ugyanez a helyzet a fóliával vagy a papírtörlővel.

Kérdés a kávébab őrléséről

Készíthető kávé őrlés nélkül is?

Nem igazán. Bár lehet, hogy forró vízzel ki lehet hozni valamilyen ízt és koffeint az egész kávébabokból, de nem lesz túl jó íze. Ahhoz, hogy kiegyensúlyozott kávét kapjunk, bizonyos mennyiségű kávét kell kinyernünk. Ha a kávét őröljük, akkor mélyebben tudunk behatolni a kávéba és kivonni belőle, amire szükségünk van.

Az egész vagy őrölt kávébabokkal több kávét kapunk?

A kávét mindig súly szerint adják el, így ugyanazt a mennyiséget kapja, függetlenül attól, hogy egész vagy őrölt kávét használ. Mivel a kávéfőzés általában súly szerint történik, nem pedig térfogat szerint, mindkét módon ugyanannyi kávét készíthet.

Mennyi kávét kell egyszerre őrölni?

Mindig csak annyit őröljön, amennyire a főzéshez szüksége van. Ha túl sokat őröl, a felesleget néhány napig, de általában egy hétnél nem tovább tárolhatja egy lég- és fényálló edényben.

Főzhet-e kávét egész kávébabból?

Rövid válasz: nem. Itt van, hogy miért: Amikor kávét főzünk, a babból legfeljebb a bab teljes tömegének körülbelül 30%-át tudjuk kinyerni. A filterkávénál ez az arány 20% körül van, az eszpresszónál valamivel magasabb. A kávébab tömegének 20%-át csak úgy tudjuk kinyerni, ha ledaráljuk.

Az őrléssel felnyitjuk a kávébabot, és exponenciálisan megnöveljük a felületét, ami lehetővé teszi, hogy a víz többet tudjon kinyerni. Bár főzhetnénk kávét egész kávébabokból is, ez sokáig tartana, és borzalmas íze lenne.

Károsítja a turmixgépet, ha a kávébabokat a turmixgépbe tesszük?

Ha a turmixgéped képes kezelni a szilárd anyagokat, és a pulzáló módszert használod (fentebb vázoltam), a turmixgépednek túl kell élnie a megpróbáltatásokat. Ha bizonytalan vagy, a legjobb, ha egyeztetsz a turmixgéped gyártójával.

Milyen állagúra kell őrölni a kávébabokat?

A darálás mérete a főzési módszertől függ.

Az őrlés durva (mint a tengeri só) a french press és a cold brew kávéfőzéshez.

Az őrlés közepes (mint a nyers cukor) a pour-over és más filteres kávéfőzési módszerekhez.

Az őrlés finom (mint a finom tengerparti homok) az eszpresszóhoz.

Extra finomra őrölve (mint a liszt) a török kávéhoz.

Kávészűrőt használok még, miután összezúztam a kávébabokat, vagy csak a kanna szűrőjébe teszem őket?

A legtöbb főzési módszerhez papír, szövet vagy fém szűrő szükséges. Az olyan gépek, mint a Keurig K55, újrafelhasználható fémszűrőt használnak. Ellenőrizze a Keurig k55 kávéfőzőről szóló véleményeket. A V60, a Kalita Wave és más kávéfőzők egyaránt papírszűrőt használnak.

Hogyan tartható el az őrölt kávé?

2 napig. Ennél hosszabb idő elteltével a kávé elvesztette aromás vegyületeinek nagy részét, és a kávé oxidálódni kezdett. Ez a kávé egészségügyi szempontból még mindig biztonságosan fogyasztható. Csak már nem lesz olyan jó íze, mint frissen.

Tárolható a kávé a fagyasztóban?

Igen! Az egész kávébabot tartalmazó, teljesen vákuumzáras zacskók a fagyasztóban tárolhatók, és körülbelül 1 évig ízletesek maradhatnak.

Végkövetkeztetés

Noha ezek közül a módszerek közül egyik sem ideális, mindenképpen kihúzhatod magad a bajból, ha őrlő nélkül találod magad, és kétségbeesetten szükséged van egy kávéra. Rögtönözz és érezd jól magad! Légy kreatív!

Fotók: eAlisa / .com, VadimVasenin / .com, GrinPhoto / .com, digender / .com és derepente / .com.