Hogyan adjunk el házi készítésű élelmiszereket: Kezdjünk házi élelmiszeripari vállalkozást a Cottage Food Bill (AB1616)
Sütni vagy nem sütni?
Mark Stambler házi készítésű francia kenyerei, amelyeknek 40 éves hagyománya van, 2006-ban kék szalagot nyertek a kaliforniai állami vásáron. Elég lenyűgöző, nem igaz? Egy nappal azután, hogy a L.A. Times egész oldalas cikket közölt az ízletes kreációinak árusításáról, a megyei egészségügyi hivatal bezáratta Stamblert, mert kenyereit nem kereskedelmi konyhában állították elő.
Szóval Stambler csatlakozott az otthoni élelmiszeripari vállalkozások legalizálásáért folytatott küzdelemhez, és 2013. január 1-jén törvénybe iktatták a kaliforniai házi készítésű élelmiszerekről szóló törvényt (AB 1616), más néven a Cottage Food Billt. A törvényjavaslat legalizálja az otthoni élelmiszeripari vállalkozásokat, amelyeket Cottage Food Operations, vagy CFO-ként ismerünk.
Az egész országban hasonló törvényjavaslatok teszik lehetővé a házi készítésű élelmiszeripari vállalkozók számára, hogy eladhassák alkotásaikat. A cikk további részében részletezzük mindazt, amit tudnia kell ahhoz, hogy az AB1616 értelmében Kaliforniában saját háziipari élelmiszer-vállalkozóként elindulhasson. Természetesen ez csak a kezdet ahhoz, hogy összegyűjtse az összes információt, amire szüksége van ahhoz, hogy saját élelmiszeripari vállalkozásba kezdjen. Javasoljuk, hogy olvasson utána, és hívja fel az Ön államának közegészségügyi minisztériumát.
Javasolt könyvek:
Homemade for Sale: Hogyan hozzon létre és forgalmazzon élelmiszeripari vállalkozást otthonról
Konyha
Food Safety Manager Certification Exam (FSMCE) Self-Practice Review Questions
Kezdje el most a házi készítésű élelmiszerek értékesítését!
Kereszen kellékeket a házi készítésű receptek csomagolásához és a vásárlóknak való értékesítéséhez.
Mit jelent az Ön számára a házi élelmiszertörvény?
Megélhet abból, hogy házi süteményeit, kenyereit vagy más finomságait árulja, ez egy valóra vált álomnak hangzik, igaz? Mi biztosan így gondoljuk. Mark Stambler számára ez egy valóra vált álom volt. Egy kis kutatással és felkészüléssel Ön is megteheti, és mi itt vagyunk, hogy segítsünk.
A Cottage Food Bill lehetőséget ad az otthoni konyhában készített “nem potenciálisan veszélyes élelmiszerek” előállítására és értékesítésére. Ez új határokat nyitott meg a helyi élelmiszertermelők számára, hogy ne csak abból éljenek, amit szeretnek, hanem hozzájáruljanak a helyi élelmiszer-mozgalomhoz és a helyi gazdasághoz is.
Vigyék a piacra azt a titkos családi receptet
A Cottage Food Bill értelmében vállalkozást indíthatnak a házi készítésű finomságok értékesítésével. Akár a nagymama eperlekvárját is csomagolhatod és árulhatod a Smucker’s mellett, ha rendelkezel a megfelelő eszközökkel és tanúsítvánnyal! Azonban, mint minden törvény vagy irányelv, a Cottage Food Bill is rengeteg szabályt és előírást tartalmaz.
Kereskedelmi konzervdobozok
Itt a Mountain Feednél küldetésünk része, hogy a Cottage Food Bill megértéséhez szükséges forrásokkal lássuk el Önt, és pénzügyi vezetőként sikerre készítsük fel magát.
Mi kell ahhoz, hogy elkezdjem eladni a lekvárokat, kenyereket vagy más nem veszélyes élelmiszereket?
Sok értékes forrás áll rendelkezésre ahhoz, hogy jó úton induljon el az otthoni élelmiszeripari vállalkozásával, vagy CFO-jával. A kaliforniai háziipari élelmiszerekre vonatkozó törvényjavaslattal kapcsolatos alapvető tényekért látogasson el a Kaliforniai Közegészségügyi Minisztérium háziipari élelmiszerekkel kapcsolatos tevékenységeket áttekintő oldalára.
A cikk további része a kaliforniai Cottage Food Billre vonatkozik; azonban számos azonos elv érvényes a Cottage Food Billre az egész országban. Az Ön államára vonatkozó Cottage Food törvényeket itt tekintheti meg. Íme néhány gyakran feltett kérdés az otthoni élelmiszeripari vállalkozás indításakor.
1) A házi készítésű élelmiszerem “potenciálisan veszélytelennek” minősül?
A Cottage Food Bill csak a “potenciálisan veszélytelen” élelmiszerek otthoni konyhában történő előállítását és értékesítését teszi lehetővé. Ezek az élelmiszerek közé tartoznak a kenyerek, zselék, cukrászsütemények és egyéb tejmentes, húsmentes élelmiszerek, amelyeket biztonságosan elő lehet állítani az otthoni konyhában, és nem igényel hűtést. Az engedélyezett élelmiszerek teljes listája megtalálható az Engedélyezett CA “Nem potenciálisan veszélyes élelmiszerek” listáján.
2) Hogyan kaphatok engedélyt? Hol értékesíthetem a termékemet?
A háziipari élelmiszer-üzemeltetési engedélyek kétlépcsős rendszerben működnek.
- A “A” osztályú CFO-engedéllyel közvetlenül a fogyasztóknak értékesíthet otthoni konyhájából vagy más helyszínről. A közvetlenül a fogyasztóknak történő értékesítés jóváhagyott helyszínei közé tartoznak a termelői piacok, az online áruházak vagy más hasonló helyszínek, ahol Ön közvetlenül kapcsolatba lép a vásárlóval.
- A “B” osztályú CFO-engedéllyel Ön közvetlenül a fogyasztóknak, valamint közvetve harmadik feleken, például éttermeken, kiskereskedelmi üzleteken stb. keresztül is értékesíthet.
Ne feledje, hogy a Cottage Food Bill csak a saját államában biztosít működési jogot. Nem adhat el vagy szállíthat Cottage Food termékeket az államhatáron túlra. Ha szeretné megtudni, hogy megfelel-e a Cottage Food működési engedélyhez szükséges követelményeknek, tekintse meg az “A” és “B” osztályú Cottage Food műveletekre vonatkozó kaliforniai engedélyezési követelményeket.
Az igényléshez fel kell vennie a kapcsolatot a megyei hivatallal, és kérvényt kell benyújtania.
A kereskedelmi célú konzervipari termékek különböznek az otthoni konzervgyártástól, az egy darabból álló fedelek a hagyományos fedelekkel és szalaggal kombináltakkal szemben
3) Az otthoni konyhám megfelel az előírásoknak?
Az otthoni konyhával szemben különböző követelmények vannak attól függően, hogy Ön “A” vagy “B” osztályú engedéllyel rendelkezik. Néhány általánosabb szabály, amely mindkét engedélytípusra vonatkozik…
- Nem lehetnek háziállatok vagy gyermekek az előkészítési területeken vagy azok közelében
- Nem dohányozhat az előkészítési területeken vagy azok közelében
- Az akkreditált szervezet által kiállított, naprakész Biztonságos Élelmiszerkezelői Kártyával kell rendelkeznie
A “B osztályú” engedélyek szigorúbb előírásokat írnak elő, beleértve a megyei egészségügyi hivatal által végzett házi ellenőrzést. Egyéb követelmények is lehetnek, mint például…
- Kútvízvizsgálat, ha a vizet magánkútból szerzi be
- Magáncsatorna-rendszer ellenőrzése, ha magáncsatornával rendelkezik
- Termékei mintacímkéinek benyújtása a megyének
- És még sok más, az engedély típusától függően
Ha többet szeretne megtudni az otthoni konyhára vonatkozó pontos egészségügyi és biztonsági követelményekről, nézze meg a Higiéniai és előkészítési követelmények a háziipari élelmiszeripari tevékenységekre vonatkozó hivatalos előírásokat.
4) Hogyan hozzam létre a vállalkozásomat?
Noha a Cottage Food Bill hatalmas új lehetőséget teremtett az otthoni élelmiszeripari vállalkozások számára, nem mentesít a CA-ban a kisvállalkozások létrehozásához szükséges szokásos, előírt eljárások alól. A CFO indításához szükséges dolgok közé tartozik az eladói engedély, egy hivatalos gazdasági társaság és minden olyan szokásos követelmény, amelyre más normál kisvállalkozásoknak is szükségük van.
Valószínűleg szükséged lesz valamilyen élelmiszeripari felelősségbiztosításra is. Itt van egy szolgáltató, amelyet megnézhet a kezdéshez. Látogasson el a megfelelő kormányzati webhelyekre vagy a helyi kisvállalkozói forrásközpontba, ha többet szeretne megtudni. Mindig jó, ha már a kezdetektől fogva jól beállítod a dolgokat.
5) Vannak más források is, amelyek segíthetnek az elindulásban?
A hozzánk hasonló házi gazdálkodók és élelmiszer-rajongók szerencséjére a Cottage Food Movement az egész Egyesült Államokban robbanásszerűen terjed! Az államok folyamatosan frissítik és javítják törvényeiket.
Sőt, mindenhol Cottage Food szervezetek & közösségek bukkannak fel, amelyek a házi készítésű élelmiszerek értékesítéséhez való jogunkért és a helyi gazdaságok előmozdításáért küzdenek.
Ez egy izgalmas időszak a házi készítésű élelmiszerek előállítására! Íme néhány hely, ahol biztos információkhoz juthatsz…
Forrager.com – A Forrager.com, amelyet David Crabill, a Cottage Food aktivista vezet, a Cottage Food közösség egyik vezető honlapja. Pontos információkat és támogatást nyújt a Cottage Food üzemeltetőknek az egész országban. Íme néhány kulcsfontosságú oldal az oldalról….
- Kalifornia Cottage Food Bill Overview
- Cottage Food Laws by State
- Cottage Food Frequently Asked Questions
Other Helpful Resources
- California Health Department Cottage Food Operations Resource Page, hogy a legfrissebb információkat kapja az államtól.
- Egy csodálatos podcast a Cottage Food Operations in CA a Talkrealfood-tól.com
- A hivatalos Cottage Food Bill (AB1616), hogy megnézze az eredeti törvényt, amelynek elfogadásában Mark Stambler segített.
Ne feledje, mindig ellenőrizze az adott állam, megye és helyi joghatóságok vonatkozó törvényeit és irányelveit, mielőtt házi készítésű ételeit értékesíti.
A saláták és a csontleves népszerű házi készítésű élelmiszerek, amelyeket 9-16 uncia méretű kereskedelmi konzerves üvegekben árulnak. A kereskedelmi befőttesüvegek másképp működnek, mint az otthoni befőttesüvegek, és vízfürdős konzerválási módszerrel konzerválhatók.
Over to You
Itt a Mountain Feednél küldetésünk része, hogy segítsünk Önnek gyakrabban finom, fenntartható, házi készítésű ételeket készíteni. Ugorj be és köszönj a Facebookon, a Twitteren, az Instagramon vagy a Pinteresten. Vagy, mint mindig, megteheted a régimódi módon is, és bejöhetsz a boltba, hogy beszélgess valamelyik házon belüli szakértőnkkel.
A nagyszerű napló vezetése finom eredményekhez vezet! Inspirálódjon új receptekből, szakértői cikkekből és házi készítésű ételkalandokból a Havi Naplóban.
Ha készen állsz, mi gondoskodunk rólad
Népszerű kereslet alapján töltjük fel készleteinket, és kínálatunk néhány konzervipari cikkről több száz sajtkészítő kellékre, erjesztő kellékre, húsfeldolgozó berendezésre, ömlesztett üvegekre és alapanyagokra és még sok másra bővült. Nézze meg online boltunkat vagy házi könyvtárunkat, hogy beszerezze, amire szüksége van. Soha nem volt még ilyen egyszerű megtalálni a saját márkás lekvárokhoz vagy zselékhez szükséges felszerelést és csomagolást.
A befőttesüvegek, konzervkészítő eszközök, nyomókonzervek, konyhai eszközök és minden szükséges felszerelés kéznél van a házi konzervgyártó részlegünkben. Új részlegünk van a kereskedelmi célú befőttesüvegeknek is.
Ez csak a kezdete a Cottage Food mozgalomnak.
Remélhetőleg hamarosan a kedvenc boltjainkban és a termelői piacokon is találkozhatunk az önökhöz hasonló emberek termékeivel! Amikor az élelmiszer-vásárlást végzi, kezdje el keresni a “Házi konyhában készült” címkét. Lehet, hogy ezek lesznek az Ön kedvenc termékei, és lehet, hogy pont az utca végéről származnak!
Az ebben a cikkben szereplő információk célja, hogy tájékoztassa a házi készítésű élelmiszerek előállítóit a sikeres házi élelmiszeripari vállalkozás elindításának lehetőségeiről, és nem minősül hivatalos jogi vagy üzleti tanácsadásnak. Kérjük, mielőtt fontolóra venné a háziipari élelmiszer-üzemeltetés megkezdését, tekintse át az Ön államának háziipari élelmiszerekre vonatkozó törvényeit.