Hol lehet halat vásárolni NYC-ben? A 25 legjobb halpiac New Yorkban
A japán Kiotóban található Nishiki piacon kiállított halak
Szereted a halat? Szereti a sült tengeri sügér vajas tökéletességét és a sült lazac pelyhes finomságát? Én is.
A hal a kedvenc fehérjém az íze és az érzéseim miatt, és úgy tűnik, a szakértők is egyetértenek. Ezek a tengeri élőlények tele vannak omega-3 zsírsavakkal, amelyekről a legtöbb orvos egyetért abban, hogy jót tesznek a szívünknek. Lehet diétázni és méregteleníteni, amennyit csak akarsz, de szerintem nincs jobb boldogság- és fehérjeforrás, mint egy szépen grillezett, ponzu szószba mártott szelet hal.
Ebben a nyüzsgő városban több ezer élelmiszerbolt van, de valahogy úgy érzem, hogy egyikben sincs az, amire éppen szükségünk van. Ez a probléma felerősödik, amikor friss halra vadászunk. Nos, remélem, ezen most változtatni fogok.
De előbb egy kicsit a halról:
Ha olvastad a blogomat vagy személyesen ismersz, tudod, hogy Japán megszállottja vagyok. 2011-ben elköltöttem minden megtakarításomat, és kivettem két hét szabadságot, hogy beutazzam azt a nemzetet, amely oly régóta lenyűgözött. Hónapokig tartó aprólékos kutatás vezetett el a tokiói őrület rejtett zugaiba.
Japán egy olyan nemzet, amely teljesen a hal megszállottja, és a Guardian cikke szerint minden tizedik halat Japánban eszik meg. A tokiói Tsukiji halpiac egy kis város, ahol több halat dolgoznak fel, mint amennyit az ember néhány óra alatt fel tudna fogni minden reggel. Ez a kiváló videó megörökíti a varázslatot, amikor egy többmilliós kékuszonyú tonhalat árvereznek el. Japán fogyasztja el a világ kékúszójú tonhalfogásának 80%-át, és a szakértők szerint vissza kell fogniuk szokásaikat, különben elfogy a hal. Egyre nagyobb aggodalomra ad okot a zsíros halakban található magas higanytartalom (káros az emberre), és az óceánból kifogott halakban egyre több a szennyező anyag (az ember hibája, hogy szennyezi az óceánt). A túlhalászás és az illegális fogások oda vezettek, hogy sok népszerű hal, például a tonhal és a lazac nem fenntartható. Persze ott vannak a tenyésztett halak, amelyek ugyan fenntarthatóak, de érzékenyek az ipari szennyeződésekre, és egyszerűen nem olyan jó az ízük, mint a vadon élőnek.
Kétségtelenül nem vagyok szakértője a környezetvédelmi előírásoknak, és nagyjából bármit megeszem. Én személy szerint már régóta nem aggódom a higanybevitel miatt, mert 6 éves korom óta hetente legalább egyszer eszem sushit.
Ha tudományosabb képet szeretne kapni a problémáról, javaslom, hogy látogasson el a FOA honlapjára, és olvassa el a globális halellátásról és -fogyasztásról szóló jelentésüket. A lényeg: a világ több halat eszik, mint amennyit az óceánok képesek ellátni, és valószínűleg Kína népességrobbanását vagy Japán csillapíthatatlan tonhal iránti vágyát okolhatjuk. Ha egyáltalán érdekel ez a dolog, a teljes jelentést mindenképpen érdemes elolvasni. Talán érdekel a polip árának ingadozása Japánban?
Kötelességemnek érzem, hogy elismerjem a környezetvédelmi aggályokat, mielőtt megmondom, hova menj, hogy mindig több halat ehess. Tessék, ezek az aggályok. Szóval, ahogy egy nagyszerű ember mondta egyszer: “mindent csak mértékkel.”
Az aggodalmaktól függetlenül rengeteg halat eszem. Lazacot és tonhalat (frisset és konzervet) hetente legalább egyszer. A lazac bársonyos ízét teljesen ellenállhatatlannak találom. Jó íze van, és jól érzem magam tőle. Bárcsak minden étel ezt tenné. Itt egy vicces tény: tudtad, hogy a chilei tengeri sügér egy téves elnevezés? Ez egy teljesen kitalált név, de egy kedves, vállalkozó kedvű dél-amerikai halász úgy gondolta, hogy az igazi név, a “patagóniai fogashal” nem igazán tetszene az amerikai fogyasztóknak. Igaza volt. A chilei tengeri sügér olyan ínyencség, amely az éttermek étlapjain olyan áron szerepel, hogy a filé mignonnal vetekszik.
Tegyük fel, hogy Ön egy vállalkozó szellemű egyén, aki kész hetente egyszer finom friss halat fogyasztani. Íme a New Yorkban és környékén található halpiacok listája. Kérem, vegye figyelembe, hogy a legtöbb, de nem az összes piacot meglátogattam, ezért szívesen fogadom a visszajelzéseket a hozzászólásokban!
Frissítés: Most már van egy csak brooklyni halas lista is. Nézd meg itt.
A legjobbal kezdjük…
The Lobster Place
Chelsea Market, 75 9th Ave, Manhattan
Tiszta, világos, szép és valamennyire megfizethető. A Chelsea Market egész New York egyik legforgalmasabb turistacélpontjává vált. És a The Lobster Place egészben párolt homárja vajjal a vonzerejének jelentős részét teszi ki. Ha hétvégén kibírja a tömeget, foglaljon helyet a sushi-pultnál, az üzlet közepén. Hétköznap délután 5 óra körül vásároljon, hogy a halkereskedők a legjobban odafigyeljenek önre. Az egész Branzino körülbelül 6,00 $ fontonként, és a népszerű darabok, mint a lazac, a tőkehal és a tonhal árai is tisztességesek. Imádom a hátsó füstölthal-pultot, ahol egy jókora darab füstölt kékhal kb. 5,- $-ért kapható.
Sárgafarkú gallér (recept)
Mitsuwa Marketplace
595 River Road, Edgewater, New Jersey
Az épp a folyó túloldalán lévő New Jersey-i piac kétségkívül a kedvencem. A Mitsuwa egy óriási japán piac, ahol a friss wasabitól kezdve a rizsfőzőkön át az élő halakig minden megtalálható. A sushi minőségű haluk abszolút finom, az árak pedig korrektek. A Penn Stationről 3 dolláros busszal lehet eljutni a Mitsuwához. Tegyen egy egész napos kirándulást, és látogasson el a kiterjedt ételudvarba, és egyen egy kis fekete szezámfagylaltot, miközben japán vacsorát vásárol.
Union Square Greenmarket
Union Square, Manhattan (hétfő, szerda, péntek, szombat)
Ez a csodálatos szabadtéri piac a görögdinnye retektől az élő homárig mindent kínál. Itt találja a listát arról, hogy az egyes napokon mely árusok vesznek részt a piacon. A Pura Vida Fisheries és a PE & DD tenger gyümölcsei közül is remek halat kaptam. Az árak NEM olcsóak, de a hal friss és finom. Állítólag a Blue Moon Fish is kiváló osztrigát kínál!
Hong Kong Super Market
157 Hester St, Chinatown, Manhattan
Nem hibáztatlak, ha idegenkedsz attól, hogy a kínai negyedben vásárolj halat. Tavaly egy húsevő baktérium okozott nagy felhajtást, de ne aggódj, a hal még mindig biztonságosan fogyasztható volt! Hongkong az egyik kedvencem, mert ott tényleg könnyű vásárolni. A halárusok beszélnek angolul, az állatok pedig egyértelműen fel vannak címkézve és be vannak árazva. Ha olcsót akarsz, itt a helyed. Általában nem vagyok annyira óvatos a hús- és halvásárlástól a kínai negyedben, mert annyi egzotikus ételt eszem, hogy feltételezem, megkérdőjelezhető forrásból származik. Szóval nem félek a kínai negyedből származó halaktól, és neked sem kell félned. Ez a történet a The Low Down NY-tól hasznos: Whole Foods
Változatos helyszínek Manhattanben és Brooklynban
A Whole Foodsban kapható halak minőségéről sokan beszélnek, de ha egy bizonyos halat keresel egy adott recepthez, a Whole Foodsban valószínűleg megtalálod. A Whole Foodsban kaptam már a legjobb lazacfiléket, és alig ehető vad alaszkai lazacot több mint 25 dollárért kilónként. Szeretném, ha egy szakértő mérlegelne, de én magabiztosan vásárolok lazacot, garnélarákot és tonhalat ebben a bio óriáscégben. A halárusok a hihetetlenül segítőkész és hozzáértőktől a bunkó és haszontalanig terjednek, de én nagy rajongója vagyok a Union Square áruház alagsorában dolgozó srácoknak. Elég gyakran veszek itt lazacot ahhoz, hogy azt mondhassam, hogy következetesen nagyon jó. Igen, az olcsó tenyésztett lazacot. Minden idők kedvenc ételemhez használom: a sült lazachoz.
Fairway Market
Változatos helyszínek Manhattanben és Brooklynban
Ez az ínyencparadicsom a szakácsok álma. A hal friss és bőséges. Az árak szerintem vagy megfizethetőek, vagy furcsán magasak, szóval nézzétek meg, mi van akciósan, és beszélgessetek a halárusokkal, általában barátságosak.
Salmon Edamame Breakfast Bowl (Recept)
Eataly
200 Fifth Avenue, Flatiron, Manhattan
Megfizetsz azért a kiváltságért, hogy Manhattan egyik legszebb és legforgalmasabb élelmiszerpiacán vásárolhatsz. Bár néhány halfilé furcsán olcsó. Emlékszem egy finom szerzeteshalfilére, amely kevesebb mint 12,00 dollárért volt kilónként. Nem lehet nem inspirálni a padlótól plafonig érő olaj-, ecet- és termékhalmok, amelyek az Eatalyt igazán figyelemre méltó hellyé teszik. Vegyél néhány kagylót a tenger gyümölcsei pultból, majd friss tintahal tinta tésztát, friss petrezselymet és citromot, és máris kész a lenyűgöző Linguini Alle Vongole (ne feledkezz meg a fehérborról!).
Citarella
Változatos helyszínek Manhattanben
Oh Citarella, te boszorkány. A lágy megvilágításoddal és a művészi sajttartókkal. A termékeidtől sírva fakadok, ahogy az áraidtól is. Az egyik legszebb kardhal darab, amit valaha láttam (és finom is volt), a Citarellából származik. A nagyon friss halak széles választékát lehet megtalálni eltúlzott áron.”
Greenpoint Fish and Lobster
114 Nassau Avenue, Greenpoint, Brooklyn
Ez az új jövevény a gyorsan dzsentrifikálódó Greenpoint negyedben egy lehetséges játékváltó. Nagyon kevés helyen lehet jó halat kapni a környéken (értsd: nem), és bár az árak borsosak (nagyon borsosak!), a minőség elképesztő. Soha nem csalódtam, és a tengeri sügérről szeretnék áradozni. Maradhatsz és vacsorázhatsz bent is, ahol finom osztrigákat és egy eredeti hínáros tésztakészítményt kaphatsz.
Wild Edibles
43rd St., Grand Central Market, Manhattan
Kényelmes, ha átutazol a belvároson, és a hal biztosan friss. A Wild Edibles nem olcsó, de szerintem vannak érdekesebb filéik és remek kagylóik. A Grand Central Marketben található, a vasútállomás közepén.
Han Au Reum (H Mart)
38 W 32nd St., Midtown, Manhattan
A Mistuwa után ez a kedvenc piacom a városban. A manhattani Koreatown közepén található, és rengeteg koreai ételt zsúfol egy kis helyre. Kicsi, mert ide ne vidd be a hátizsákodat vagy a kabátodat, mert nem fogsz beférni a folyosón. Hátul van egy kis hűtőszekrény halakkal, amelyek egy része fagyasztottnak tűnik, de a tonhalakkal kiváló eredményeket értem el. Szintén remek hely a nem beluga kaviárhoz, ha halikra vágyik. Egy út során 5 különböző fajta friss kaviárt számoltam meg, mindet 10 dollár alatt unciánként. UPDATE: 2015-ben a H Mart átköltözött az utca túloldalára, egy nagyobb helyre. A halvásárlás itt most kellemesebb, mint valaha.
New Fulton Fish Market
800 Food Center Dr., Unit 65B, Bronx
Ez nem egy átlagos halpiac. Ez a keleti part nagy részét ellátó hatalmas tenger gyümölcseinek kapuja, amely 2005-ben költözött át Manhattan belvárosában található történelmi helyéről. Ez a világ második legnagyobb halpiaca, csak a tokiói Tsukiji piac nagyobb. Ez egy ipari raktár, tele a legfrissebb halakkal, és NEM a kiskereskedelmi vásárlóknak szól. A piac hajnali 1-től 7 óráig tart nyitva (igen, akkor, amikor Ön általában már ágyban van), az eladások csúcspontja hajnali 4 óra körül van. Autóra lesz szükséged, hogy eljuss a Hunt’s Pointban található, félreeső raktárba, és a Yelp-értékelések szerint a parkolás 7,00 dollárba kerül. Ez egy nagybani piac, ahol több száz ember próbál több ezer kiló halat mozgatni, így az árusok nem valószínű, hogy kedvesen bánnak veled, ha egyetlen kiló lazacot kérsz. Ha egy vacsorához nagy tételben kell hal, valószínűleg megéri az utat. Szóval, kinek van autója, és elvisz engem?
13. Grand Street Seafood
98 Bushwick Ave., Williamsburg, Brooklyn
I f****** imádom ezt a helyet. Olcsó, piszkos és öt percre van a lakásomtól. Az árak olcsók, és 1,00 dollárért helyben megsütik vagy párolják neked a halat. Van egy kiterjedt hal és sültkrumpli menü is. Nem tűnik a legfrissebb halnak, de soha nem volt gondom a minőséggel. Mindig itt veszek garnélarákot a garnélarák scampihez.
Aquabest
276 Grand St., Lower East Side, Manhattan
A Chinatown szélén található egyik tisztább halpiac, az Aquabest kiválóan alkalmas minden tenger gyümölcseihez. Az óriás hórihorgas rákok ma este a tiéd lehetnek vacsorára.
15. Mermaid’s Garden
644 Vanderbilt Ave, Prospect Heights, Brooklyn
A Lobster Place után talán ez a legháziasabb hely. Vannak ládákban finom előre elkészített tételek, például rákpogácsák és párolt karmok, valamint friss halak inspiráló receptekkel. A fűszerek és fűszerek meglehetősen széles kínálatát értékelik! Az ételek kiegészítéseként saláták is rendelkezésre állnak. Lehetőség van arra is, hogy minden héten friss halszállítmányokat vásároljon más brooklyni helyszíneken, nézze meg a közösség által támogatott halprogramjukat itt.
16. Sunrise Mart
4 Stuyvesant St., 2. emelet, East Village, Manhattan
Ez a 2. emeleti japán élelmiszerbolt rengeteg mindent zsúfol egy aprócska helyre. A kis előre csomagolt műanyag edényekben árult hal mindig frissnek tűnt számomra. Ez az egyik egyetlen hely, ahol bátran vásárolnék polipot. Ráadásul olcsón vehetsz daikont és ponzu-t egy komplett étkezéshez.
17. Fish Tales
191A Court St, Cobble Hill, Brooklyn
Ez a Cobble Hill-i hely a környék egyik kedvence. A halak frissek, az árak pedig nem tűnnek olyan felháborítónak, mint amire számítanál. A hal határozottan friss és a személyzet nagyon hozzáértő.
18. Roy’s Fish and Sushi
1138 1st Ave, Upper East Side, Manhattan
Ez a rejtett gyöngyszem kiváló sushi étterem. Vannak nagyobb darabok is, mint a lazacfilé és a pisztráng, de egy friss sashimi vacsorához a Roy’s-t nem lehet felülmúlni! Van egy kis fűszer- és szószválaszték is.
Dorian’s Seafood Market
1580 York Ave, Upper East Side, Manhattan
Egy másik környékbeli kedvenc, a tulajdonos gyakran van az üzletben, és láthatóan büszke pikkelyes árujára.
Sun Fish Market Corp
1513 Fulton St, Bedford Stuyvesant, Brooklyn
Ez a Bed Stuy alapkategória hatalmas és megfizethető. Sok fajta áll rendelkezésre minden héten. A személyzet segítőkész, de a legjobb, ha tudod, mit szeretnél, mielőtt betérsz.
Caroll Gardens Fish Market
359 Court St., Carroll Gardens, Brooklyn
Kis családi tulajdonban lévő üzlet. Nagyszerű az elvitelre szánt sushi és kisebb filék számára.
Avenue U Fish market
2704 Avenue U, Sheepshead Bay, Brooklyn
A régi iskola halas fickói friss halat árulnak. Elég messze van, de értékelem, hogy reklámozzák, hogy meg tudják darálni a halat neked (halas kenyér vagy gefilte hal készítéséhez).
Sea Breeze Fish Market
541 9th Ave, Midtown West, Manhattan
A Manhattan nyugati szélén található Sea Breeze rengeteg friss halat kínál remek áron… ha meg tudod tenni az utat.
24. Metropolitan Fish Market
635 Metropolitan Ave, Williamsburg, Brooklyn
Ez egy kellemes környékbeli hely, de a hal nem mindig tűnik vonzónak. Az árak korrektek, és különösen tetszik, hogy van egy kis kosár hagymájuk, citromjuk és fűszernövényeik, amivel megspórolhatsz egy extra utat az élelmiszerboltba, ha csak halért mész.
25. Win Choy Food Market
218 Canal St, Chinatown, Manhattan
A Chinatown egyik jobb helye, amely a “dobd az összes halat jeges vödrökbe a járdára” módszert alkalmazza. Rengeteg olcsó egész hal és maine-i homár.
BONUS. CFS
Folyamatosan halat főzöl? Fontolja meg a számos heti halszállítási szolgáltatás vagy CFS (Community Supported Fisheries) egyikét, amelyek lehetővé teszik, hogy egy halász fogásából részesedést vásároljon, ha előre fizet. Ez egy nagyszerű módja annak, hogy a legjobb helyi friss halakhoz jusson, ha nem bánja, hogy kreatívan bánjon a lepényhalakkal, süllővel és kékhalakkal. Próbálja ki a Big City Fish Share-t vagy a Village Fishmonger-t. Mermaid’s Garden (mentioned above) has a CFS with pick-up locations throughout Brooklyn.
Now that you know WHERE to buy your fish…what should you DO with it?
If you’ve got a flaky white fish like cod…make healthy fish and chips.
If you’ve got an inexpensive white fish like Tilapia…make a fish taco salad.
If you’ve got salmon…try a healthy Japanese power breakfast…
…or Thai curry with salmon and eggplant.
If you can get your hands on a whole yellowtail collar, you are in for a treat.
