Honnan származik a csokoládé?
Elkapta már magát a kérdésen, hogy “Honnan származik a csokoládé?”? Én tudom, hogy igen, ezért úgy gondoltam, hogy egy kis kutatást végzek, hogy kiderítsem!
Az egész egy kis trópusi fával kezdődik, a Theobroma cacao fával. A kakaófa Közép- és Dél-Amerikában őshonos, de az egész trópusokon termesztik kereskedelmi céllal. A világ kakaótermésének mintegy 70%-át Afrikában termesztik.
Egy kakaófa évente közel kétezer hüvelyt is teremhet! A hüvelyek ragacsos fehér pépet és körülbelül 30-40 magot tartalmaznak. Amikor a magok kibújnak a hüvelyből, hihetetlenül keserűek, egyáltalán nem hasonlítanak a belőlük készült csokoládéhoz!
A csokoládé elkészítéséhez a hüvelyeket először le kell szedni, ami általában évente kétszer történik meg. Mivel a fák túl törékenyek ahhoz, hogy felmásszanak rájuk, a betakarítást a földön dolgozók végzik machetével. A munkások ezután óvatosan, kézzel nyitják fel a hüvelyeket.
A babokat ezután fából készült tartályokba helyezik, banánlevéllel letakarják, és hagyják erjedni. Az erjedés hője a bab keserű ízét csokoládésabbá változtatja.
Az erjedés után a babokat körülbelül egy hétig a napon szárítják. A csokoládés íz ez idő alatt tovább fejlődik.
Amikor a babok megszáradtak, készen állnak arra, hogy elszállítsák őket egy gyárba, ahol csokoládét készítenek belőlük!
Nézze meg a blogot jövő héten, hogy megtudja, mi történik, amikor a kakaóbabok a gyárba kerülnek, és hogyan készítjük mi a The Gourmet Chocolate Pizza Co.-nál a finom csokoládés pizzáinkat!