Jamaikai ökörfark
Ezt a kiadós jamaikai ökörfarok receptet lassan pároljuk tökéletesre a fűszerek ízletes keverékével. Teljesen csodálatos pörkölt zsenge párolt marhahúsból készült ökörfarkkal, párolt zöldségekkel és vajbabbal! Élvezze a jamaikai ökörfarkat pörköltként önmagában, vagy párolt fehér rizságyon tálalva!
Ez a jamaikai ökörfark (pörkölt vagy főétel) párolva, majd lassan párolva tökéletes gazdag és kiadós vacsora!
Jamaikai ökörfark recept
Ez az elképesztően gazdag és ízletes marhahúsból készült ökörfark recept a legjobb kikapcsolódásom a jamaikai Sandals üdülőhelyen tett nyaralásomból! Abszolút imádtam az ízeket, és nem tudtam minden részletet kiszedni a séfből, de sikerült egészen finoman kitölteni a részleteket!
Azóta a családom teljes szívvel élvezi ezt a nagyon illatos ételt, amikor csak elkészül! Azt kell mondanom, hogy a várakozás főzés közben minden jel szerint ( a lányomból ítélve ) gyakorlatilag ellenállhatatlan!
Lauren annyira szereti ezeket a hihetetlenül könnyen elkészíthető jamaikai ökörfarkakat, hogy a férjem és én úgy döntünk, hagyjuk, hogy ő élvezze a vacsora oroszlánrészét!
How To Make Jamaican Oxtail
Kezdjük azzal, hogy minden ajánlással ellentétben leöblítjük az ökörfarkakat, miután kivettük őket a csomagolásból. Általában nem szoktam leöblíteni a húsokat, mivel igyekszem elkerülni a konyhai szennyeződéseket, de ezek kivételt képeznek!
Öblítsd le az ökörfarkat, és papírtörlővel tapogasd szárazra, majd tedd egy közepes méretű keverőtálba. Adjuk hozzá az összes jamaikai ökörfark fűszerező hozzávalót: Worcestershire szósz, szójaszósz, barna cukor, só, fokhagymapor, bors, paprika ( lehetőleg füstölt paprika ), barnító szósz és őrölt cayenne bors. Szórja a fűszereket az ökörfarkakra, majd a kezével vagy egy fakanállal forgassa össze őket, hogy alaposan bevonja őket.
*Ezeken a pontokon a húst lefedheti fóliával, és hagyhatja pácolódni 4 órától egy éjszakán át, ha még ízletesebb jamaikai ökörfarkat szeretne! Ne feledje, hogy a kihűlt ökörfarkat legalább 30 percig hagyja szobahőmérsékletűvé válni, mielőtt a főzéshez látna, amikor készen van.
Az ökörfark főzéséhez melegítsen fel egy nagy serpenyőt vagy holland sütőt magas hőfokon a növényi olajjal. Amikor az olaj már csillog és éppen csak füstölni kezd, tegye bele az ökörfark darabokat, és pirítsa meg minden oldalát, amíg aranybarna színt kap. Ez körülbelül 3 percet vesz igénybe.
A barnára sült ökörfarkat tegye át egy tányérra, és tegye félre. Csökkentse a hőfokot közepesen magasra, és adja hozzá a zöldségeket: a sárgarépát, a zellert, a hagymát és a fokhagymát. Párolja puhára és illatosra, körülbelül 3-4 percig. Amint a zöldségek kissé megpuhultak, adjuk hozzá a marhahúslevest, a kakukkfüvet és a babérlevelet.
A hozzávalókat lassan forraljuk fel, fedjük le, és csökkentsük a hőfokot alacsonyra. Főzzük kb. 3 órán át párolva, vagy amíg a hús megpuhul, és villával le lehet húzni a csontról.
Mihelyt az ökörfark megpuhult, vegyük le a fedőt, és állítsuk vissza a hőfokot közepesen magasra. Adja hozzá a leöblített vajbabot, és párolja az ökörfark pörköltet további 5-10 percig, hogy a folyadékot csökkentse és kissé besűrítse. *Szükség szerint szabályozza a hőfokot, hogy ne égjen meg.
Az utolsó párolás alatt gyakran megkeveri, és ha kész, leveszi a tűzről. Azonnal tálaljuk, ízlés szerint friss fűszernövényekkel díszítve.
Ez az ízletes jamaikai ökörfarok étel tálalható pörköltként, vagy a tipikus köretekkel, például rizzsel és borsóval. You could also go completely tropical and serve it up with some baked plantains!!
Print Recipe
Jamaican Oxtails
Ingredients US CustomaryMetric
- 2 1/2 lb beef oxtails (rinsed, dried, and trimmed of excess fat)
- 1 Tbsp Worcestershire sauce
- 1 Tbsp soy sauce
- 1 Tbsp brown sugar
- 1 Tbsp salt
- 2 tsp garlic powder
- 1 tsp pepper
- 1 tsp paprika
- 1 tsp browning sauce
- 1/2 tsp ground cayenne pepper
- 2 Tbsp vegetable oil
- 2 medium carrots (sliced)
- 2 ribs celery (sliced)
- 1 medium yellow onion (chopped)
- 1 jalapeno pepper (chopped)
- 1 Tbsp garlic (minced)
- 3 cups beef broth
- 1 bunch thyme
- 1 bay leaf
- 1 16 oz can butter beans (drained and rinsed)
Instructions
-
Prepare your oxtail by rinsing and patting dry with paper towels. Tegyük egy közepes méretű keverőtálba, majd szórjuk meg Worcestershire-szósszal, szójaszósszal, barna cukorral, sóval, fokhagymaporral, borssal, paprikával, barnítómártással és cayenne-i borssal. Dobja össze, hogy alaposan bevonja.
-
Melegítsen fel egy nagy serpenyőt vagy holland sütőt magas hőfokon a növényi olajjal. Az olajnak csillognia kell, és éppen csak füstölni kell. Süsse a fűszerezett ökörfarkat a felhevített olajban körülbelül 3 percig, vagy csak addig, amíg a hús aranybarna színt kap. Tegye át a megbarnult ökörfarkat egy tányérra, és tegye félre.
-
Csökkentse a hőfokot közepesre, és párolja meg a sárgarépát, zellert, hagymát, paprikát és fokhagymát, amíg megpuhul és illatos lesz, kb. 3-4 percig. Ha megpuhult, adjuk hozzá a húslevest, a kakukkfüvet és a babérlevelet. Forraljuk fel lassan a húslevest és a zöldségeket, majd tegyük vissza az ökörfarkat.
-
Fedje le a serpenyőt, csökkentse a hőfokot, és párolja körülbelül 3 órán át. Az ökörfarknak puhának kell lennie, amikor elkészül, és villával le kell húzni a csontról.
-
Amikor az ökörfark elkészült, vegye le a fedőt a serpenyőről, és növelje a hőfokot ismét közepesen magasra. Adja hozzá a leöblített vajbabot, és hagyja, hogy a húsleves leforrázódjon és besűrűsödjön az ökörfark szaftja körülbelül 5-10 percig. Stir frequently while reducing, and adjust your heat as needed to prevent burning.
-
Once thickened slightly, remove the oxtail from heat and serve your Jamaican oxtail over rice immediately.
Nutrition
Angela is an at home chef that developed a passion for all things cooking and baking at a young age in her Grandma’s kitchen. After many years in the food service industry, she now enjoys sharing all of her family favorite recipes and creating tasty dinner and amazing dessert recipes here at Bake It With Love!