Kémiai biztonsági információk a mindennap használt termékekről

Válasz a kérdésekre

Mire használhatók az élelmiszer tartósítószerek, és mire szolgálnak az élelmiszer tartósítószerek?

A tartósítószereket a baktériumok, penészgombák, gombák és élesztők által okozott romlás ellen adják az élelmiszerekhez. A tartósítószerek segítenek abban is, hogy az élelmiszerek hosszabb ideig frissek maradjanak.

Miből készülnek a tartósítószerek?

A tartósítószerek készülhetnek “természetes” vegyi anyagokból, például sóból vagy alkoholból. Lehetnek mesterséges vagy szintetikus vegyi anyagokból is. A “természetes” vagy “szerves” vegyi anyagok nem feltétlenül egészségesebbek, mint a szintetikus vagy mesterséges vegyi anyagok. Valójában a mesterséges tartósítószereket, például a nátrium-nitrátot, a nátrium-benzoátot és a propionátot már régóta használják az ételkészítésben, mivel kis mennyiségben is hatékonyak.

Hogyan engedélyezik az adalékanyagok és az élelmiszerekben használt tartósítószerek használatát?

Az élelmiszer- és színezékadalékokat, beleértve a tartósítószereket is, ma szigorúbban tanulmányozzák, szabályozzák és ellenőrzik, mint a történelem során bármikor máskor, és az FDA elsődleges jogi felelőssége a biztonságos használatuk meghatározása. Egy új élelmiszer tartósítószer forgalomba hozatalához, vagy egy már egy felhasználásra engedélyezett anyag más alkalmazásban történő felhasználása előtt a gyártónak vagy más szponzornak engedélyt kell szereznie az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatalától (FDA), és tudományos adatokkal kell igazolnia, hogy az anyag a tervezett felhasználás szempontjából biztonságos.

Miért adnak tartósítószert az élelmiszerekhez?

A tartósítószereket azért adják az élelmiszerekhez, hogy megakadályozzák vagy lassítsák a baktériumok, penészgombák, gombák vagy élesztőgombák okozta romlást, valamint hogy lassítsák vagy megakadályozzák az élelmiszer színének, ízének vagy állagának változását, késleltessék az avasodást és megőrizzék a frissességet.

Miért használnak tartósítószereket a vakcinákban?

A tartósítószerek elpusztítják, megakadályozzák vagy lassítják a mikroorganizmusok, különösen a baktériumok és gombák növekedését, amelyek betegséget vagy fertőzést okozhatnak. Tanulmányok szerint nincs meggyőző tudományos bizonyíték arra, hogy az oltóanyagokban tartósítószerként használt timerozal kis dózisa ártalmas lenne, kivéve az olyan esetleges kisebb reakciókat, mint a bőrpír és duzzanat az injekció beadásának helyén. Az FDA tájékoztatást nyújt a thimerosal biztonságosságáról.

Mi a nátrium-benzoát?

A savas italokban, például az üdítőkben és gyümölcslevekben a nátrium-benzoát egy antimikrobiális tartósítószer és ízesítőszer, amely gátolhatja a baktériumok, penészgombák és élesztők szaporodását. Természetes módon megtalálható az áfonyában, az aszalt szilvában, az almában és néhány fűszerben. A nátrium-benzoát a gyógyszerek tablettáinak és tablettáinak kenésére is használható.

Mi a nitrit? Miért használják őket tartósítószerként?

A nitritek (mint például a nátrium-nitrit vagy a nátrium-nitrát) tartósítószerek, amelyeket a baktériumok kialakulásának megakadályozására használnak az ebédre szánt húsokban és más pácolt húsokban. Egy átlagos ember étrendjében a nitritek 80 százaléka olyan zöldségekből származik, mint a spenót, a retek és a saláta. A nitritek bizonyos mértékig a botulizmust is megakadályozzák. Az FDA kijelentette, hogy az élelmiszer tartósítószer, a nátrium-nitrát biztonságosan használható meghatározott élelmiszerekben vagy azokon.

Mi a szulfit? Miért használják őket tartósítószerként?

A szulfitok, mint például a kén-dioxid, olyan sótípusok, amelyeket széles körben használnak tartósító és antioxidáns tulajdonságaik miatt. Az élelmiszerekben elsősorban szárított gyümölcsökben és zöldségekben, üdítőitalokban és alkoholos italokban találhatók.

Mi a parabének? Miért használják őket tartósítószerként?

A parabének olyan tartósítószerek, amelyek segítenek a baktériumok, gombák és élesztőgombák növekedése elleni védelemben. A parabének a para-hidroxi-benzoesavból (PHBA) származnak, amely a természetben számos gyümölcsben és zöldségben előfordul. Az FDA szerint “a fogyasztóknak nincs okuk aggodalomra a parabéneket tartalmazó kozmetikumok használata miatt.”

Mi az a formaldehid? Miért használják tartósítószerként?

A formaldehid egy egyszerű kémiai vegyület, amely hidrogénből, oxigénből és szénből áll. Minden életforma – baktériumok, növények, halak, állatok és emberek – természetes módon termel formaldehidet. Tartósítószerként a formaldehid jól ismert antibakteriális tulajdonságairól, segít megelőzni a baktériumok és más kórokozók szaporodását, és meghosszabbítja az eltarthatósági időt, ha termékösszetevőként adják hozzá.