Kapcsolódj hozzánk!
Ludakat tenyésztő gazdaként gyakran kérdezik tőlem, hogy mit lehet tenni a libatojással. Sokan meglepődnek, hogy egyáltalán meg lehet enni őket, de tény, hogy a libatojás olyan, mint a tyúktojás, csak sokkal nagyobb.
A libatojás extra kemény fehér héja és hatalmas mérete ellenére ugyanúgy felhasználható a konyhában, mint bármely más tojás. Keményre főzheted, megsütheted, vagy akár ördögtojást is készíthetsz belőlük. De van néhány recept, amelyben a libatojás igazán ragyog.
A libatojások nagyobb sárgáját tartalmazzák, mint a tyúktojások, és maga a sárgája vastagabb és mélyebb narancssárga színű. Ez részben azért van így, mert a legtöbb liba szabadon legelészik (nem általában gyári tartásból származik), és friss zöldfűszerekben gazdag étrendet élvez. A mély narancssárga sárgája vastag, és némi erőfeszítést igényel a felverése.
A libatojás részben a nagyobb méretének köszönhetően több jó vitamint és hasznos tápanyagot tartalmaz, amelyekről a tojás híres. A héjuk sokkal vastagabb, mint a tyúktojás héja, és csendben és nagy erőfeszítésbe kerülhet egy-egy tojás feltörése.
A sárgájának élénk színe miatt a libatojás tökéletes tészták készítéséhez. Olaszországban rendkívül kívánatosak a tésztareceptekhez. Sütéshez is keresettek, mert állaguknak köszönhetően sűrű, nedves, jól összetartó tésztát kapunk.
De ez nem jelenti azt, hogy nem használhatod a libatojást “normál” receptekhez. A libatojás keményre főzése néhány perccel több időt vesz igénybe, mint a csirketojásé – körülbelül 12-15 percet forró vízben. Egy pár keményre főtt libatojás kitűnő uzsonna lehet. és még egyszer: a finom sárgája ragyogni fog egy buggyantott tojás receptben.
Hogyan is használja fel a libatojást, biztos, hogy élvezni fogja. Mély ízük és izgalmas “exkluzív” érzésük tökéletes tavaszi és nyári alapanyaggá teszi őket.
Itt egy rövid videó egy írországi farmról, amely bemutatja a libatojásból készíthető jó ételeket, valamint a tartós héját, a sárgája állagát és a tyúktojáshoz viszonyított méretét.