Mennyi ideig kell főzni a pörköltet
Az a kérdés, hogy mennyi ideig kell főzni a pörköltet, nagyon gyakori kérdés azok számára, akik most kezdik a pörköltfőzést, ezért ne szégyellje megkérdezni.
A pörköltet többféleképpen lehet főzni – grillen, sütőben és tűzhelyen -, és a pörköltreceptek gyakran előírják, hogy a pörköltet valamikor párolni vagy főzni kell a főzés során.
A pörkölteket általában nem csak főzik – forró grillel vagy serpenyővel kell érintkezni ahhoz, hogy szép, ropogós szenes legyen, amitől a pörkölt igazán pörkölt lesz.
A pörköltek párolása – különösen sörben – nagyszerű módja annak, hogy extra ízt adjunk hozzá, és hogy a hús nedvesen és lédúsan maradjon, miközben sül, így a pörköltek grillezéséhez vagy serpenyőben sütéséhez nem kell attól tartanunk, hogy kiszáradnak.
Pároljuk, ne főzzük
A “főzés” kifejezést használjuk itt, de fontos megjegyezni a különbséget a főzés és a párolás között.
Egy nagyszerű bratwurst alaprecept, például a How to Cook Brats in Beer  útmutató további részleteket tartalmaz, de itt vannak az alapok, ami a bratok főzési idejét illeti.
A bratokat egy fazékba vagy nagy serpenyőbe tesszük, és egyenlő mennyiségű folyadékot – vagy vizet és sört, vagy csak vizet – adunk hozzá, amíg a bratokat ellepi a folyadék.
Főzzük fel őket élénk forrásig, de azonnal csökkentsük a hőfokot nagyon alacsonyra, inkább pároljuk, mint aktívan forraljuk.
Párolja a pörkölteket körülbelül 15-20 percig, majd fejezze be a grillen vagy egy serpenyőben, csak a pörkölteket és egy kevés olívaolajat használva, hogy szép ropogósra süljenek és ropogósra süljenek.
Itt vannak a gyakran feltett kérdéseink-válaszaink, hogy tisztázzuk a kétségeit és kérdéseit azzal kapcsolatban, hogyan főzze tökéletesen a pörkölteket.
Mennyi ideig kell főzni a fagyasztott pörkölteket?
A főzési idő hosszabb lesz, mint a felolvasztott pörkölteké (10-15 perc vízben).
A fagyasztás a legjobb módja a pörköltek hosszú távú tárolásának. Amíg nem zárjuk le egy fagyasztásra alkalmas csomagolásba, a bratok íze és állaga érintetlen marad.
Míg a fagyasztás egyszerű tárolást jelent, a főzési folyamatot kissé bonyolultabbá teszi. Azonban nincs észrevehető különbség, ha egyszer megfőtt.
A hűtőszekrénybe helyezett pörköltek kiolvasztása körülbelül hat órát vesz igénybe, nehéz ilyen körülmények között rögtönzött ételt rögtönözni útközben.
Szerencsére van módunk a folyamat felgyorsítására:
Lépések:
Hagyjuk a pörkölteket a hűtőszekrényben vagy egy tál hideg vízben felengedni, ameddig csak lehet, anélkül, hogy kivennénk őket a lezárt csomagolásból.
Mivel a víz sokkal jobb vezető, mint a levegő, a húsod mindössze 50 perc alatt kész lesz a főzésre vagy főzésre.
Ne feledd, nem kell felengedned őket főzés előtt.
Mennél kevésbé fagyott a pörkölt, annál gyorsabban fog megfőni. De ha nagyon sietsz, akkor a pörkölteket teljesen fagyasztva is megfőzheted.
Mennyi ideig kell főzni a pörkölteket, ha először grilleznek
Mások azt javasolják, hogy először grillezd meg a pörkölteket, és csak utána párold vagy főzd meg a pörkölteket.
A főzési idő itt nagyjából ugyanaz, csak a sorrend fordított; először 5-10 perc a grillen, majd 20 perc vagy annál hosszabb párolás.
Az először grillezéses módszert gyakran alkalmazzák, amikor fesztiválokra vagy ünnepségekre nagy mennyiségű pörköltet főznek.
A patkányokat először grillezik, majd hagyják párolódni melegítő serpenyőben vagy tálcán hagymával, fokhagymával és egyéb fűszerekkel.
A bratwurstfőzés elég elnéző, ezért ne stresszeljünk túlságosan a pontos időzítésen, amikor arról van szó, hogy mennyi ideig kell főzni a patkányokat.
Amint elkészültek, a hagyományos tálalás módja a patkányok tálalása egy kemény zsemlén, sok kődarált mustárral.
Nincs majonéz, nincs ketchup. Csak mustár…és hagyja a francia sárga mustárt a hűtőben, mivel a pörköltek kedvelői ragaszkodnak a jó, kőből őrölt mustárhoz, mint például az Inglehoffer vagy a Plochman’s.
Hány percig kell grillezni a pörkölteket a főzés után?
A főtt pörkölteket nagyjából 5-10 perc alatt lehet grillezni.
A főzött grillbratok előnye, hogy gyorsan és egyszerűen elkészíthetőek. Forrón és röviden grillezik, és általában nem igényel extra fűszerezést.
Lépések:
A grillsütőt közepesen magas hőfokon előmelegítjük. Közepesre növelheti a hőfokot, és grillezze a pörkölteket, gyakran megforgatva, amíg megbarnulnak, körülbelül 5-10 percig.
Fontos: A pörköltek grillezése előtt a faszénnek teljesen el kell égnie, mielőtt a pörkölteket a grillrácsra helyezi.
Az állandó grillhőmérséklet mellett a grillrács magassága is lényeges. If it is adjustable, you should grill the brats about a hand’s breadth above the embers.
How To Boil Brats Without Beer
If you don’t want to use beer, it is possible to boil brats without using it.
You may simmer the brats in apple juice or apple cider or non-alcoholic beer, and you can even try chicken or vegetable stock.
Boil Brats Before Grilling
Blanch the brats in boiling water about 10 to 15 minutes before grilling.
It is recommended because this method reduces the time the brats have to go on the grill and simplify boiling.
Steps:
Preheat the grill up to medium to high heat. Ezután egy nagy fazékban, közepes-magas hőfokon tegye bele a pörkölteket, a hagymát és a kedvenc sörét.
Mérsékelje a hőfokot, forralja fel, és párolja, amíg a pörköltek jól át nem főnek, nagyjából 10-12 percig, mielőtt grillezné őket.
Pörköltek főzése grillezés nélkül
Sütni tud pörkölteket grillezés nélkül is? Igen, lehet!
Lépések:
Főzzük a pörkölteket sörben vagy vízben, vagy ezek keverékében. A serpenyőnek azonban csak a fele kell, hogy ellepje őket a folyadék.
Aztán kezdd el a főzést körülbelül 10-15 percig, vagy annyira, hogy teljesen elősüljenek.
Aztán süsd meg olajban vagy vajban vagy olívaolajban, vagy bármilyen közegben, amit szeretsz. Így érjük el a serpenyőben a barnára sült külső burkot.
Főzheted a pörkölteket előző nap?
Igen, főzheted a pörkölteket előző nap, majd hűtőbe teheted őket!
Mert a főtt pörköltek körülbelül két hétig eltarthatók, ha megfelelően vákuumozod vagy tartósítod őket.
Főzheted a pörkölteket grillezés előtt
Hát persze. Az lenne a legjobb, ha a grillezés előtt megfőzné a kolbászokat.
Mert a grillezés előtti főzés biztosítja, hogy a kolbászok teljesen átsüljenek.
Plusz, így az összes szaft bent marad, míg a bél a grillen megbarnul és ropogós lesz.
Hogyan lehet megmondani, mikor van kész a pörkölt a tűzhelyen
Ez attól függ, hogy milyen húsokból áll a pörkölt.
A pörkölteket különösen a szaftosságuk alapján ítélik meg. Másrészt szükségszerűen két főzési fázis van, a melegítés és a barnulás, amelyek egyik vagy másik irányba köthetők össze.
Ha egy tányérra helyezzük a kolbászt az oldalára, láthatjuk, hogy kissé csöpög belőle a lé. A spatulával enyhén meg is nyomhatja, hogy némi levet engedjen ki belőle.
A brat-húsok levének mindig átlátszónak kell lennie. Ha rózsaszínű, tegye vissza a húst még néhány percre a tűzhelyre, hogy tovább süljön, még akkor is, ha kívülről ropogós.
Ha kétségei vannak, használhat húshőmérőt is. (Az ideális belső hőmérséklet 160°F, hogy a patkányok tökéletesen átsüljenek).
Honnan tudod, mikor főtt meg a patkány?
A legtöbbször 15-20 percig tart, amíg a patkányok alaposan megfőnek.
Ha nem vagy mester vagy rendszeres szakács, nehézséget okozhat számodra annak megállapítása, hogy mikor főtt meg tökéletesen a patkány!
Mindenesetre addig süsd őket, amíg a belső link hőfoka eléri a 160°F-ot, és 4 percenként fordítsd meg a linkeket.
Mennyi ideig grillezze a pörkölteket a főzés után?
A pörköltek főzése után körülbelül 10-15 percig kell grillezni.
Mikor érdemes ezt a pörköltfőzési technikát alkalmazni? Minden a méretüktől függ. Valóban, minél nagyobbak a kolbászok, annál inkább érdeke, hogy előfőzzük őket.
Mindenesetre ez a legbiztosabb módja annak, hogy a kolbászok belülről alaposan átsüljenek, és kívülről ne legyenek elszenesedve.
A másik hagyományos módja a kolbászok főzésének a részleges főzés és a grillezés. A pörkölteket vízben, sörben vagy ízesített bográcsban főzheted.
Lépések:
Ezzel a módszerrel 10 percig kell főznöd a pörkölteket, hogy részben átsüljenek. A lecsepegtetett bratokat tegye át forró grillre, hogy a sütés befejeződjön.
Ezzel a módszerrel a pörköltek belülről szaftosak maradnak, kívülről pedig grillaromát kapnak.
A pörköltek úsznak, ha elkészültek?
Igen, a pörköltek úsznak a sörben, ha teljesen megfőttek.
A hideg pörköltek nem fognak úszni az edényben. Ez annak a jele, hogy tudnod kell, hogy a pörköltek megfőttek-e vagy sem.
Ha nem úsznak, várjunk még egy kis időt; ráadásul kifehérednek, amikor úsznak.
Szobahőmérsékletű patkányok főzése közben nem kell sok idő, hogy lebegjenek.
Hogyan állapíthatjuk meg hőmérő nélkül, hogy kész-e a patkány?
A bratwurstot különösen a szaftossága alapján ítéljük meg.
A külsejét meg kell pirítani; szükségszerűen két főzési szakasz van, a melegítés és a barnulás, amelyek egyik vagy másik irányba kapcsolhatók.
Kívülről barnára és ropogósra, belülről pedig szaftosra és puhára! Nincs szükséged hőmérőre, ha profi bratwurstfőző vagy!
Mennyi ideig kell főzni a Johnsonville Bratst?
A főzési idő körülbelül 10-12 perc.
A Johnsonville Bratst főzés előtt főzd ki. A vizet lassan kell felforralni. Ezután csökkentse a hőfokot közepesről alacsonyra, és főzze a bratokat körülbelül 10 percig, vagy szükség esetén 2 perccel tovább.
A bratok egyébként akkor átsültek, ha a belső hőmérséklet eléri a 82 °C-ot (180 °F).
Összefoglalva, ha otthon készítjük a bratwurstot, mindig óvatosan bánjunk vele a főzés előtt és közben, hogy ne lyukasszuk ki a bratok bélését (növényi bélését), hogy az ízek megmaradjanak benne.
Azt ajánljuk továbbá, hogy forró vízben, olaj és vaj nélkül, közepesen magas hőfokon kezdjük el főzni. Egy perc múlva mérsékelje a hőfokot közepesre, hogy 10-15 percig főzhesse a bratokat. A főzés végén a grillezés előtt hagyjuk a pörkölteket körülbelül 5 percig pihenni, és a grillezés után ízgazdagok, ropogósak és nagyon szaftosak lesznek.
Képhitel: Youtube Video under Creative Commons
Képhitel: Youtube Video under Creative Commons