Mennyire biztonságos az ételfesték?
EarthTalk®
E – A környezetvédelmi magazin
Kedves EarthTalk! Az 1970-es években a piros színezék #2-vel kapcsolatos riadalom óta óvakodom az élelmiszer-színezékek használatától vagy olyan élelmiszerek vásárlásától, amelyek látszólag tartalmazzák azokat. Vannak természetes és egészséges ételszínezékek?
— Nancy McFarlane, Methuen, MA
Nagyon sokan még mindig óvatosak vagyunk az ételszínezékekkel szemben, mivel az 1970-es években a 2-es számú vörös színezék és a rák közötti összefüggésekről szóló jelentések miatt. Bár a 2-es számú vörös színezéket később betiltották az Egyesült Államokban értékesített termékekből, sok egészségtudatos fogyasztó továbbra is kerüli az egyéb mesterséges színezéket vagy színezéket tartalmazó élelmiszereket – annak ellenére, hogy az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) még mindig biztonságosnak tartja azokat emberi fogyasztásra.
A Center for Science in the Public Interest (CSPI) által az élelmiszerfestékek és az egészség közötti kapcsolatokra vonatkozó korábbi kutatások 2010-es elemzése azonban meggyőző bizonyítékot talált arra, hogy a mesterséges színezékek fogyasztása egyes gyermekeknél – különösen az ADHD-s gyermekeknél – hozzájárulhat a hiperaktivitáshoz, nyugtalansághoz és figyelemzavarokhoz. “Mi több, a tanulmányok azt mutatták, hogy a színezékek eltávolítása az ilyen gyerekek étrendjéből negyedére vagy felére volt olyan hatékony a tünetek csökkentésében, mintha a gyerekeknek Ritalint vagy más stimulánsokat adtak volna” – jelenti Nancy Cordes, a CBS News fogyasztói biztonsági tudósítója. “Más szóval, bizonyos ADHD-s gyerekeknek talán nincs szükségük gyógyszerekre, ha a mesterséges színezékeket eltávolítják az étrendjükből”. Számos általánosan használt mesterséges ételfesték gyaníthatóan rákkeltő is.
Bár lehetetlen megakadályozni, hogy gyermekei bármit is egyenek, amiben mesterséges színezék van, Ön is tehet a maga részéről, ha a Whole Foodsban vagy a Trader Joe’s-ban vásárol – mindkét lánc betiltotta a mesterséges színezéket használó termékeket, és teljesen természetes ételfestékeket kínál az otthoni főzéshez és sütéshez.
Az egyik márka, amelyet érdemes keresni, az India Tree, amely növényi színezékekből származó ételfestékeket gyárt. A cég “Nature’s Colors Natural Decorating Colors” nevű termékei nem tartalmaznak kukoricaszirupot vagy szintetikus színezékeket, és kifejezetten ajánlottak a cukormáz gazdag ékszertónusú vagy lágy pasztellszínekben való színezéséhez.
Egy másik természetes (valamint bio) ételfestékekre specializálódott cég a Nature’s Flavors, amelynek termékeit széles körben használják kereskedelmi forgalomban fagylaltok, sütemények, cukormázak, tejtermékek, szirupok, szószok, italok és még hajfestékek készítéséhez is. A vállalat nemrégiben kezdte meg termékeinek értékesítését a fogyasztók számára is, kiskereskedelmi üzletekben. Különböző növényi anyagokat használnak, többek között céklát, kurkuma gyökeret, annatto magot, lila sárgarépát, lila káposztát, gardénia virágot, hibiszkusz virágot és szőlőhéjat. “Természetes ételfestékeink növényekből készülnek, és erős antioxidánsokat tartalmaznak, amelyek segítenek a szervezetnek az oxidáció hatásainak kijavításában” – állítja a Nature’s Flavors. “A természetes vagy organikus ételfestékek használata valóban segíthet az agynak és lassíthatja az öregedés hatásait.”
A teljesen természetes ételfestékek másik vezető gyártója a Chefmaster, amelynek termékei megtalálhatók a Whole Foods és más természetes és magas minőségű élelmiszer-kiskereskedésekben, valamint az amazon.com-on és máshol online.
A CPSI szeretné, ha az FDA betiltaná a nyolc leggyakoribb mesterséges színezéket, vagy legalábbis figyelmeztető címkével látná el az ezeket tartalmazó termékeket: “Figyelmeztetés: Az ebben az élelmiszerben található mesterséges színezék egyes gyermekeknél hiperaktivitást és viselkedési problémákat okoz”. Addig is, az aggódó étkezők ragaszkodjanak a természetes összetevőket használó termékekhez, boltokhoz és éttermekhez.
KAPCSOLATOK: India Tree, www.indiatree.com; Nature’s Flavors, www.naturesflavors.com; CPSI “Food Dyes: A Rainbow of Risks”, www.cspinet.org/new/pdf/food-dyes-rainbow-of-risks.pdf.