Mexikói csirkés ragu

Létezik-e valami olyan szép az életben, mint egy ragacsos, sajtos ragu? A mexikói csirkés ragu azt mondja: “Szerintem nem.”

Nem, az óceáni naplementék, a Grand Canyon és minden Tim McGraw-dal, amit valaha felvettek, talán vitatkoznának a címért és a tiaráért, de én fenntartom, hogy a ragu megérdemli az elismerést a szépségosztályon, különösen az évnek ebben a legzivatarosabb időszakában.

Oh, persze, a rakott ételek rendkívül nyúlósak, vágáskor azonnal elveszítik a formájukat, és általában véve az ételfotósok legrosszabb rémálma, de a bennük rejlő érték, mint egy egytálétel, amely elég vigasztaló ahhoz, hogy meggyógyítson egy összetört szívet, tiszteletet érdemel.

A rakott ételek vonzereje mélyebb szinten rejlik – és itt nem egyszerűen arra gondolok, hogy jó a személyiségük.

Talán genetikailag hajlamos vagyok a rakott ételek szeretetére. Gyerekkoromban anyukám megbízható 9×13 hüvelykes sütőedénye a konyhánk legjobban használt és kellőképpen szétfröccsentett eszközei közé tartozott.

Most, amikor már én főzök, mindenem a rakott étel, különösen, ha olyan finom és egyszerű, mint ez a könnyű mexikói csirkés rakott étel.

A rakott ételek barátságos módja annak, hogy nagy mennyiségben főzzünk, minden ételcsoportot egyetlen serpenyőben eltaláljunk, és finom maradékot készítsünk a hét többi részére.

A rakott ételek emellett tetszőleges ízléshez igazíthatók, és kategorikusan krémesek és sajtosak, így a meleg érzéseket hagyják bennem.

Az egyetlen két dolog van a rakott ételekben, amit nem fogadok el: a mindenütt jelenlévő sült hagymás konzerv (bocsánat, de miért létezik ez?) és a bármi krémleves. Utáljatok, ha akarjátok, de ez az a két hely, ahová nem megyek.

Bár a barátnőm említette, hogy ezt a mexikói csirkés ragut Doritosszal készíti, szóval talán van valami az egész ropogós feltét dologban…

A konzervleves viszont maradhat. Van egy jobb tervünk!

Jobb hozzávalók a mexikói csirkés raguhoz

A nehéz, feldolgozott adalékok helyett ez az egészséges mexikói csirkés ragu görög joghurtot, valódi sajtot, valamint friss hozzávalók, például paprika és konzervek, például fekete bab keverékét használja, hogy egészséges vacsorát készítsen, amely még mindig viszonylag könnyen elkészíthető egy hétköznap este.

Egyszerűen párolja meg a csirkét és a zöldségeket, keverje bele a fekete babot és a többi hozzávalót, hintse meg sajttal, és süsse meg!

DELIZIÓS!

Receptadaptációk

• Mexikói csirkés rizsragu. Én szívesen használok quinoát a magas rost- és fehérjetartalma miatt, de ha inkább rizst használnál, a főtt rizs (vagy farro vagy bármilyen más teljes kiőrlésű gabona) könnyen kicserélhető.
• Lassú főzésű mexikói csirkés ragu. Nézd meg a Crock Pot Mexican Casserole (hasonló hozzávalók, de ez már a crock pothoz van igazítva, így 100%-ig biztos vagyok az eredményben).
• Mexican Chicken Casserole with Corn Tortillas. Talán tetszeni fog ez a lassú tűzhelyes Taco Casserole vagy ez a Csirke Tortilla Casserole, amikben rétegesen vannak.
• Mexikói csirkés rakott mártogatós. És ha valójában mártogatósra vágytál… Ben valójában tortillachipsszel eszi a ragut, mintha mártogatóst kanalazna (ugyanezt teszi ezzel a mexikói raguval és ezzel az egészséges marhahúsos taco serpenyővel is). Természetesen leszidtam, de aztán magam is megkóstoltam egy falatot így.

More Easy Mexican Chicken Recipes

• Chicken Enchilada Skillet
• Crockpot Mexican Chicken
• Mexican Chicken and Rice
• Instant Pot Shredded Chicken Tacos
• King Ranch Chicken
• Fiesta Chicken

Official Casserole Fan Club, member number one right here. Anyone else care to join? We can wear sashes, create a secret handshake, and eat healthy Mexican chicken casserole directly from the pan, with or without tortilla chips. All interested parties, raise your forks!

ReviewSave to FavoritesPrint

Mexican Chicken Quinoa Casserole

4.91 from 51 votes

A healthy, easy Mexican chicken casserole recipe your entire family will love! Made with quinoa, fresh veggies, black beans, and cheese, this creamy, cheesy Mexican casserole has received dozens of glowing reviews. You’ll love it too!

Prep: 25 mins

Cook: 20 mins

Total: 55 mins

Servings: 6 –8 servings

ReviewSave to FavoritesPrint

Ingredients 1x2x3x

• 1 cup uncooked quinoa
• 1 tablespoon olive oil
• 1 yellow onion chopped
• 1 green bell pepper chopped
• 1 red bell pepper chopped
• 1 pound boneless skinless chicken breasts cut into bite-size pieces (about 2 large breasts)
• 1 tablespoon, plus 2 teaspoons chili powder
• 1 1/2 teaspoons ground cumin
• 1/2 teaspoon kosher salt
• 1/2 teaspoon ground black pepper
• 1/4 teaspoon cayenne pepper
• 1 teaspoon minced garlic about 2 cloves
• 1 can fire-roasted diced tomatoes (15 ounces) well drained
• 1 can black beans (15 ounces) , rinsed and drained
• 1 cup plain nonfat Greek yogurt
• 1/2 cup freshly grated sharp cheddar cheese divided
• 1/2 cup freshly grated mozzarella cheese divided
• Fresh cilantro for serving

Instructions

• Preheat the oven to 350 degrees F. Kenjünk be egy nagy (9×13 hüvelykes vagy hasonló) lábast tapadásmentes spray-vel, és tegyük félre.
• Tegyünk 2 csésze vizet és a quinoát egy nagy lábasba, majd forraljuk fel alacsony forrásig. Csökkentsük a hőfokot alacsonyra, fedjük le, és hagyjuk főni 15 percig. Vegyük le a tűzről, és lefedve hagyjuk állni 5 percig. Villával pelyhesítsük fel, és tegyük félre.

Egy holland sütőben vagy hasonló nagy, mély serpenyőben közepes hőmérsékleten melegítsük fel az olívaolajat. Adjuk hozzá a hagymát, a zöldpaprikát és a piros paprikát. Pároljuk, amíg kissé megpuhul, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a csirkét, a chiliport, a köményt, a sót, a fekete borsot és a cayenne-i borsot. Folytassa a párolást, amíg a csirke átsül, és már nem rózsaszínű, kb. 4-5 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát és a lecsöpögtetett paradicsomot, és főzzük további 1 percig. Vegye le a tűzről. Keverje bele a fekete babot, a félretett quinoát, a görög joghurtot, 1/4 csésze cheddar sajtot és 1/4 csésze mozzarella sajtot. Taste and adjust seasoning as desired.

Transfer the mixture to the prepared baking dish and spread evenly in the pan. Top with remaining cheddar and mozzarella. Bake, uncovered, until the cheese is melted and the casserole is hot, about 15 minutes. Turn the oven to broil, then continue cooking until the cheese is lightly browned, about 3 to 4 additional minutes, watching carefully so that the cheese does not burn. Let rest 5 minutes, sprinkle with chopped cilantro, and serve.

Nutrition