Mi a különbség a Campari és az Aperol között?

Gondolj az aperitivóra, és jó eséllyel hamarosan a Campari és az Aperol szavak következnek. Az ikonikus gyógynövénylikőröket gyakran felcserélve kérik az étkezés előtti koktélokba tervezett receptekben, amelyek célja az étvágy felkeltése. De mi különbözteti meg valójában ezeket a keserű, vörös színű unokatestvéreket? Vessünk egy pillantást az Aperol vs. Campari és a köztük lévő különbségekre.

A jelzők csatájában az édes jellemzően nem veszít a keserűvel szemben. Kivéve persze, ha koktélokról beszélünk. A bárpult mögött az éles, csípős, csikorgó és összehúzó ünnepelt, és az olaszoknak sokat köszönhetünk azért, hogy segítettek a profil előtérbe kerülésében.

Aperitivo eredete

Aperitivo likőrök – keserédes bor- vagy szeszesital-alapú italok, amelyeket citrusok, fűszerek, gyökerek és gyógynövények keveréke ízesít – már több mint egy évszázada készülnek Olaszországban, és a tipikus módon a receptek régiónként változnak. A Campari a régebbi a kettő közül, 1860-ban alkotta meg Gaspare Campari Milánóban. Az Aperolt pedig a paduai testvérek, Luigi és Silvio Barbieri vezették be 1919-ben. Bár mindkettő különálló márka maradt, az utóbbit valójában a Campari csoport vásárolta meg, és a 2000-es évek elején annak egyik leányvállalata lett. (Ha már a piac sarokba szorításáról beszélünk.)

Chowhound

A Campari és az Aperol is az amaro családba tartozik (az amaro olaszul “keserűt” jelent), amelyeket gyakran fogyasztanak tisztán vacsora utáni digestifként (vagy étkezés előtt aperitifként, étvágygerjesztőként), de komplex koktélok összetevőjeként is felhasználhatók.

Bővebben: How to Host an Italian Aperitivo That Puts Happy Hour to Shame to Shame

A pohárban

Amint a pohárba kerül, viszonylag könnyű megérezni a különbséget a két ital között. Bár technikailag még mindig keserű, az Aperol a kettő közül egyértelműen édesebb likőr, magasabb a cukortartalma. A mindössze 11%-os alkoholtartalmú, jellegzetes keverékében a keserű és édes narancs és a rebarbara dominál, a gyógynövények és fűszerek titokban őrzött aránya mellett. A Campari ezzel szemben 24%-os ABV-értékével lényegesen keserűbb és szeszesebb, profilját a narancshéj és a kifejezett gyógynövényesség jellemzi, valamint néhány intenzív kinin, virágos és fanyar piros bogyós gyümölcsös íz.”

Mindezek a tényezők befolyásolják, hogy a likőröket hogyan használják a koktélokban: Az Aperol könnyebb, édesebb és könnyebb, az Aperol a kettő közül a sokoldalúbb, és nincs szüksége olyan kiegyensúlyozó komponensre, mint az édes vermut, hogy átvágja a keserűséget, mint a Campari általában. Mindkettő egyszerűen keverhető szódával is, hogy szénsavas, alkoholmentes frissítő legyen. (Ha pedig szereted a rövidítéseket, érdemes kipróbálni a Sanbittert, amelynek íze nagyon hasonlít a Campari és a szóda ízére, de nincs benne alkohol.)

Chowhound

Színes összehasonlítás

Naná, hogy ha kételkedsz az ízlelőbimbód bátorságában, bármikor megkülönböztetheted a kettőt pusztán a szín alapján. Az Aperolnak lényegesen világosabb, narancsos vörös árnyalata van, míg a Campari merész, elektromos vörös árnyalatáról ismert. Fun fact: 2006-ig az utóbbi jellegzetes bíborvörös színét úgy érte el, hogy a folyadékot a kategóriában elterjedt, a cochineal bogárból kivont pigmenttel festették, de azóta áttértek a nem bogár alapú színezőanyagra.

Más gyógynövénylikőrök: Zöld Chartreuse vs. sárga Chartreuse

Campari és Aperol koktélreceptek

Az alábbi koktélreceptekben élvezettel ünnepelhetjük e két egyedülálló ital közötti különbségeket.

A klasszikus Negroni

Chowhound

A New York-i Eleven Madison Park és a NoMad veteránja, Matt Seigel koktélmester szerint a tökéletesítés titka az 1:1:1 koktél (egyenlő arányban gin, Campari és édes vermut) tökéletesítése az ízek egyensúlyában, a jól behűtött pohárban és a jég hozzáadásának időzítésében rejlik. Ennek az egyszerű, de időtálló aperitifnek minden legális otthoni bártender repertoárjában szerepelnie kell. Szerezd meg a Negroni receptünket.

Negroni Sbagliato

Chowhound

The name may literally translate to “mistaken” or “imperfect” Negroni, but trust us, there is absolutely nothing wrong about this refreshing variation that trades the bold kick of gin for light, fizzy Prosecco. Get our Prosecco Negroni recipe.

Slushy Negroni

Chowhound

Break out from your frozen Margarita and Strawberry Daiquiri routine this summer and give this delightful, grown-up slushy a spin. Plus, the added ice and texture help temper the bitterness of the Campari for those who usually find it a bit abrasive. Get our Slushy Negroni recipe.

Read More: Top-Notch Negroni Recipes to Try

Boulevardier

Chowhound

More of a brown spirits fan? Próbálja ki ezt a Negroni-Manhattan keveréket, ha valami kerekebb, gazdagabb profillal szeretné ellensúlyozni a keserű Camparit. Bár ebben a változatban rozspálinkát használunk egy kis fűszerességért, bourbont is helyettesíthetünk egy kicsit lágyabb italért. A Boulevardier koktél receptje.

Aperol Spritz

Chowhound

Ez az alacsony alkoholtartalmú szám a kvintesszenciális kezdő korty (ne feledjük: a koktélpartik maraton, nem sprint). A fenti Sbagliato lágyabb, kissé édesebb értelmezése, tökéletes bűntudatmentes, étvágygerjesztő alapozó (és ugyanolyan jól működik Camparival is, ha úgy tetszik). Szerezd meg Aperol Spritz receptünket.

Aperol Cosmopolitan

Chowhound

A “Szex és New York” egykori, már-már idejétmúlt Cosmója újra friss és aktuális lesz, ha elhagyod az áfonyalevet és a triple sec-et, és keserédes Aperolt használsz helyette. Szerezd meg az Aperol Cosmopolitan receptjét.

Aperol Tequila Swizzle

Chowhound

Az Aperol élénk narancshéjprofilja szépen játszik az ütős blanco tequilával, és egy olyan italban egyesül, amely citrusos, pikáns és könnyedén frissítő. Szerezd meg az Aperol Tequila Swizzle receptjét.

Gin-Campari Sour

Mindegy, mennyire szeretjük őket, a Camparival többet lehet kezdeni, mint egy standard Negroni variációval. Vegyük például ezt a habos savanyúságot, amely a fő összetevők keserű és savas éleit egy tojásfehérje belerázásával lágyítja. Szerezd meg a Gin-Campari Sour receptjét.

Szilvavirág koktél

Chowhound

A nyárias szilvapüré, a citrom és az egyszerű szirup találkozik a pezsgővel és az Aperollal egy rendkívül frissítő, meleg időjárású koktélhoz. Szerezd meg a Szilvavirág koktél receptünket.

Chardonnay Cover-Up

Chowhound

Van egy üveg borod, ami egy kicsit túl tölgyes az ízlésednek? Készítsd el ezt az ízletes nyári koktélt egy fröccs Aperollal és egy csipetnyi keserűvel (véletlenül, Campari felhasználásával magad is készíthetsz keserűt!). Szerezd meg a Chardonnay Cover-Up receptünket.

Americano Perfecto

Dylan + Jeni

Ez a koktél a brooklyni Grand Army Barból származik a “Spritz” koktélkönyv útján, és egy hagyományos olasz aperitivo-t francia hatású shandy-ként képzel el újra. Ebben a Campari kétféle vermuttal (Carpano és Dolin Rouge) találkozik, és egy malátás pilsnerrel koronázza meg. Az Americano Perfecto receptje.

Spritz: Olaszország legikonikusabb aperitivo koktélja, 12 dollár.88 on Amazon

With 50 recipes for classic and updated spritz cocktails, this will keep you hydrated all summer long.

Buy Now

Header image by Chowhound