Mi a különbség a Marinara és a spagettiszósz között?

A marinara szósz és a spagetti szósz vitathatatlanul az amerikai-olasz konyha legfinomabb szószai. Sok ételnek adnak színt és pikantériát, vagy mártogatós mártásként. Amikor azonban nemrég tésztát főztem, elgondolkodtam azon, hogy mi a különbség a marinara szósz és a spagetti szósz között.

Miután némi kutatást végeztem a kettő közötti különbségekről, a következőket találtam:

A marinara szósz és a spagetti szósz ugyanazokkal az alapanyagokkal kezdődik – paradicsomszószok fűszerekkel. A spagettiszósz azonban gyakran tartalmaz húst. Ráadásul a marinara szósz sokkal hígabb, mint a spagetti szósz. A boltban vásárolt marinara és spagettiszószokat azonban nehéz megkülönböztetni egymástól.

Ha vörös szószokról van szó, kihívást jelenthet megkülönböztetni őket. Lehet, hogy mind ugyanazokat az alapvető összetevőket használják, de ízben, állagban és felhasználásuk módjában egészen kis mértékben eltérhetnek egymástól.

A szószok között a legjelentősebb különbségek a marinara szósz és a spagetti szósz között vannak – ehelyett a hagyományos paradicsomszósz, nem a boltban kapható.

A hagyományos spagetti szószt szinte kizárólag tésztákhoz használják, de sűrű állaga miatt más ételek elfojtására is alkalmas. A marinara szósz egy kicsit sokoldalúbb. Hígabb állagának köszönhetően bevonásra és mártogatásra egyaránt alkalmas.

De mindkét szószban több van ennél. Nézzük meg mindkettőt egy kicsit részletesebben.

pic.twitter.com/4hobsLDs8O

2020. július 14.

Miért hívják marinara szósznak?

A marinara szósz eredetét sokan vitatják; nehéz pontosan meghatározni, honnan származik és honnan kapta a nevét.

A legtöbben egyetértenek abban, hogy a szósz Dél-Olaszországból, valószínűleg Nápolyból, esetleg Szicíliából származik. Születése nem lehetett a 17. század előtt, mivel a paradicsom csak közel az 1600-as évek közepéig jutott el az Újvilágból Olaszországba.

A marinara kifejezés az olasz marinai, azaz tengerészek szóból származik. De miért a tengerészekről nevezték el?

A legvalószínűbb magyarázat az, hogy ez a mártás – amely történetesen a legegyszerűbb az összes paradicsommártás közül – nagyon kevés hozzávalót használ. Olajból, paradicsomszószból, fokhagymából és szárított fűszernövényekből (bazsalikom, törött pirospaprika és néha oregánó) készül, amelyek mindegyike nem romlik meg olyan gyorsan a hosszú utakon, mint a hús vagy a hal.

Egy másik elmélet szerint inkább a tengerészek feleségei, mint maguk a tengerészek körül forog.

Mivel nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető, úgy vélik, hogy amikor az asszonyok meglátták a hajókat a láthatáron, hazamentek, és összedobták ezt a szószt, hogy hazatéréskor kész legyen a meleg étel a férjüknek.

Nem számít, melyik elmélet helyes, az tény, hogy a marinara szószt könnyedén, nagyon kevés hozzávalóból lehet elkészíteni. Más szószokhoz képest csak rövid főzési időre van szüksége, maximum egy órát igényel.

ic.twitter.com/FFZvNB2gye

Július 11, 2020

Helyettesíthetem-e a marinara szószt spagettiszósszal?

Ez megint csak attól függ, mit minősítünk spagettiszósznak. Akár hiszed, akár nem, egy üveg spagettiszósz a szupermarket polcán nagy valószínűséggel a marinara egy formája, ha e fogalmak hagyományos értelmében beszélünk.

Ha azonban a hagyományos házi paradicsomszószról beszélsz, ami a spagettire kerül, akkor nem igazán cserélheted fel a kettőt. Az állaguk és az ízük teljesen más.

Szóval, ha a boltban vásárolt spagettiszószról van szó, könnyen felcserélhetjük a kettőt. Csak próbálja meg beledobni a tésztát a szószba, hogy alaposan bevonja azt.

A marinara szósz sűrűbb, mint a spagetti szósz?

Az megint csak attól függ, hogy milyen típusú spagetti szószról van szó. Annak ellenére, amit gondolhat, a marinara szósz hígabb, mint az igazi spagettiszósz, vagy egy inkább hagyományos paradicsomszósz.

A legtöbb spagettiszósz, amit az élelmiszerboltok polcáról vásárolsz, a vékonyabb állag és a paradicsomdarabok miatt valamilyen formában marinara szósz. Mindkettő paradicsom, fűszernövények és fűszerek, valamint olívaolaj kombinációját használja.

Nem csak hígabb, de a marinara a legtöbb esetben teljesen vegetáriánus, míg a legtöbb paradicsommártás sűrű, gazdag és összetett, valamilyen sertéshúsból készült alapból indul.

pic.twitter.com/k9z2x4hagA

2020. július 13.

A marinara szósz jó a spagettihez?

A marinara szósz használható spagettihez. A legtöbb amerikai háztartásban a spagetti elég egyszerű. Ez egy olcsó és könnyű étel, amellyel gyorsan jóllakhat egy nagyobb társaság.

A legjobb, ha nem önti a szószt a meztelen tésztára, ha bolti spagettiszószt vagy marinarát használ. Főzd meg a tésztát al dente, és dobd bele a szószba, hogy teljesen bevonja. Így minden falatnak több íze lesz.

A marinara szósz azonban nem csak spagettihez való. Az olasz konyhán túl egészen sokféle ételhez használhatod. Próbáld ki például az alábbi más etnikai ételek valamelyikében:

• Afritada – spanyol-filippínó
• Menudo – filippínó
• Ratatouille – francia
• Shakshuka – arab

És persze az olasz konyhával sem tévedhetsz. Try marinara in one of these classic dishes:

• Meatballs (with or without pasta)
• Minestrone
• Pizza
• Parmigiana
• Mozzarella sticks

https://t.co/k3wDtJK20v pic.twitter.com/dKLRkoiYaJ

July 7, 2020

What’s the difference between marinara sauce, tomato sauce, & pizza sauce?

Out of the three, marinara and pizza sauce are the most alike. They use very few ingredients, and they are usually thinner and smoother than traditional tomato sauce.

There are a few differences between marinara and pizza sauce, though.

• Marinara tends to be chunky
• Pizza sauce tends to be smooth
• Marinara has a more robust flavor than pizza sauce
• Pizza sauce uses more salt
• Marinara uses plenty of herbs and seasonings
• Pizza sauce uses raw tomatoes
• Marinara uses pre-főtt paradicsomot

A másik nagy különbség a pizzaszósszal szemben, hogy a legtöbbjük balzsamecetet tartalmaz, egy különleges, szőlőből készült ecetet, amelyet számos hagyományos olasz ételhez használnak. A balzsamecetről bővebben egy nemrég megjelent cikkünkben olvashatsz.

A linkre kattintva elolvashatod az oldalamon.

A paradicsomszósz ezzel szemben jellemzően sűrű, gazdag és összetett. A Franciaországból származó – sauce tomat – paradicsomszósz sokkal több hozzávalót igényel, és sok türelmet igényel.

Hagyományosan a paradicsomszósz lisztből és vajból készült, sózott sertéshússal vagy szalonnával, hagymával és sárgarépával kevert rouxával kezdődik. Ahogy ezek az ízek összeérnek, hozzáadjuk a friss paradicsomot, babérlevelet, fokhagymát és valamilyen húslevest (hagyományosan borjúhús, de ma már legtöbbször csirke).

A paradicsomszószt ezután órákon át hagyjuk főni.

A főzési idő alatt besűrűsödik, és még több ízt hoz ki magából. A paradicsom lebomlásával még egy kicsit édesebbé is válik, mint a marinara vagy a pizzaszósz. You can also add ground beef or Italian sausage for a bit more depth in flavor and texture.

Due to its flavor and thickness, real tomato sauce is best used like gravy to smother foods like spaghetti or to make dishes like chicken cacciatore. It’s almost never used as a pizza sauce.

Here is a chart that outlines the main differences between marinara sauce, pizza sauce, and tomato sauce. It is important to remember that there are several variations to each of these sauces.

This chart breaks down the basic elements of the three

	Marinara Sauce	Pizza Sauce	Tomato Sauce
Consistency	Thin and chunky	Thin and smooth	Thick and chunky
Flavoring and seasonings	Basil, crushed red pepper, oregano, garlic	Oregano, basil, onion, garlic salt, thyme, fennel, paprika, black pepper	Salt pork or bacon, bay leaves, garlic
Liquid Base	Olive oil	Balsamic vinegar	Stock (veal or chicken)
Tomato Type	Pre-cooked (sauce)	Fresh	Fresh
Vegetarian	Yes	Yes	No

Of course, egyetlen olasz szósz sem lenne teljes egy jó minőségű extra szűz olívaolaj nélkül!

De az olívaolaj nagyon zavaró tud lenni! Light, pomace, szűz, extra szűz, és a jelentések szerint az olívaolaj hamis! Szerencsére mindezt egy nemrég megjelent cikkemben, az Olívaolaj Végső Útmutatója címűben fejtem ki!

Egyszerűen csak kattints erre a linkre, és olvasd el az oldalamon.

Ezzel tisztázódtak a kételyeid a Marinara és a spagettiszósz közötti különbségekkel kapcsolatban?

Ez remélhetőleg minden kérdésedre választ ad a marinara és a spagettiszósz (hagyományos paradicsomszósz) közötti különbséggel kapcsolatban.

A marinara sokféleképpen használható, mivel általában hígabb, mint a paradicsomszósz. Ezzel szemben a spagettiszósz sokkal sűrűbb, és leginkább ételek, például tészták és néha még kekszek megfojtására használható.

Biztosan kijelenthetjük azonban, hogy egyik sem jobb, mint a másik. Mindkét mártástípussal ízletes és egyedi ételeket készíthetsz.