Mi az ítélet a migrénről és a sóról? [Frissítve]

A Meniere-kór, a migrén és a só közelebbről

Kivonat a The Migraine Relief Plan című könyvből: An 8-Week Transition to Better Eating, Fewer Headaches, and Optimal Health

Az étrend megváltoztatása nélkül az amerikaiak 90 százalékánál életük során magas vérnyomás, más néven hipertónia alakul ki. Ez azért különösen aggasztó, mert normális esetben az emberi vérnyomás a kor előrehaladtával csökken (1). A legtöbb szakértő egyetért abban, hogy a magas nátriumtartalmú étrend hozzájárul ehhez az állapothoz.

A legtöbb amerikai túl sok nátriumot fogyaszt. A szokásos amerikai étrend napi 3000 és 8000 milligramm nátrium között mozoghat, és a nátrium 80 százaléka feldolgozott élelmiszerekből (2) és hozzáadott sóból (3) származik. Egy Happy Meal például 810 milligramm nátriumot tartalmaz. Egy Quarter Pounder sajttal és nagy sült krumplival 1800 milligramm nátriumot tartalmaz. Az éttermek túlsózzák az ételeket, hogy javítsák az ízeket, de azért is, hogy szomjat keltsenek és növeljék az italeladásokat (4).

A szívbetegségek, a migrén és a só közötti kapcsolat

A migrénnel vagy Meniere-kórral élőknek különösen óvatosnak kell lenniük, ha nátriumról van szó. Egyrészt a magas nátriumtartalmú étkezés fejfájást válthat ki.

A krónikus migrénben szenvedőknél kétszer nagyobb a magas vérnyomás kialakulásának kockázata (5). A magas nátriumtartalmú étrend a Th17-sejtek stimulálása révén hozzájárulhat az általános gyulladáshoz is (6). A feldolgozott élelmiszerekben és sószórókban található fehér só, amely fehérített és ásványi anyagoktól megfosztott, hozzájárulhat az autoimmun betegségek kialakulásához (7). Egy kutatás megállapította, hogy míg a vér nátriumszintje nem lehet emelkedett, addig a nyirokszövetekben igen, ami autoimmun választ generálhat (8).

Nátrium és migrén: The Latest Research

Szerkesztői megjegyzés: Ez a rész NEM a The Migraine Relief Plan (A migrén enyhítési terv) című könyvből való kivonat.

A kutatók egy ideje már tudják, hogy az agyban a nátrium szintje megemelkedik a migrénes roham során. A Michael Harrington, a Huntington Medical Research Insitute és Samuel Grant, a FAMU-FSU College of Engineering munkatársai által vezetett új kutatás Linda Petzolddal és Hamed Ghaffarival a Santa Barbara-i Kaliforniai Egyetemről rávilágít a só és a migrén kapcsolatára.

A csapat feltételezte, hogy a nátrium a vér-agy gáton (BBB) és a vér-CSF gáton (BCSFB) keresztül jut az agy-gerincvelő folyadékba (az agyat és a gerincvelőt körülvevő folyadék), amely elválasztja a liquort a vértől és az agytól.

A kutatók egy patkány agymodell segítségével figyelték meg, hogyan mozog a nátrium a liquor, a vér és az agy között migrénes roham során.

“A cerebrospinális folyadék (CSF) és az agyszövet nátriumszintje megnő migrén alatt” – mondta Linda Petzold, az UCSB gépészmérnöki és informatikai tanszékének professzora. “A migrén kialakulása és terjedése során az agyban fellépő nátrium-homeosztázis zavarának hátterében álló mechanizmusokról azonban eddig keveset tudtunk. Matematikai modellezéssel és globális érzékenységi elemzéssel megállapítottuk, hogy a vérből a vér-CSF-gáton keresztül a nátriumnak a vérből a liquorba történő szállítása a megnövekedett nátriumszintek legvalószínűbb forrása.”

Amint a nátrium a vérből az agyszövetbe jut, magyarázza Petzold, végül a trigeminális idegbe, a nagy idegrendszerbe jut, amely az arcon és a homlokon át húzódik. A felesleges nátrium a trigeminális idegekben lévő neuronok tüzeléséhez vezet, amit az agy intenzív fájdalomként értelmez (9).

A kutatásból nem teljesen világos, hogy az étrendben lévő nátriumnak milyen szerepe lehet a migrénes rohamokban, de megválaszol néhány érdekes kérdést azzal kapcsolatban, hogy mi történik az agyban a roham alatt.

Tippek az egészséges sófogyasztáshoz

A szervezetünk megfelelő működéséhez valójában csak kis mennyiségű nátriumra van szükségünk, becslések szerint napi 500 milligramm körüli mennyiségre, amely természetesen előfordul az általunk fogyasztott teljes értékű élelmiszerekben. Nincs szükségünk hozzáadott sóra ahhoz, hogy egészségesek legyünk. A primitív törzsek valószínűleg napi 400 és 800 milligramm közötti nátriumot kaptak az étrendjükben, anélkül, hogy a só napi szinten rendelkezésre állt volna (10).

Most az Amerikai Szívgyógyászok Szövetsége azt javasolja, hogy naponta legfeljebb 1500 milligrammot fogyasszon mindenki.

Az én ajánlásom az, hogy napi 1200 és 1500 milligramm között éljünk, bár ha Meniere-kórban vagy bármilyen egyensúlyi problémában szenvedünk, kísérletezzünk azzal, hogy ennek a tartománynak az alsó végén tartsuk az állandó átlagot. Íme néhány tipp, amit érdemes szem előtt tartani:

1 – Legyen türelmes. Miután csökkentette a nátriumbevitelt, két, esetleg három hónapba telik, amíg az ízlelőszervek meggyógyulnak és hozzászoknak az alacsony nátriumtartalmú ételekhez. Végül mégis jó ízűek lesznek – ígérem!

2 – Ne iktasson ki minden sót. Ha kiiktatod a feldolgozott élelmiszereket és a sót a főzésből, akkor élvezheted, hogy az asztalnál tengeri sót adhatsz az ételekhez, ahol igazán megízlelheted.

3 – Válogasd meg gondosan a sót. Javaslom, hogy természetes, árnyalatnyi tengeri sót válasszon, amely sok fontos nyomelemet tartalmaz. A himalájai rózsaszínű tengeri só például több mint 80 nyomelemet tartalmaz, köztük vasat, jódot, rezet, cinket, szelént és molibdént, amelyek mind fontosak az autoimmun betegségben szenvedők számára (11). A sóőrlőm öt csavarása 100 milligramm nátriumnak felel meg. Bár a tengeri só drágább, mint a hagyományos jódozott asztali só, sokáig eláll, mivel csak kis mennyiséget használunk az asztalnál. Ha nem találsz tengeri sót a helyi boltban, rendelj online. Keressen jódozott tengeri sót, vagy szedjen jódtartalmú multivitamint, így nem kell aggódnia a pajzsmirigybetegségek miatt.

4 – Ne próbálja sóval gyógyítani a migrént. Talán láttad már az interneten, hogy nagy mennyiségű só bevétele azonnal “meggyógyítja” a migrént. Én nem ajánlom ezt a megközelítést, ahogyan egyetlen jó hírű orvos sem.

Ne feledje, hogy a nátriumszegény diéta nem csak a migrénjén javíthat. Javíthat:

• Diabétesz tünetei
• Karpális alagút szindróma
• PMS tünetei
• Ízületi problémák és ízületi fájdalom
• Meniere-kórral kapcsolatos szédülés és szédülés (Fontos, hogy a napi átlagot egyenletesen tartsuk, ideális esetben napi 1000 milligramm körül.) (12)

Ne hagyja ki Dr. Cynthia Armand beszélgetését az ételekről és a migrénről a Migraine World Summit-on – Nézze meg itt

Sómentes ízfokozók

Amikor elkezd alacsonyabb nátriumtartalmú ételeket enni, egy ideig tart az alkalmazkodás, és az ételeknek nincs meg az a csípőssége. Úgy tapasztaltam, hogy ezek az ételek segíthetnek hozzáadni azt a csattanót, amit korábban a sótól kaptam. Miközben kipakolod a kamrádat, gondolj azokra a tételekre, amelyeket ki kell cserélned, például a hagymasóra, és keress alternatívát, amit kipróbálhatsz.

• Diced celery, frozen in one-cup servings
• Thinly sliced leeks, white and light green parts only, frozen in one-cup servings
• Roasted garlic, frozen in ice cube trays, then stored in a zip-top freezer bag
• Roasted red peppers, puréed and frozen in ice cube trays (You can use jarred peppers if they have no added salt, vinegar, or sodium bisulfite.)
• Oven-roasted tomatoes drizzled with olive oil, garlic, and black pepper
• Mushroom broth, reduce down (especially shiitake)
• Mushroom purée (cooked)
• Unsalted chicken broth reduced down
• Tomato paste (no salt added)
• Truffle oil
• Infused olive oil, such as basil, garlic, chili pepper
• Roasted eggplant purée

Remember that tomatoes and mushrooms are naturally high in glutamates, which may be a migraine trigger for some people.

Comments? Do you notice any link between Migraine and salt intake? Do you ever crave salty foods around an attack?

Reprinted with permission from The Migraine Relief Plan by Stephanie Weaver, Agate Surrey, 2017.

Updated March 2020

1. Donald A. Gazzaniga and Maureen A. Gazzaniga, The No-Salt, Lowest-Sodium Cookbook: Hundreds of Favorite Recipes Created to Combat Congestive Heart Failure and Dangerous Hypertension (New York: Thomas Dunne Books, 2001)
2. Jennifer Adler, Passionate Nutrition: A Guide to Using Food as Medicine from a Nutritionist Who Healed Herself from the Inside Out (Seattle: Sasquatch Books, 2014)
3. American Heart Association revised sodium guidelines, http://www.heart.org/HEARTORG/GettingHealthy/NutritionCenter/HealthyEating/Frequently-Asked-Questions-FAQs-About
   -Sodium_UCM_306840_Article.jsp, accessed November 11, 2014.
4. Gerard Mullin, MD, The Gut Balance Revolution: Boost Your Metabolism, Restore Your Inner Ecology, and Lose the Weight For Good! (New York: Rodale, 2015).
5. Susan Hannah, Lawrence Leung, Elizabeth Dares-Dobbie, The Complete Migraine Health, Diet Guide, and Cookbook: Gyakorlati megoldások a migrén és a fejfájás kezelésére (Toronto: Robert Rose, 2013).
6. Sarah Ballantyne, A paleo megközelítés: Reverse Autoimmune Disease and Heal Your Body (Las Vegas: Victory Belt Publishing, 2013).
7. Katherine Harmon, “Salt Linked to Autoimmune Diseases”, Nature (2013. március 6.), újraközölte a Scientific American. http://www.scientificamerican.com/article/salt-linked-to-autoimmune-diseases/. Hozzáférés: 2015. március 1.
8. M. Kleinewietfeld, A. Manzel, J. Titze, H. Kvakan, N. Yosef, R. Linker, D. Muller, D. Hafler,
   “Sodium chloride drives autoimmune disease by the induction of pathogenic TH17 cells,”
   Nature 496 (25 April 2013): 518-522.
9. Wen, Jacqueline UCSB Researchers Investigate Cause of Sodium Dysregulation in Migraine. The Daily Nexus. 2020. március 5.
10. Michael B. Fowler, MD, “Salt, Hypertension, & Heart Failure” in Gazzaniga, The No-Salt, Lowest-
    Sodium, Living Well Without Salt Cookbook.
11. Ballantyne, The Paleo Approach.
12. Gazzaniga, The No-Salt, Lowest-Sodium, Living Well Without Salt Cookbook.