Minden, amit a spárgáról tudni kell, és hogyan fogyassza!

Kétségtelen, hogy a spárga egy táplálkozási erőmű. Megfelelő mennyiségű élelmi rostot és fehérjét tartalmaz, gazdag A- és C-vitaminban, valamint olyan ásványi anyagokban, mint a kálium, a vas és a magnézium. Ráadásul szinte alig tartalmaz kalóriát, 100 gramm spárga mindössze 20 kalóriát tartalmaz. Táplálkozási tulajdonságait kiegészítve a spárga egyedülállóan pikáns ízzel rendelkezik, így nyersen és főzve egyaránt fogyasztható. Ez tehát elgondolkodtat bennünket. Tényleg biztonságos a nyers spárga fogyasztása? Ezt szeretnénk kideríteni.

Sokan úgy gondolják, hogy a spárgát fogyasztás előtt meg kell főzni, de ez nem így van. A spárgát több okból is megfőzzük. Úgy tartják, hogy a főzés kiküszöböli a bakteriális szennyeződést; megpuhítja a növényi rostokat, így a zöldség könnyebben rágható és emészthető; végül pedig a különböző főzési előkészületek más-más ízt adhatnak a spárgának. A nyers spárga azonban teljesen biztonságosan fogyasztható, és nincsenek ismert egészségügyi kockázatai. A megfelelő előkészítéssel a nyers spárgából a legjobbat hozhatja ki. Például távolítsa el a spárga fás végeit, majd egy zöldségreszelő segítségével aprítsa fel a spárgát finom darabokra. Minél vékonyabbak a darabok, annál könnyebb lesz rágni őket.

A főzés egy másik előnnyel is büszkélkedhet. A spárga polifenolokat tartalmaz, amelyek erős antioxidáns képességekkel rendelkeznek. Egy tanulmány szerint a spárga főzése akár 16%-kal növeli antioxidáns aktivitását, egy másik tanulmány szerint pedig a főtt spárga közel háromszor annyi antioxidánst tartalmaz, mint a nyers spárga. Míg a főzés fokozza bizonyos vegyületek, például a polifenolok aktivitását, más tápanyagok tartalmát azonban csökkentheti. Egy tanulmány szerint a spárga főzése 52%-kal csökkentette a C-vitamin-tartalmat. Az olyan hőérzékeny tápanyagok, mint a C-vitamin, elveszítik hatékonyságukat, ha magas hőmérsékletnek vannak kitéve.

A lényeg az, hogy igen, lehet nyers spárgát enni, mivel fogyasztása teljesen biztonságos és egészséges. A zöldség egészséges választás, függetlenül attól, hogy hogyan fogyasztod, és tisztességes mennyiségű tápanyaggal lát el. A maximális egészségügyi előnyök érdekében adjon más tápláló ételeket a spárga tányérjához, és ne aggódjon a nyers fogyasztása miatt.