Most már tényleg jót tesz a sajt a szívnek?
A sajt lehet a legújabb élelmiszer, amely az utóbbi években a “rossz” listáról átkerült a “jó” listára.
A European Journal of Nutrition című szaklapban megjelent új tanulmány szerint egy kis sajt nincs összefüggésben a szívbetegséggel vagy a stroke-kal – sőt, akár mindkettő kockázatának csökkenésével is járhat. De még ne izguljunk túlságosan: azok a szintek, amelyeknél úgy tűnt, hogy a sajtnak szívvédő hatása van, meglehetősen alacsonyak voltak, és az előny hajlamos volt visszaesni, sőt, nagyobb “dózisoknál” megfordult. Ennek ellenére még mindig lehet okunk az optimizmusra, hogy egy kis sajt jót tesz nekünk.
A kínai és holland kutatócsoport 15 korábbi vizsgálat adatait tekintette át, amelyekben összesen több mint 200 000 résztvevő vett részt. A legtöbb tanulmány 10 évig követte a résztvevőket, és a túlnyomó többség olyan résztvevőkkel dolgozott, akiknek kezdetben nem voltak szívproblémáik. Idővel nyomon követték a szívkoszorúér-betegség, a stroke és az általános szív- és érrendszeri betegségek előfordulását, és összefüggésbe hozták a résztvevők táplálkozási szokásaival.
Kiderült, hogy azoknál, akik kis mennyiségű sajtot ettek – körülbelül 40 grammot naponta -, körülbelül 10%-kal csökkent a szív- és érrendszeri betegségek, 10%-kal a stroke és 14%-kal a szívkoszorúér-betegség kialakulásának kockázata, mint a nem sajtfogyasztóknál. (Összehasonlításképpen: 40 gramm sajt körülbelül két Kraft szinglivel egyenértékű, vagy valamivel több, mint egy uncia méretű adag egy tömb cheddar sajtból.)
Az általános szív- és érrendszeri betegségek esetében sajnos a napi 40 grammnál több sajt fogyasztása nem járt jelentős kockázatcsökkenéssel – sőt, a napi 80 grammot fogyasztó emberek esetében az előny szinte teljesen eltűnt. Érdekes módon a koszorúér-betegség esetében a több sajt fogyasztása valamivel nagyobb kockázatcsökkenéssel járt.
Nézze meg a Forbes-on:
Logikus okai vannak annak, hogy a sajt, legalábbis kis mennyiségben, jót tesz a szívnek. Ahogy a szerzők rámutatnak, vitaminokat, ásványi anyagokat és fehérjét tartalmaz, annak ellenére, hogy magas az összes zsírtartalma és a telített zsírsavtartalma – de még magáról a telített zsírról is kiderült, hogy közel sem olyan rossz, mint amitől egykor féltek. A sajt olyan zsírsavakat is tartalmaz, amelyekről kimutatták, hogy csökkentik a plakkok kialakulását, legalábbis az állatoknál, és csökkentik a gyulladást az embereknél. Egy “sajtintervenció” pedig az egyik vizsgálatban csökkentette az LDL (“rossz”) koleszterinszintet és növelte a HDL (“jó”) koleszterinszintet.
A nagy fenntartás, hogy a jelenlegi vizsgálatban az összefüggések mind csak korrelációk voltak, így más változók – például a zöldségfogyasztás vagy a testmozgás mennyisége – elméletileg magyarázhatják az eredményeket.
De nem is ez az első tanulmány, amely kimutatta, hogy egy kis sajt egészséges lehet. Egy ez év elején végzett klinikai vizsgálat nem talált kapcsolatot a normál vagy alacsony zsírtartalmú sajt és a szívbetegségek között; sőt, úgy tűnt, hogy enyhe összefüggés van a normál zsírtartalmú sajt és a jobb HDL-koleszterinszint között. Korábbi metaanalízisek arra utaltak, hogy a tejtermékekből származó zsírnak védő hatása lehet a szívre, az anyagcserére és a cukorbetegség kockázatára.
A zsírt általában véve felmentették az elmúlt években, az amerikai irányelvek már nem javasolnak felső határt a zsírbevitelre. A sajt pedig – szerény mennyiségben – csatlakozhat a vajhoz, a kávéhoz, a (sötét) csokoládéhoz és a tojáshoz, és elveszítheti “egészségtelen” státuszát. Úgy tűnik, még egy pohár vörösbor is jót tesz a szívnek. Most már boldogan párosíthatja a borát egy 40 grammos adag kedvenc sajtjával.
Kövessen a Twitteren vagy a LinkedInen.