Napon szárított paradicsom – a sütőből?

A nyár véget ért, de télen sem kell paradicsomot nélkülöznöd, ha elkapod az utolsó termést, és szárítasz belőle. A paradicsom tartósításának módszerei közül az aszalás a legkevésbé kényes. Ráadásul az aszalás őrzi meg legjobban az édességét és az ízét. És ezek az ízletes kis gyöngyszemek olyan kevésbe kerülnek, ha otthon készíted el őket, hogy megéri az időt, amire szükségük van ahhoz, hogy elérjék azt a rágós, mazsolaszerű textúrát.

Minden paradicsomfajtát felhasználhatsz. Az egyetlen különbség a szárítási időben van, mert természetesen a nagyobb, vastagabb paradicsomok hosszabb ideig tartanak, mint a kicsik. Szeretek többféle fajtájú és színű paradicsomot vásárolni, és egyszerre, a sütőben szárítani. Csábító, hogy idő előtt elfogyasszuk azokat az apró kis édességeket, forrón, édes-sósan és csípősen, jó olívaolajjal, ahogy vannak, kekszre kenve.

A cseresznyeparadicsomnak kevesebb idő kell a szárításhoz, mint a hagyományos (roma) paradicsomnak. (Fotó: David Kay/)

Ha többféle paradicsom szárítása túl soknak tűnik, használjunk csak egy fajtát. A gyümölcs vastagságától és a sütő hőfokától függően 3 és 8 óra közötti időre van szükség. Az apró cseresznyeparadicsomoknak, mint a fenti képen láthatóaknak, csak 3 órára van szükségük. A nagyobb paradicsomoknak 4, 6 vagy akár 8 óra szárításra van szükségük. A nagy roma paradicsomokat bátran hagyhatja száradni egy éjszakán át (8 óra) – ha korán kel.

Egy dolgot garantálhatok: a lassan száradásig sülő paradicsom étvágygerjesztő illatát a házban, különösen, ha úgy dönt, hogy fokhagymás sóval és fűszernövényekkel fűszerezi őket, mielőtt a sütőbe csúsztatja őket. Közben gondoljon azokra a paradicsomos kenyerekre, salátákra, pizzákra, pestókra és szószokra, amelyeket elkészíthet, amint elkészülnek.

Ez azon kevés esetek egyike, amikor inkább fokhagymás sóval ízesítek bármit. A fűszernövényeket is inkább akkor adom az aszalt paradicsomhoz, amikor már olajba csomagolták, minthogy a szárítás előtt adjam hozzá.

Az alábbiakban mind a sütőben, mind a napon szárított paradicsom elkészítéséhez mellékelek útmutatást. Ha van elég napfény ott, ahol élsz, az utóbbi lehet jó választás.