New Mornings: Cool brunchok Salt Lake Cityben
A barátaim körében hírhedt vagyok arról, hogy nem szeretem a villásreggelit, azt az étkezést, amelyet a legtöbben garantált partinak tartanak. Elvégre a villásreggeli egy olyan étkezés, amelyet a szabadidő eltöltésére találtak ki – nem tartozik az alapvető napi három étkezés közé, nem a produktív munkavégzéshez kell üzemanyagot szolgáltatnia, és ritkán olyan étkezés, ahol üzleti ügyeket intézünk. Ez egy olyan étkezés, amely azt feltételezi, hogy előtte alszol, és utána nem csinálsz túl sokat. Részben ezért nem szeretem – nem bánom, ha egy egész napot egy étkezésnek szentelek, de a villásreggeli nem ilyen étkezés. (Kivétel: New Orleans.)
Nekem, nekem… Tudom, hogy a világ nagy része nem ért egyet. A következőket nem szeretem:
Az italok. Ismered a választási lehetőségeket: mimózák vagy Bloody Marys. Az elsővel az olcsó pezsgő a probléma, a másodikkal pedig a paradicsomlé. Igazából semmi értelme jó pezsgőt tenni egy gyümölcslé maszk alá, szóval mi értelme van egyáltalán a mimózának? És nem érdekel, hogy a díszítés mennyire kifinomult, a paradicsomlé attól még paradicsomlé marad.Tehát mi a megoldás? Rengeteg koktél létezik, amely alkalmas a reggeli italozásra, de íme néhány: egy Aperol spritz. Egy grapefruitos margarita. Egy francia 75-ös. Egy sima régi csavarhúzó.
Szintén: büfék. A legtöbb szakács, ha teljesen őszinte akar lenni, elmondja, hogy a büfék nem a legoptimálisabb módja a meleg ételek felszolgálásának. Mégis, a 80-as években, a villásreggeli fénykorában minden valamirevaló szállodában volt egy mamut villásreggeli, omlett- és krepp-állomásokkal, mindenféle tojásos raguval (általában szombat esti maradékokból), bélszínnel, sonkával, csirkével, gofrival és kilencféle feltéttel….mindezt csipkézett és keményített fehér terítőkön. Nos, ezek közül a római kori terítékek közül csak néhány említésre méltó: Grand America és Stein Ericksen. Ezeken a helyeken a brunch még mindig nagyon különleges alkalom.
De egyre többen vagyunk, akik a hétvégi brunchra vágynak (későn alszanak, kíváncsiskodnak, lődörögni akarnak valamit enni) minden pompa nélkül. És puffadás nélkül.
A brunch tehát alkalmazkodott. Íme néhány menő brunch Salt Lake Cityben:
Laziz: A menő libanoni étterem köztudottan drag brunchot kínál, és ez egy hétvégi reggelen szemet gyönyörködtető – a szó minden értelmében faaaaaagyszerű. De még ha jelmezek nélkül is, ez a villásreggeli menü más: A ful például egy hagyományos libanoni vegán reggeli étel, amely citromlével és fokhagymával ízesített főtt lóbabból áll, és olívaolajjal, apróra vágott petrezselyemmel és paradicsommal tálalják. Édességként próbáld ki a rózsavízzel készült banános-diós palacsintát. Lazizslc.com
Zest: A mindig vegetáriánus Zest a hét minden napján brunchot szolgál fel. Avokádós pirítósuk guacamoléval, kesudiókrémmel, pico de gallóval és kenderszívvel; a palacsinta pirított mogyoróval és csicseriborsóval készül, bazsalikomos juharsziruppal és spirulina tejszínhabbal. A mini kekszeket gombaszósszal és kolbásszal tálalják. Zestslc.com
The Dayroom: Az Em’s by night egy másik hely nappal. Milo Carrier séf a konyhában hajlítgatja a reggeli fogalmakat, és egy nagyon kaliforniai hangvételű menüt mutat be: tojás kimchivel és gochujanggal, a koreai chilipasztával, amely a srirachát helyettesíti a csípős és menő kategóriában, sütőtökös pite bundáskenyér, igen, azok a fűszerek ismét az anglaise-ban, de babérfagyival és barna vajjal? És rendelhetsz mellé gumimacit is. Dayroomandems.com
SLCEatery: Logen Crew és Paul Chamberlain séfek különböző elképzeléseket osztanak meg a reggeli ételekről. Az egyik legjobb az ő elképzelésük a mimózáról: a “Mimosa Intorno”-t úgy lehetne lefordítani, hogy “Mimosa all round”, vagyis egy üveg Adami Prosecco a választott narancs-, ananász- vagy grapefruitlével. A ház Bloody Maryje szenes paradicsommal és harissával, valamint egy étkezésnyi körettel készül. Vagy választhatod a rozsos whiskyvel fűszerezett chai-t is. Az ételek, köztük a roston sült masa kenyéren készült reggeli sammy, ugyanilyen ötletesek. Slceatery.com
Tupelo: IMHO a legjobb reggelik olyan déliek, mint Matt Harris séf, és koncepciójukban olyan retró, mint ezek a kezdőbetűk. Kekszek, sült csirke, andouille, gríz és benedict mind szerepelnek a Tupelo brunch-menüjében, aztán bedobnak néhány jenki kanyart, mint a maine-i kagyló. Jó ötlet. Tupeloparkcity.com