Nyers kelkáposztasaláta
A kelkáposztachipset leszámítva nagyon ritkán eszem nyers kelkáposztát önmagában, és szerintem ez valószínűleg a legtöbb emberre is igaz. Akik mégis esznek nyers kelkáposztát, azok általában szeretik a nyers és markáns ízét, de másoknak ez az, ami teljesen távol tartja őket az erős ízű zöldségtől. Ez azért érdekes, mert a főtt kelkáposzta általában teljesen más ízű, mint nyersen. Főzve nagyon hasonlít a spenóthoz abban, hogy megfonnyad, és jól kiegészíti az erős ízeket. Biztosíthatlak, hogy teljesen más ízprofilt fogsz kapni ettől a saláta recepttől.
A saláta elkészítésére már csak az az egyszerű tény is késztetett, hogy a gránátalma történetesen friss és bőséges, és én leginkább salátába keverve élvezem. Édes ízűek, és imádom az állagukat, amit adnak, akárhogy is eszed őket, az ízek pedig szétrobbannak a szádban, amikor megeszed őket. Édességük az áfonyával együtt igazán segít ellensúlyozni a kelkáposzta keserűségét. A mandula és a tökmag semlegesebb és diósabb íze az, ami miatt ezek az ízek még jobban összeolvadnak egymással.
A vinaigrette kiválasztásában elég kalandvágyó lehetsz; én azonban azt javaslom, hogy ne használj keserű összetevőket. Például a nyers kelkáposzta kombinálása egy citrom alapú öntettel valószínűleg nehezen fogyaszthatóvá tenné az egészet. Én egy balzsamecet alapú vinaigrette-et vettem a Paleo Receptkönyvből, és tökéletesen megfelelt. Talán az a legjobb ebben a salátában, hogy a vacsora tálalásakor fel lehet öltöztetni és az asztalra lehet tenni, és nem kell aggódni amiatt, hogy a kelkáposzta levelek átáznak a vinaigrette-től. Mivel olyan szívós természetűek, sokáig tart, amíg felszívják az öntetet. Ez azt jelenti, hogy a maradék jól eltartható.
A kelkáposzta a tápanyagok erőműve. It’s high in vitamin C, vitamin B6, calcium, potassium, copper and vitamin K, among others. It’s good to remember though that, while highly nutritious, raw kale can be hard to digest and some or most of the nutrients can be hard to absorb. What’s more, kale is also high in oxalates and is a goitrogenic vegetable. For all of these reasons, people with digestive issues or IBS type symptoms might be better off staying away from raw kale.
Raw Kale Salad Recipe
Protein: 5g / %
Carbs: 29g / %
Fat: 47g / %
Values are per portion. These are for information only & are not meant to be exact calculations.
Ingredients
- 3 bunches fresh kale;
- 1 cup fresh blueberries;
- 2 medium carrots, grated;
- 1/2 cup pomegranate seed;
- 1/3 cup sliced almonds;
- 1/3 cup raw pumpkin seeds;
- 1 tbsp fresh mint, chopped;
Balsamic Vinaigrette Ingredients
- 3/4 cup balsamic vinegar;
- 1 clove garlic, crushed;
- 1 tsp dried oregano;
- 2 tsp Dijon or homemade mustard;
- 3/4 cup extra-virgin olive oil;
- Sea salt and freshly ground black pepper to taste;
