Palacsinta napja
A palacsinta napja, vagy más néven Nagypéntek a hagyományos ünnepnap a nagyböjt hamvazószerdai kezdete előtt. A nagyböjt – a húsvétot megelőző 40 nap – hagyományosan a böjtölés időszaka volt, és Sütés kedden az angolszász keresztények gyónni mentek, és “megszabadultak” (feloldozást kaptak bűneik alól). Az embereket harangszóval hívták gyónásra. Ezt nevezték el “palacsintaharangnak”, és ma is megkongatják.
A farsang kedd mindig 47 nappal húsvétvasárnap előttre esik, így a dátum évről évre változik, és február 3. és március 9. közé esik. A 2021-es év február 16-ára esik.
A Nagyböjt előtti utolsó lehetőség volt a tojás és a zsírok felhasználására, és a palacsinta tökéletes módja ezen összetevők felhasználásának.
A palacsinta vékony, lapos sütemény, amely tésztából készül, és serpenyőben sütik ki. A hagyományos angol palacsinta nagyon vékony, és azonnal tálalják. A palacsinta szokásos feltétje aranyszirup vagy citromlé és porcukor.
A palacsinta igen hosszú múltra tekint vissza, és már 1439-ben szerepelt a szakácskönyvekben. A dobálás vagy megfordítás hagyománya majdnem ugyanilyen régi: “És minden férfi és nő megfordult, és feldobta a palacsintáját, mert félt, hogy eltemeti”. (Pasquil’s Palin, 1619).
A palacsinta hozzávalói az év ezen időszakában négy fontos pontot szimbolizálnak:
Tojás ~ Teremtés
Liszt ~ Az élet botja
Só ~ Egészségesség
Tej ~ Tisztaság
A 8 darab palacsinta elkészítéséhez 8 dkg sima lisztre, 2 nagy tojásra, 1 pint tejre és sóra lesz szükség.
Keverjük össze az egészet, és jól keverjük össze. Hagyjuk állni 30 percig. Hevítsünk egy kevés olajat egy serpenyőben, öntsünk bele annyi tésztát, hogy a serpenyő alját ellepje, és hagyjuk sülni, amíg a palacsinta alja megbarnul. Ezután rázzuk meg a serpenyőt, hogy a palacsinta meglazuljon, és fordítsuk meg, hogy a másik oldala is megbarnuljon.
Az Egyesült Királyságban a palacsintafőző versenyek fontos részét képezik a Shrove Tuesday ünnepségeknek, amikor nagyszámú, gyakran jelmezbe öltözött ember versenyez az utcákon palacsintát dobálva. A verseny célja, hogy elsőként érjenek a célba, egy serpenyőt cipelve, benne egy sült palacsintával, és futás közben megfordítva a palacsintát.
A leghíresebb palacsintafőző versenyt a Buckinghamshire-i Olneyban rendezik. A hagyomány szerint 1445-ben egy olney-i asszony palacsintasütés közben meghallotta a zsugorodó harangot, és kötényében, még mindig a serpenyőjét szorongatva rohant a templomba. Az olney-i palacsintafőző verseny ma már világhírű. A versenyzőknek helyi háziasszonyoknak kell lenniük, és kötényt, valamint kalapot vagy sálat kell viselniük.
Minden versenyzőnél van egy serpenyő, benne egy forró palacsinta. A verseny során háromszor kell feldobnia. Az a nő nyer, aki elsőként teljesíti a távot, és megérkezik a templomba, ahol a palacsintáját a harangozónak tálalja és megcsókolja.
A londoni Westminster Schoolban évente megrendezik a Palacsintazsírozást. A Westminster apátságból egy verger vezeti a fiúk menetét a játszótérre, ahol az iskola szakácsa egy hatalmas palacsintát dobál át egy öt méter magas rúdon. A fiúk ezután versenyeznek, hogy megragadjanak egy adagot a palacsintából, és aki a legnagyobb darabot kapja, az pénzjutalmat kap a dékántól.
A yorkshire-i Scarborough-ban Shrove kedden mindenki összegyűlik a sétányon, hogy ugráljon. Hosszú köteleket feszítenek ki az úttestre, és egy kötélen akár tíz vagy még több ember is ugrálhat. E szokás eredete nem ismert, de az ugrálás egykor varázslatos játék volt, amely a magok vetéséhez és szórásához kapcsolódott, és amelyet a középkorban a sírhalmokon játszhattak.
Az Anglia számos városában már a 12. században is rendeztek hagyományos Shrove Tuesday focimeccseket (“Mob Football”). A gyakorlat többnyire kihalt az 1835-ös Highways Act elfogadásával, amely megtiltotta a labdarúgást a közutakon, de számos városnak sikerült a mai napig fenntartania a hagyományt, köztük a northumberlandi Alnwicknek, a derbyshire-i Ashbourne-nak (Royal Shrovetide Football Match), a warwickshire-i Atherstone-nak, a Durham megyei Sedgefieldnek (Ball Game) és a cornwalli St Columb Majornak (Hurling the Silver Ball).
