Pawpaw

By Gina Marzolo, graduate student of agricultural sciences, California State Polytechnic University, Pomona, [email protected], January 2016.

Bevezetés

Apaw (Asimina triloba) az egyetlen mérsékelt égövi növény az Annonaceae családon belül, amely számos trópusi gyümölcsöt tartalmaz, mint például a Cherimoya (Annona cherimola) (Layne, 1996). A pawpaw fán terem a legnagyobb ehető gyümölcs, amely Észak-Amerikában őshonos (Pomper és Layne, 2005). A pawpaw fák az Egyesült Államok keleti részén 26 államban, valamint a kanadai Ontario délnyugati részén nőnek a természetben (Sullivan, 1993). A pawpaw gyümölcse krémes, pudingos állagú, és állítólag a banán, a mangó és az ananász ízét idézi (Kentucky State University, 2009). Ohioban évente szeptemberben pawpaw-fesztivált tartanak, ahol meg lehet tanulni, meg lehet kóstolni, és versenyeken lehet részt venni, amelyek mind a finom gyümölcshöz kapcsolódnak. A gyümölcs nem csak az ember számára ízletes, a zebra fecskefarkú hernyó (Protographium Marcellus) a túléléshez a pawpaw fa lombozatára támaszkodik (de nem tekinthető a növény kártevőjének) (Seale & Floyd, 2011).

Marketing csatornák

A friss pawpaw értékesítési szezonja viszonylag rövid. A termés a fajtától függően már augusztus elején beérik, és október közepe körül az első fagyokig tart (Virginia Polytechnic Institute and State University, 2009).

A papaya (Carica papaya) gyümölcsét gyakran nevezik pawpaw-nak is, azonban a pawpaw (Asimina triloba) és a papaya (Carica papaya) különálló gyümölcsök. A pawpaw forgalmazásakor megfontolandó egy olyan azonosító cím használata, mint például az Észak-Amerikában őshonos pawpaw, hogy megkülönböztessük a kettőt.

A friss pawpaw fő piacai jelenleg a termelői piacok, ritkábban az online kiskereskedők. Az ingyenes minták tartása az emberek számára nagyszerű stratégia a marketing során, különösen a termékét nem ismerő és kóstolás nélkül nem szívesen vásárló ügyfelek számára. Egy másik stratégia egy szokatlan gyümölcs marketingje során az, ha ingyenes irodalmat kínálnak a gyümölcsről és annak felhasználásáról (Ames & Greer, 2010). A pawpaw tápanyag-összetételére való összpontosítás egy másik módja az értéknövelésnek. A pawpaw tápanyag-összetétele hasonló a banánéhoz, de magasabb a C-vitamin- és a niacin-tartalma; az almához, a banánhoz és a narancshoz képest a pawpaw magasabb kalcium-, foszfor-, magnézium-, cink-, réz- és mangántartalommal rendelkezik. A pawpawban több esszenciális aminosav (fehérje) is található, mint az almában; valójában az összes esszenciális aminosavat tartalmazza, hasonlóan a banánhoz és a narancshoz (Jones & Layne, 2009).

A további értéknövelés érdekében a pawpaw gyümölcsét péppé dolgozzák fel, amelyből számos különböző termék, például fagylalt, vinaigrette, befőtt és sör készíthető. Az Ohio állambeli Albanyban működő Integration Acres nevű vállalat azt állítja magáról, hogy a világ legnagyobb pawpaw-feldolgozója, és a gyümölcs fagyasztott pépjét értékesíti, ami lehetővé teszi az egész éves forgalmazást (Bir, 2014).

A friss pawpaw ára ingadozik. 2012-ben a pawpaw becsült nagykereskedelmi ára fontonként 1,60 dollár volt, a termelői piacokon pedig fontonként 3 dollárért adták a pawpaw-t (University of Kentucky, 2012). Az utóbbi években (2014-2015) a friss pawpaw-t a termelői piacokon fontonként 4,50-5 dollárért, egy előkelő élelmiszerüzletben pedig fontonként akár 8 dollárért is árulták. Az interneten vásárolt friss pawpaw ára fontonként még magasabb a további csomagolási és szállítási költségek miatt (Chung, 2014) (Dingfelder, 2014) (Rocky Point Farm, 2015). Az Integration Acres a fagyasztott pawpaw-pépet 2 fontonként 12 dollárért árulja (a szállítási költségeket nem tartalmazza), és az egyéb feldolgozott pawpaw-termékek árai az eladott termék típusától függően változnak.

Termesztés

A pawpaw-fáknak két kategóriája van: vadon termő és termesztett. A vadon termő pawpaw állományok Észak-Amerika keleti részén természetes módon nőnek, és termesztés céljából magoncok és magcsíráztatás útján szándékosan is termeszthetők. A vadon termő pawpaw azonban hajlamos lehet olyan hátrányokra, mint a kisebb gyümölcs és a kissé kesernyés utóíz (Durand, 2009) (Jones et al, 2009). Ezért bizonyos, kívánatosabb tulajdonságokkal (nagyobb gyümölcs, jobb íz) rendelkező pawpaw-fajtákat szelektáltak és oltottak be (Pomper et al, 2009). A dugványozással és a dugványozással történő szaporítás a pawpaw szaporításának sikertelen módszerei (Jones et al, 2009).

A pawpaw csemeték nagyon érzékenyek a napfényre. Ezért természetes módon aljnövényzetben nőnek. A gyümölcsös telepítésekor a legjobb, ha a csemetéknek a második évükig árnyékot biztosítunk. A fa azonban akkor teljesít a legjobban, ha teljes napfénybe ültetik, amint kifejlődött, és öt-hét éves kora között kezd termést hozni (Jones et al, 2009).

Noha vannak olyan fajták, amelyek a nagyobb gyümölcs és a jobb íz szempontjából kívánatosak a termelés szempontjából, még mindig vannak kihívások, amelyeket le kell küzdeni ahhoz, hogy a pawpaw széles körben elérhető kereskedelmi terméssé váljon. A manióka gyümölcse rendkívül érzékeny. A friss, teljesen érett pawpaw könnyen összezúzható, szobahőmérsékleten csak két-három napig fogyasztható, rendes hűtőben pedig körülbelül egy hétig tartható el. A pawpaw-gyümölcsök azonban klimakterikusak, ami azt jelenti, hogy képesek a fán tovább érni. Így akkor is szedhető, amikor már majdnem, de még nem teljesen érett. Ha óvatosan szüretelnek, a gyümölcsök három hétig is elállnak a hűtőtárolásban, és szobahőmérsékletre helyezve befejezik az érést (Petersen Pawpaws, n.d.). Ez a tulajdonság, valamint a gyümölcs folyamatos kutatása (jobb fajták előállítása) és a fogyasztók fokozott tudatossága reményt ad arra, hogy a közeljövőben a pawpaw kereskedelmi forgalomban is elérhetővé válik.

Export/Import/USA fogyasztás

Mivel a pawpaw újonnan megjelenő gyümölcsnövény, jelenleg nem állnak rendelkezésre export, import vagy egy főre jutó fogyasztási adatok.

Gazdálkodás

A beporzás az egyik legkorlátozóbb tényező a pawpaw termesztésében. A papsafák öninkompatibilisek, ami azt jelenti, hogy genetikailag különböző papsafajtákkal kell beporozni őket (keresztbeporzás). Ezért egy gyümölcsös telepítésekor egynél több fajtát kell ültetni. A pawpaw beporzásával kapcsolatos másik dilemma a beporzás módja. A pawpaw természetes beporzását különböző légy- és bogárfajok végzik, amelyek nem hatékonyak, ezért a sikeres terméskötődés érdekében gyakran kézi beporzást alkalmaznak. A kézi beporzás többletmunkát igényel, de megoldható. A termelőknek azonban nem szabad túlbeporozniuk. A fán lévő túlzott gyümölcsterhelés kisebb teljes gyümölcsméretet, valamint végtagtörést eredményezhet (Jones et al, 2009).

Financiális

A pawpawra vonatkozó hasznos vállalati költségvetés:

• Pawpaw – Economic Considerations, University of Kentucky – Cooperative Extension, 2012.

Sources

Pawpaw – A “Tropical” Fruit for Temperate Climates – A National Sustainable Agriculture Assistance Program (ATTRA)
Ames, G. & Greer, L., 2010. Pawpaw: A “Tropical” Fruit for Temperate Climates – Marketing, A National Sustainable Agriculture Assistance Program (ATTRA).
Bir, S., 2014. Pawpaws: Amerika legjobb titkos gyümölcse. SeriousEats.com
Chung, J., 2014. Rare Sighting: Forgotten “Tropical” Fruit, The Pawpaw, now on sale at Dean and Deluca, in Food at gothamist.com.
Cultural Advice – Storing Fruit, Peterson Pawpaws, n.d.
Dingfelder, S., 2014. Where to find pawpaws, North America’s largest edible native fruit, The Washington Post.
Durand, F., 2009. Kóstoltál már pawpaw-t? Here’s how they taste, TheKitchn.com
Fresh Pawpaw Fruit, Rocky Point Farm, 2015.
Harvest and Post harvest Management, Virginia Polytechnic Institute and State University, 2009.
Layne, D.R., 1996. The pawpaw : A new fruit crop for Kentucky and The United States, HortScience, 31: 777-784
Jones et al, 2009. Pawpaw Planting Guide, Kentucky State University – Cooperative Extension.
Jones, S.C. & Layne, D.R., 2009. Pawpaw Description & Nutritional Information, Kentucky State University – Cooperative Extension.
Pomper et al, 2009. Pawpaw Cultivars and Grafted Tree Sources, Kentucky State University.
Seale, L. & Floyd, D., 2011. Kapcsolódások: The Pawpaw Tree and the Zebra Swallowtail Butterfly, Blue Ridge Discovery Center Blog.
Sullivan, Janet. Asimina triloba. In: Fire Effects Information System, United States Department of Agriculture, Forest Service, Rocky Mountain Research Station, Fire Sciences Laboratory, 1993.
What do pawpaws taste like like? Kentucky State University, 2009.
Linkek ellenőrizve 2018. június.