Q. A zabkorpa ugyanolyan jó, mint a zabpehely tápértéke?

A. Micaela Karlsen, a Tufts Friedman School doktorjelöltje válaszol: Az ok, amiért sokan érdeklődnek a zabkorpa fogyasztása iránt, az a magas rosttartalma, amely segítheti a jóllakottságot és potenciálisan a fogyást. A zabkorpa 100 gramm szárazanyagra vetítve 15,4 gramm összes rostot tartalmaz, míg a zab 10,6 grammot, és a zabkorpa valamivel több ásványi anyagot is tartalmaz, többek között magnéziumot, foszfort és káliumot, valamint olyan vitaminokat, mint a tiamin, riboflavin, niacin és B6. Ugyanakkor a zab több energiát biztosít, 100 grammonként 389 kalóriát, szemben a zabkorpa 246 kalóriájával. (Ne feledjük, ezek a kalóriák összetett szénhidrátok – egészséges kalóriák.)

Hogy egy kicsit átfogalmazzuk a kérdését, egy ideális világban mindannyian sok olyan élelmiszert fogyasztanánk, amelyek természetes módon magas rost- és egyéb tápanyagtartalommal rendelkeznek – teljes kiőrlésű gabonaféléket, mint a zab, zöldségeket, hüvelyeseket és így tovább. Ne feledje, hogy minden, ami a zabkorpában van, az a zabban is benne van; a korpa a teljes élelmiszer egyik összetevője, de ha csak a korpát távolítjuk el, az megváltoztatja a tápanyagok arányát. A zabkorpa és a zab összehasonlítása kicsit olyan, mintha az ujját hasonlítaná össze a kezével – melyik a jobb? Az ujj tud telefonálni, de a kéz tud telefonálni és villát is fogni.

A zabkorpa hozzáadása a gabonapehelyhez gyors és egyszerű módja lehet annak, hogy rostot és más tápanyagokat adjunk az étrendünkhöz, és ha ezek a céljaink, és szeretjük a zabkorpa ízét, akkor hasznos változtatás lehet. Ugyanakkor maradjon nyitott az eredeti teljes értékű élelmiszer (jelen esetben a zab) fogyasztásának módjaira, mivel az élelmiszereknek számos olyan összetevője van, amelyek funkcióját vagy összefüggéseit még nem ismerjük, és a teljes mértékben teljes értékű élelmiszerekre épülő étrend nagy valószínűséggel amúgy is megfelelő mennyiségű rostot és mikrotápanyagot tartalmaz.