Rántott csont nélküli, bőr nélküli csirkemell
Megosztjuk az összes tippünket és trükkünket a legjobb rántott csont nélküli, bőr nélküli csirkemell elkészítéséhez!
Mi imádjuk a sült csirkét – a zsenge, szaftos húsával és ropogós, fűszerezett panírozásával. A rántott csont nélküli, bőr nélküli csirkemell finom választás, ha szendvicset szeretnél készíteni, vagy ha egyszerűen csak sült csirkét szeretnél enni anélkül, hogy a csontok miatt aggódnál.
Normális esetben, amikor a rántott csirkét egy egész csirke darabjaiból készíted, amelyeken még rajta van a bőr, a bőr valóban segít a panírozásnak a darabokhoz tapadni, miközben azok megsülnek.
PINTEZZE MEG EZT A RECEPTET MOST!
De hogyan lehet elérni, hogy a panírozás a bőr nélküli, csont nélküli, sült csirkemellen maradjon?
Némi próbálgatás után rájöttünk, hogy három réteg fűszerezett lisztkeverék – a kettő között tojásos keverékbe mártogatva – megteszi a hatását.
Kezdésnek vastag, csont nélküli, bőr nélküli csirkemellet kell venned. Ha a mell vastagabb, mint másfél hüvelyk, akkor érdemes pillangózni a mellet, hogy egyenletesebb vastagságú legyen. (Ez segít a sült csirkemell egyenletesebb átsütésében.)
Egy nagy tálban keverje össze a lisztet, a sót, a borsot, a fokhagymaport és a paprikát. Egy másik tálban keverje össze a tojásokat, a tejet és egy kevés csípős szószt.
Mártogassa a kicsontozott, bőr nélküli csirkemelleket oda-vissza ebben a sorrendben: liszt, tojás, liszt, tojás, liszt. Ne aggódjon, ha a panírozás egy kicsit “bozontos” lesz, ahogy ide-oda mártogatja. Ezek a kis durva rögök szépen ropogósra sülnek majd.
Óvatosan helyezze a bevonatos csirkemelleket egy tányérra – nyomja bele a bevonatot a csirkébe, hogy biztosan megtapadjon. Ismételje meg a maradék csirkemellekkel, majd egy nagy, nehéz aljú serpenyőben, például öntöttvas vagy porcelánbevonatú öntöttvas párolóedényben olvasszon fel zsírt vagy zsiradékot.
Azt ajánljuk, hogy fektessen be egy mélysütő- vagy sütőhőmérőbe (amelyek egyáltalán nem drágák). Ez segít tudni, hogy mikor éri el a sütőolaj a megfelelő, 325 fokos hőmérsékletet (ne menjen feljebb, különben a csirke kívülről megperzselődik, mielőtt belülről átsülne).)
A serpenyő méretétől függően adagokban süsse – ügyelve arra, hogy a csirkedarabok ne legyenek túlzsúfolva sütés közben. Körülbelül 15 percig süssük – néhány percenként óvatosan megfordítva a csirkedarabokat. Jack két spatulával fordította meg a darabokat, ügyelve arra, hogy ne zavarja meg a szép, sült kérget, amely a csirke sülése közben képződött.
PINTEZZE MEG EZT A RECEPTET MOST!
Honnan tudom, hogy mikor sült át a sült csont nélküli, bőr nélküli csirkemell?
A legjobb módja, hogy megállapítsuk, egy azonnal leolvasható szondás hőmérő használata. Óvatosan helyezze a hőmérőt a csirkemellbe, és vegye ki az olajból, amint a belső hőmérséklet eléri a 155 fokot. (A maradék hő tovább süti a csirkét a 165 fokos, biztonságosan fogyasztható belső hőmérsékletig.)
A sült csont nélküli, bőr nélküli csirkemellet óvatosan tegye egy rácsra, hogy lecsöpögjön és kissé lehűljön – majd azonnal tálalja. A belseje szaftos és tökéletesen átsült lesz, a bevonata pedig szép ropogós!
PINTEZZE MEG EZT A RECEPTET MOST!
You may enjoy these other chicken recipes:
- Buttermilk Fried Chicken
- Parmesan Chicken Cutlets
- Cheetos Chicken Strips
- Pan Seared Boneless Chicken Breasts
- Chicken Cordon Bleu
Ingredients
2 pounds boneless skinless chicken breasts
2 cups buttermilk*
2 cups all-purpose flour
2 teaspoons kosher salt
1 teaspoon white pepper
1 teaspoon garlic powder
1 teaspoon paprika
3 whole eggs
3 tablespoons whole milk
2 tablespoons hot sauce (we used Cholula which is egy enyhe csípős szósz)
Egy nagy öntöttvas serpenyő oldalához elegendő zsírt vagy növényi zsiradékot használunk
Instrukciók
A 1 ½ hüvelyknél vastagabb melldarabokat meg kell vajazni.
Tegye a csirkemelleket egy cipzáras zacskóba, fedje le az íróval, és hagyja ázni a hűtőszekrényben egy éjszakán át vagy legalább 12 órán át.
Amikor készen áll a főzésre, öntse le a csirkét, és dobja ki az írót.
Egy nagy tálban keverje össze a lisztet, a sót, a borsot, a fokhagymaport és a paprikát.
Egy közepes tálban verje fel a tojásokat, a tejet és a csípős szószt.
A darabokat egyszerre kettőt tegye a lisztbe, tojásba, lisztbe, tojásba és lisztbe, minden alkalommal nyomkodja meg, hogy bevonja. A panírozásnak durvának és bozontosnak kell lennie, nem pedig szép egyenletesnek. A bozontos részek sütés közben ropogósra sülnek, és szép ropogós bundát adnak. Ahogy minden egyes darabot paníroz, helyezze egy tálcára vagy tányérra.
Tegyen egy rácsot egy tepsi fölé, és tegye félre.
A zsiradékot olvassza fel egy nagy, nehéz aljú serpenyőben (egy nagy öntöttvas vagy bevonatos öntöttvas serpenyő a legjobb), és tartsa 325 fokon egy cukorka hőmérő vagy más hőmérő segítségével, hogy elérje ezt a hőmérsékletet, nem magasabbra.
Adja hozzá az összes csirkét egyszerre, darabonként. Ha nem fér el kényelmesen egyszerre az összes, akkor két részletben kell főzni. Az olaj hőmérséklete 300 fok alá fog csökkenni, amikor beleteszi a csirkedarabokat, és ezt a hőmérsékletet a főzés alatt tartani kell. Ha az olaj túl forró, a külseje túl sötét lesz, mielőtt a belseje megsülne.
Süssük összesen körülbelül 15 percig, néhány percenként óvatosan megforgatva, hogy egyenletesen barnuljon. (Mi két hőálló spatulát használtunk (szilikon vagy fém), hogy ne zavarjuk meg a szépen képződő kérget). Insert a probe thermometer into one piece and remove from the fryer onto the prepared rack once the internal temperature reaches 155 degrees F. The chicken will continue to cook to a safe temperature of 165 degrees F.
Be gentle when handling so that the cooked breading stays on.
Serve immediately.
Notes
*If you don’t have buttermilk, in a pinch add one tablespoon of fresh lemon juice or white vinegar to every cup of whole milk. Let sit 15 minutes to curdle.
Keywords: fried chicken breasts, fried boneless skinless chicken breasts
PIN THIS RECIPE NOW!
