Raisins vs Sultanas vs Currants: What’s the Difference?

	Raisins	Sultanas	Currants
Calories	95	106	79
Carbs	22 grams	22 grams	21 grams
Protein	1 grams	1 grams	1 grams
Fat	0 grams	0 grams	0 grams
Fiber	1 grams	2 grams	2 grams
Sugar	17 grams	21 grams	19 grams
Potassium	6% of the RDI	8% of the RDI	7% of the RDI
Vitamin C	1% of the RDI	1% of the RDI	2% of the RDI
Vitamin K	1% of the RDI	1% of the RDI	1% of the RDI

As you can see, a három közötti eltérések csekélyek. Mindegyiknek magas a természetes cukortartalma, körülbelül 60-75% cukrot tartalmaznak.

Ezek emellett tele vannak rosttal és káliummal, és nagyszerű forrása a növényi vegyületeknek, köztük az erős antioxidánsoknak (6).

Hátránya, hogy a C- és K-vitamin-tartalom jelentősen csökken a friss fajtákhoz képest, amikor a szőlőt szárítják.

Összegzés

A mazsola, a szultána és a ribizli hasonló tápanyagprofillal rendelkezik, mivel mindegyik magas rost-, kálium- és antioxidáns-tartalmú. Hátrányuk, hogy magas a cukortartalmuk, és alacsonyabb a C- és K-vitamin-tartalmuk, mint a friss szőlőnek.

Egyforma egészségügyi előnyöket nyújthatnak

A mazsola, a szultána és a ribizli több szempontból is előnyös az egészségünkre.

Mindhárom kiváló forrása az antioxidánsoknak, köztük a polifenoloknak (6).

Az antioxidánsok segítenek megvédeni a sejteket a szabad gyökök és az oxidatív stressz által okozott káros károktól, amelyek hozzájárulnak a gyulladásokhoz és számos betegséghez, köztük a rákhoz (7, 8).

Mi több, a mazsola, a szultána és a ribizli rostokban gazdag. Már egy uncia (28 gramm) 1-2 gramm rostot tartalmaz, ami a napi szükséglet 4-8%-a.

Tanulmányok szerint a rostban gazdag gyümölcsökben és zöldségekben gazdag étrend segíthet csökkenteni a magas vérnyomás, a szívbetegségek és a cukorbetegség kockázatát (9, 10, 11).

A tanulmányok azt is kimutatták, hogy a mazsola fogyasztása (12, 13, 14, 15):

• csökkentheti a vérnyomást
• javíthatja a vércukorszint szabályozását
• fokozhatja a teltségérzetet

Míg a szultán és a ribizli egészségügyi előnyeit nem vizsgálták külön, hasonló tápanyagprofiljuk miatt valószínűleg hasonló egészségügyi hatásokat eredményeznek.

Végül, bár a mazsola, a szultána és a ribizli egészséges választás lehet, fontos megjegyezni, hogy az aszalt gyümölcsök magas cukor- és kalóriatartalmúak, és könnyen túlzásba eshet a fogyasztásuk.

Ezért az aszalt gyümölcsöket csak kis mennyiségben szabad fogyasztani, lehetőleg más tápláló ételekkel, például dióval, magvakkal vagy joghurttal együtt.

Összegzés

A mazsola, a szultána és a ribizli javíthatja az emésztés egészségét és a vércukorszintet, csökkentheti a gyulladást és a vérnyomást. Hátrányuk, hogy magas a cukor- és kalóriatartalmuk is, ezért mértékkel kell fogyasztani őket.

A konyhában hasonló a felhasználásuk

A mazsola, a szultána és a ribizli mind hihetetlenül sokoldalú, önmagukban, rágcsálnivalóként vagy rizsételekhez, pörköltekhez, salátákhoz, zabpehelyhez és pékárukhoz adva is fogyaszthatók.

Méretük és ízük enyhe különbségei ellenére mindegyik felhasználható számos azonos receptben, és könnyen helyettesíthetők egymással.

Íme néhány ötlet, hogyan építhetjük be őket az étrendünkbe:

• Adjuk hozzá egy sajttálhoz: Az aszalt szőlő ínyenc kiegészítője egy sajttálnak. A mazsola, mint a három közül a legnagyobb, a legjobban működik, és szépen párosul krémes brie-vel, dióval és kekszekkel.
• Reggeli vagy délutáni nassolnivalóként fogyaszd: Eheted simán, vagy joghurthoz vagy diófélékhez adhatod őket egy tartalmasabb nassolnivalóhoz. Alternatívaként próbáljon meg saját trail mixet készíteni.
• Adja hozzá a zabpehelyhez: Egy kis mazsola, szultána és ribizli megszórása természetes édességgel gazdagítja a zabkását.
• Adja hozzá a pékárukhoz: A szárított gyümölcsök hozzáadása a muffinokhoz, müzliszeletekhez és süteményekhez remek módja a pékáruk édesítésének. A mazsola és a szultána különösen jó arra, hogy magába szívja az egyéb ízeket, és még ízletesebbé teszi a kész terméket.
• Adja hozzá salátákhoz: Különösen a ribizli kiválóan alkalmas arra, hogy édességet és textúrát adjon a salátáknak. Jól párosulnak keserű zöldekkel és ropogós diófélékkel.
• Adja hozzá sós ételekhez: Próbálja meg bármelyiket hozzáadni sós ételekhez, például currykhez, húsgombócokhoz, chutney-khoz, rizspiláfhoz és kuszkuszhoz. Kis méretük miatt gyakran a ribizli működik a legjobban.

A mazsolát, a szultánát és a ribizlit hűvös, száraz és sötét helyen, például a kamrában tárolja. Tegyük őket egy lezárt zacskóba, vagy tároljuk üvegben.

Összegzés

A mazsola, a szultána és a ribizli rendkívül sokoldalúan felhasználható élelmiszerek. Fogyaszthatjuk őket simán, de édes és sós ételekhez is adhatjuk őket, a muffinoktól és süteményektől kezdve a currykig, salátákig és sajttálakig.

Melyik fajtát válasszuk?

A mazsola, a szultána és a ribizli mind nagyon tápláló, és jól helyettesítik egymást.

A végső soron a legjobb, ha eseti alapon választunk, a recept vagy az étel és az ízlésünk függvényében.

Azt is fontos szem előtt tartani, hogy egyes gyártók kén-dioxid nevű tartósítószert adnak hozzá, hogy megőrizzék a friss szőlő színét. Ezt főleg a szultána vagy “arany mazsola” esetében használják.”

Egyének érzékenyek a kén-dioxidra, és fogyasztása után olyan tüneteket tapasztalnak, mint a gyomorgörcsök, bőrkiütések és asztmás rohamok (16, 17).

Ha érzékeny a kén-dioxidra, figyelje a címkén ezt a tartósítószert.

Összegzés

A mazsola, a szultána és a ribizli mind rendkívül tápláló, és számos receptben helyettesíthetik egymást. Keresse a kén-dioxidot a címkén, ha érzékeny erre a tartósítószerre.

A lényeg

A mazsola, a szultána és a ribizli különböző szárított szőlőfajták, amelyek rostban, káliumban és antioxidánsokban gazdagok.

A mazsolát többféle szőlőfajtából készítik. Természetes módon szárítják őket, és általában a legnagyobbak a három közül.

A szultána mag nélküli zöld szőlőből készül. A szárítás előtt gyakran oldatba mártják őket, ami felgyorsítja a folyamatot. Gyakran a leglédúsabbak és a legvilágosabb színűek.

A ribizli kis szőlőfajtákból készül. Természetes módon szárítják őket, és a három közül a legkisebbek és a legsötétebbek.