Reveillon holiday menus endure at New Orleans restaurants, from classic to modern

When New Orleans menus start filling with satsuma-glazed duck, eggnog-inspired desserts and perhaps a lagniappe pour of port, local dining aficionados know it must be Reveillon time.

And so it is, as a collection of local restaurants roll out their special holiday menus, an annual tradition continuing in anything but conventional times.

Reveillon dinners begin Dec. 1 and continue through New Year’s. Ezúttal körülbelül 20 étterem vesz részt, ami csökkenést jelent az előző évekhez képest, és újabb jele annak, hogy az éttermeknek milyen nehézségeik vannak a tervezéssel és annak előrejelzésével, hogyan lesznek képesek hétről hétre működni a világjárvány okozta válság idején.

A Reveillon néhány New Orleans-i számára éves hagyomány. Az ünnepi vacsorasorozat, amelyet egész decemberben tartanak a város különböző éttermeiben, a társasági összejövetelek ideje, ahol különleges prix fixe menük – némelyik pazar, némelyik akciós – kerülnek terítékre, amelyek közül sok az évszakhoz igazodik.

Egy átlagos évben, legalábbis, a Reveillon megbízhatóan fellendül, a helyi vendégeket és néhány nyaraló időutazót vonz a prix fixe menük kilátásával. A formátum némi hasonlóságot mutat a Coolinary és a New Orleans-i Éttermi Hét ajánlataival, a meghatározott menükkel és a “turista a szülővárosodban” vonzerővel.

New Orleansban a reveillon, amely a francia “ébredés” szóból származik, eredetileg a katolikus családok otthonában karácsony este az éjféli mise után felszolgált étel volt.

A szokás szinte teljesen kihalt, ahogy a 20. század kibontakozott, és a karácsony amerikaibb módozatai gyökeret vertek New Orleansban. Az 1990-es években azonban a reveillon nevet újraélesztette a French Quarter Festivals Inc. A Reveillon éttermi étkezési sorozattá alakult át.

Az idén a szezonális ízek úgy tarkítják a különleges menüket, mint a tojáslikőrbe reszelt szerecsendió.

A Broussard’s-ban (négy fogás 49 dollár) a menüválaszték között van satsuma kacsa és kumquat fűszertorta, A Luke (négy fogás $60) majonézzel mázolt sonkacombot és pot de crémet kínál felvert tojáslikőrrel, a Grill Room (négy fogás $55) pedig boudinnal töltött fürjet és borsmenta kéreg sajttortát.

Egyes éttermek számára a Reveillon lehetőséget kínál arra, hogy kilépjenek a megszokott keretek közül. A Court of Two Sisters (négy fogás 40 $) például, amely a világjárvány előtt leginkább a büféjéről volt ismert, olyan a la carte kreol ételeket emel ki, mint a teknősbéka leves, rákhús gratin és banán Foster.

Mások egy kicsit dekadensebbre törekszenek, mint például a Country Club (négy fogás 60 $), amelynek négyfogásos menüjén tenger gyümölcsei charcuterie deszkát, szarvasgombás levest, libamájat és petite filét találunk.

The tradition of lagniappe in liquid form continues at Café Degas (four courses $44), which adds a glass of port. This holiday season is shaping up to be unpredictable to say the least. But you can still rely on New Orleans people to raise a glass despite it all.

Reveillon runs through the New Year. See a full list of restaurants and menus at www.holiday.neworleans.com.