The ultimate guide to Cabernet Sauvignon

• Share

Cabernet Sauvignon isn’t only one of the most widely planted grape varieties in the world. It is undeniably one of the greatest.

It is THE grape variety you’re certain to find on any restaurant’s wine list.

But what does it taste like? Where are the best examples from?

Let’s find out with our essential guide to Cabernet Sauvignon.

How to pronounce Cabernet Sauvignon

Cab-air-Neh Saw-vee-neon

Where does it comes from?

Cabernet Sauvignon originally comes from the region of Bordeaux in South West France.

Ez a fő szőlőfajta, amelyet olyan appellációkban használnak, mint Margaux, Pauillac és St Estephe.

Mára a Cabernet Sauvignon a világ minden táján megtalálható, különösen a meleg, száraz éghajlaton.

Milyen az illata?

A Cabernet Sauvignon tipikus illatában fekete gyümölcsök, ibolya és zöldpaprika aromái jelennek meg. A finomabb, kissé érettebb borokban cédrusfa, kávé, cédrus és eukaliptusz jegyei jelennek meg.

Milyen az íze?

A Cabernet Sauvignon borok hagyományosan szilárd borok. Meglehetősen magas tannintartalmú, közepesen édes és magas savtartalmú borok. Ez különösen igaz a hűvösebb éghajlaton, például Bordeaux-ban.

Ez a szilárd szerkezet adja a Cabernet Sauvignon nagyszerű érlelési potenciálját.

Milyen ételekhez illik a Cabernet Sauvignon?

A gazdagabb Cabernet borok ideálisak a sötétebb, soványabb húsokhoz, például marhahúshoz vagy vadhúshoz. A hűvösebb éghajlatról származó borok, különösen a kicsit érleltek pompásak a gazdagabb, zsírosabb húsokhoz.

Hagyományosan a Medoc borokat bárányhússal párosítják, különösen sültekkel.

A Cabernet a kevésbé sovány marhahúsok, például a borda mellé is szépen fog illeni. különösen grillezve.A hús füstös ízei tökéletesen illeszkednek a tölgyfában érlelt Cabernet-k füstös aromáihoz.

Hol a legjobb a Cabernet Sauvignon?

Kétségtelenül Bordeaux-ban, pontosabban a Medoc régióban. Bordeaux-ban a világ legjobb és legexkluzívabb borai közé tartozik.

Európában Olaszország szintén fantasztikus otthona a Cabernet Sauvignon-nak. Ez különösen igaz Toszkánára, ahol ez volt a fő szőlőfajta, amelyet a szuper toszkán borokhoz használtak. Ma már számos appelációban vagy “denominazione”-ban is elfogadják.

Európán kívül az USA, különösen Kalifornia termel néhány fantasztikus példát.

Dél-Afrika is otthont ad néhány nagyon komoly “Cab-Sauv-nak”, különösen a Fokvidéken.

Ausztrália szintén fantasztikus Cabernet Sauvignonok termelője. Dél-Ausztrália és Nyugat-Ausztrália világklasszis Cabernet-ket állít elő.

Azt is meg kell említeni, hogy Argentína és Chile szintén nagyszerű Cabernet borokat termel.

Mi ízlik hasonlóan?

Ha a Cabernet Sauvignon megdobogtatja a hajóját, javaslom, hogy kóstolja meg a Malbec-t, amely egy kicsit tanninosabb, de hasonló egyensúlyt fog mutatni.

De ne feledd, rengeteg Cabernet Sauvignon van, amit megkóstolhatsz, így bőven van mit felfedezned, mielőtt kifogysz az új borokból.

Melyek a legjobb Cabernet Sauvignon borok?

Kézenfekvő, hogy az első és a második növekedésű bordeaux-i borok lesznek fent, de ezek a világ legexkluzívabb borai.

AChateau Margaux-nak rajta kell lennie a 10 legjobb bor listáján, amit meg kell kóstolnod, mielőtt meghalsz.

Európában a Sassicaia szintén egy mesés Cabernet Saiuvignon dominálta bor.

A kaliforniai Dominus szintén ott van a világ legjobbjai között.

Az ausztráliai Penfolds BIN 707-es bora is ott van.

A sokkal megfizethetőbb szinten pedig az Enzo Bianchi, a Valentin Bianchi pincészettől, Mendozából, Argentínából.

A Cabernet Sauvignon érlelési potenciálja

A Cabernet Sauvignon egy nagy érlelési potenciállal rendelkező szőlőfajta. Ez különösen igaz a hűvösebb éghajlatról, például Bordeaux-ból származó borokra.

Nem ritka, hogy a borok évtizedekig érlelődnek.

A kor előrehaladtával a Cabernet borok színe megváltozik. A bor pereme kissé narancssárgás téglaszínűvé válik. Az aromák fejlődnek, finomabbá és kissé édesebbé válnak. Az íze elegánsabbá és összetettebbé válik.

Eltalálta… szeretjük az öreg borokat!

Cabernet keverékek

A Cabernet Sauvignon önmagában is fantasztikus szőlőfajta. De gyakran keverik más szőlőfajtákkal, mint a Merlot, Cabernet Franc, Malbec vagy Petit Verdot.

Ez különösen igaz a bordeaux-i régióban: ezt nevezik bordeaux-i blendnek.

Bordeaux-i blendnek hívjuk a legtöbb Cabernet és Merlot alapú blendet, amit világszerte készítenek.

Olaszországban gyakran keverik a toszkánai Sangiovese-vel. Spanyolországban gyakran keverik Tempranillóval, míg Ausztráliában néha Shirazzal.

Miért?

A keverés oka, hogy teljesebb, összetettebb borokat hozzanak létre.

Bordeaux és a Medoc

A Cabernet a fő fajta, amelyet a bordeaux-i első termésű borokban (Premiers Crus) használnak.

A Margaux-i Chateau Margaux, a Chateau Latour, a Chateau Lafitte-Rotschild, a Pauillac-i Chateau Mouton-Rotschild mind Cabernet Sauvignon dominálta borok.

A másod-, harmad-, negyed- és ötödéves borokkal együtt (túl sok Chateaux-t lehetne felsorolni) ezek a világ legexkluzívabb és legkeresettebb borai közé tartoznak.

A Margaux és Pauillac almanachok mellett a Haut-Médoc régióban található St Estephe és St Julien almanachok adnak otthont a Cabernet Sauvignon alapú borok nagy többségének.