tripszin

tripszin, a fehérjék lebontására szolgáló enzim; gyakran nevezik proteolitikus enzimnek vagy proteináznak. A tripszin a három fő emésztő proteináz egyike, a másik kettő a pepszin és a kimotripszin. Az emésztési folyamat során a tripszin a többi proteinázzal együtt az étkezési fehérjemolekulák peptidekre és aminosavakra történő lebontását végzi. A tripszin a (gyomorban megkezdett) emésztési folyamatot a vékonybélben folytatja, ahol az enyhén lúgos környezet (kb. pH 8) elősegíti maximális enzimaktivitását. A hasnyálmirigy által inaktív formában termelt tripszin kémiai összetételében és szerkezetében figyelemre méltóan hasonlít a másik fő hasnyálmirigy-proteinázhoz, a kimotripszinhez. Úgy tűnik, hogy mindkét enzim hatásmechanizmusa is hasonló; hisztidin- és szerinmaradványok találhatók mindkettő aktív helyén. A két molekula közötti legfőbb különbség a specifitásukban rejlik, azaz mindegyik csak a fehérjemolekulák azon peptidkötéseivel szemben aktív, amelyekben bizonyos aminosavak karboxilcsoportokat adományoznak. A tripszin esetében ezek az aminosavak az arginin és a lizin, a kimotripszin esetében a tirozin, fenilalanin, triptofán, metionin és leucin. A tripszin az összes proteolitikus enzim közül a legdiszkriminatívabb az általa megtámadható kémiai kötések korlátozott száma szempontjából. Ezt a tényt a fehérjék aminosavsorrendjének meghatározása iránt érdeklődő kémikusok jól használják ki; a tripszint széles körben alkalmazzák az ilyen molekulák rendezett és egyértelmű hasítására szolgáló reagensként.