Van koffein a kombuchában?
A kombuchában van koffein? És lehet koffeinmentes kombuchát készíteni? Válasz itt!
Dacára annak, hogy egészségügyi elixírként hirdetik, a kombucha tartalmaz néhányat a kedvenc vétkeink közül: cukrot, alkoholt és koffeint!
Így van, barátaim, a kombucha koffeint tartalmaz. De akárcsak a kombucha cukor- és alkoholtartalma, a koffeintartalom is az erjesztéstől függ.
A kombucha egy olyan erjesztés, amelynek során baktériumok és élesztőgombák (úgynevezett SCOBY) felfalják az édes teát, és egy probiotikumokkal teli szénsavas itallá alakítják azt. Így míg a tea kezdetben 25 mg koffeint tartalmazhat (egy csészében), a kész kombucha kevesebbet, körülbelül 10-15 mg-ot. Csak összehasonlításképpen: egy csésze kávé körülbelül 40 mg-ot tartalmaz.
Miért van koffein a kombuchában?
A kombucha fő összetevője a Camellia sinensis teanövényből származó tealevél. A tea természetes koffeinforrás, vagyis a kombucha is tartalmaz koffeint.
Hogyan készítsünk kombuchát kevesebb koffeinnel
Az erjesztés után a kombucha koffeintartalma csökken, mert a baktériumok és az élesztőgombák táplálkoznak belőle. Van néhány módszer, amivel tovább csökkentheted a kombucha koffeintartalmát.
Csökkentse a koffeintartalmat az eredeti teában: Csökkentheti a koffeintartalmat, ha alacsonyabb koffeintartalmú teákat választ. Ha az erjesztése kezd veszíteni az erejéből (azaz tovább tart az erjedés, nem lesz savas), készítsen egy adag kombuchát erős, koffeintartalmú teával, hogy a SCOBY újra egészséges legyen. Dobja el ezt a tételt (vagy adja oda egy koffeinkedvelő barátjának), majd folytassa a főzést az alacsonyabb koffeintartalmú teákkal (a kombuchához való legjobb teákról bővebben itt).
- Használjon koffeinmentes teát, törekedjen a jó minőségű teára, hogy a SCOBY egészséges maradjon. A rooibos és a hibiszkusz egyaránt nagyszerű választás.
- Használj alacsonyabb koffeintartalmú teákat, például fehér vagy zöld teát, amelyek a fekete tea kevésbé oxidált változatai.
Távolítsuk el a koffeint: A fekete tea koffeintartalmát is könnyen csökkentheti.
- A koffeintartalmú teafiltereket 30 másodpercig hagyja forró vízben ázni. Ez kivonja a koffein nagy részét, és ezután a teafiltereket felhasználhatod a kombucha elkészítéséhez.
- Hagyja az erjedést tovább folyni, így több idő áll rendelkezésre, hogy a koffeint a SCOBY elfogyassza. Figyelem, ez befolyásolni fogja a kombucha ízét, kicsit savanykásabb lesz.
