Zöldségfajták: 20 ezer faj számunkra diverzifikálható

Nem tudjuk pontosan számszerűsíteni a világ zöldségfajtáinak számát. Azt mondhatjuk, hogy több ezer van. Becslések szerint több mint 20 000 ehető növényfaj létezik, de csak 20 vesz részt az általunk fogyasztott növények 90%-ánál. Az általunk elfogyasztott zöldségek mennyisége elenyésző ahhoz képest, ami rendelkezésre áll. Akkor mit tegyünk? Először is tiszteletben kell tartanunk a szezonalitás kritériumait. Aztán mindig azt részesítsük előnyben, ami helyben termelt – ez a két jellemző általában találkozik a környezet ritmusát tiszteletben tartó tudatos felfedezéssel. Végül, de nem utolsósorban diverzifikálnunk kell. Ez pedig azt jelenti, hogy variálnunk kell az általunk ismert választási lehetőségek között, de új lehetőségeket is keresnünk kell. Segítséget fogunk nyújtani. Ismerje meg ezt a 11 családot, ahol különböző zöldségfajtákat talál.

Sok szín és íz felfedezésre vár.

Minden kategória vagy botanikai család különböző nemzetségeket foglal magában, amelyek több, számos közös tulajdonsággal rendelkező fajt csoportosítanak. Ezeken a fajokon belül azonban különböző fajtákat azonosíthatunk, ami befolyásolja az egyes zöldségfajták színét és ízét. Egy család több száz nemzetségből és több ezer fajból állhat, de koncentráljunk a kertre, és osszuk meg veled azokat a családokat, amelyeket érdemes ismerned.

1. Allioideae, az ételek ízét adó zöldségfélék.

A 795 fajt tartalmazó, 20 különböző nemzetségbe szervezett alcsalád az Asparagales család egyik alcsaládja, a spárgát és a hagymát is magában foglaló csoport. Mint egy rendes családban, a botanikai családok is változtathatják a nevüket, és ide tartoznak az Alliaceae fajok is. De maradjunk egyszerűek, és koncentráljunk arra, hogy ezt a családot az illata különbözteti meg, mivel ide tartozik a hagyma, a fokhagyma, a póréhagyma, a mogyoróhagyma és a mogyoróhagyma.

2. Apiaceák, a zöldségfélék, amelyek némi aromát adnak az ételeknek.

Ez a család mintegy 300 nemzetséget számlál, köztük vízi, rupicolos vagy szárazföldi növényeket. Ezek általában apró virágú, aromás fűszernövények, és bár ez a család tartalmaz néhány mérgező fajt, legismertebb tagjai közé tartozik a sárgarépa, az édeskömény, a zeller, a petrezselyem, a kömény és az ánizs.

Rózsafélék, a gyümölcsök, amelyeket szeretünk.

Ez a család 4828 fajjal rendelkezik, amelyek 91 nemzetségre oszlanak, és nagyon változatosak: a fáktól a cserjéken át a lágyszárúakig. Ebbe a csoportba számos gyümölcs tartozik, maggal vagy mag nélkül, például: eper; birs; alma; körte; mandula; málna.

Asteriaceae, a leggyakoribb salátákért

Ez a család 535 nemzetséggel és elképesztő mennyiségű, 23 000 fajjal rendelkezik, amelyek között lehetnek gyógynövények, cserjék vagy fák. Ide tartoznak az olyan levelek, mint a saláta, a cikória vagy az articsóka.