Here you go: the natural gluten free macaron recipe!

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Yes, we often wonder, but the real macaron recipe is usually naturally gluten free! But always ask before you buy them, you never know.

Macaroons come from middle age, and appeared in Italy! Did you know that?

macaron recipe
Macaron

Here, I’ll give you a white chocolate recipe, but you know you can make them to any taste!

For 6 people, you will need for this macaron recipe:

  • 100 grams of almond powder
  • 100g caster sugar
  • 100g icing sugar
  • 2 egg whites
  • 2cl of water
  • Powdered natural dyes if you decide to make different tastes

For the white chocolate ganache:

  • 50g di panna semidensa
  • 20 g di miele
  • 95g di cioccolato bianco
  • 1 cucchiaino di vaniglia in polvere

I passi da seguire sono super semplici, vedrete:

PASSO 1: In una ciotola del frullatore, mescolate insieme la polvere di mandorle, e lo zucchero a velo. Mescolare bene senza setacciare (non rimuovere i grumi dalla farina).

PASSO 2: In un’altra ciotola, pesare l’albume, avrete bisogno di 35g di albume. Poi aggiungi la miscela di polvere di mandorle e zucchero a velo all’albume (a proposito, se vuoi fare degli amaretti al cioccolato fondente, aggiungi 10g di cacao a questa miscela).

STEP 3: Ora dovrai preparare uno “sciroppo”: per farlo, metti 100g di zucchero semolato e 2cl di acqua in un pentolino e scaldalo. La temperatura del tuo preparato deve raggiungere i 116°.

PASSO 4: Mentre aspetti che si scaldi, metti gli altri 35g di albume in una ciotola. Mescolare delicatamente per aerare il bianco, poi rapidamente per farlo indurire. Questo è il momento in cui puoi aggiungere i tuoi coloranti naturali!

STEP 5: Torniamo al nostro sciroppo, deve essere ad una temperatura massima di 116°. Quando è così, spegnete il fuoco e appena il vostro sciroppo ha raggiunto i 118° versate l’albume e mescolate né troppo forte né troppo lentamente! Poi, quando tutto è ben mescolato, mescola rapidamente per poter raffreddare il tuo composto.

PASSO 6: Puoi aggiungere questo sciroppo alla tua prima preparazione del PASSO 2. Fallo passo dopo passo, in modo che il composto sia omogeneo.

STEP 7: Direzione di cottura: dopo aver messo il tuo composto in una sacca da pasticcere, forma dei mucchietti su una teglia, poi lasciali indurire all’aria aperta per almeno 1:00.

ETAPE 8: A 150°, metti questa ricetta di macaron in forno per 13 minuti, tirali fuori e aspetta che siano completamente raffreddati prima di toglierli dalla tua teglia.

ETAPE 9: Ora è il momento della ganache, niente di complicato! Porta la panna a ebollizione e aggiungi il miele e il cioccolato bianco per sciogliere il tutto, poi la vaniglia. Poi va in frigo a raffreddare.

ETAPE 10: Quando tutte le vostre preparazioni si sono raffreddate, prendete due 2 gusci di macaron, poi metteteci in mezzo la vostra ganache al cioccolato bianco!

Tadddaaa! Qui avete un’incredibile ricetta di macaron senza glutine! Allora, niente male, eh?

Chloe