Miglioramento delle prestazioni dello sprint di 400 m in partecipanti moderatamente allenati con una dieta alcalinizzante di 4 giorni: uno studio controllato randomizzato controbilanciato

Nel presente studio abbiamo studiato l’influenza di una dieta alcalinizzante di 4 giorni rispetto a una dieta acidizzante sulle prestazioni dello sprint di 400 m e sui marcatori fisiologici associati in giovani partecipanti moderatamente allenati. La nostra scoperta principale è che la dieta alcalinizzante comporta un miglioramento del tempo di sprint di 400 m, un aumento del lattato nel sangue, ma valori di pH nel sangue invariati rispetto alla dieta acidificante.

PH urinario

Nella presente indagine, abbiamo trovato valori di pH urinario significativamente più alti per la prova BASE (7,0 ± 0,7) rispetto alla prova ACID (5,5 ± 0,7). Quindi, supponiamo che l’intervento dietetico sia stato condotto con successo perché ci si aspetta un pH delle urine ≥ 7.0 per diete a basso PRAL di successo e ≤ 6.0 per diete ad alto PRAL.

Prestazioni di esercizio

Al meglio delle nostre conoscenze, questo è il primo studio che stima l’influenza dell’alimentazione acida e alcalina sulle prestazioni di esercizio anaerobico con alta applicabilità per una disciplina sportiva. Esiste una serie di studi che stimano gli effetti di un carico acido alimentare sulle prestazioni di esercizio anaerobico utilizzando test di esercizio esclusivi per il ciclismo o la corsa su tapis roulant. Tuttavia, in una recente revisione, Applegate et al. hanno ipotizzato una mancanza di studi che esaminano diverse intensità di esercizio e misure di prestazioni relative a una dieta alcalinizzante. Inoltre, Caciano et al. hanno raccomandato la manipolazione dietetica del PRAL per gli eventi sportivi in cui le prestazioni sono limitate a causa dell’acidosi, come il nuoto da 100-200 m o la corsa da 400-800 m. È già stato suggerito che le prestazioni dello sprint nei 400 metri migliorino dopo l’ingestione di NaHCO3 , ma questo non è stato studiato per una dieta alcalinizzante. Pertanto, sulla base del presupposto che una dieta alcalinizzante, a basso PRAL aumenta l’alcalinità sistemica e la capacità tampone del sangue, abbiamo ipotizzato che una dieta alcalinizzante aumenta anche le prestazioni di sprint 400 m. Infatti, nel recente studio, il tempo di prestazione dello sprint di 400 m era significativamente più basso per la prova BASE rispetto alla prova ACID, indicando che la prestazione dello sprint è stata migliorata dopo aver consumato principalmente nutrienti a basso PRAL per 4 giorni prima della prova di sprint. Tuttavia, il miglioramento delle prestazioni di sprint era solo il 2,3% nel nostro studio e meno pronunciato rispetto al 21% di aumento delle prestazioni di esercizio nella letteratura recente. Consideriamo la differenza nei test di performance come la ragione principale di questa incongruenza. Mentre noi abbiamo stimato la prestazione come il tempo di corsa per una distanza fissa (test a tempo), Caciano et al. hanno valutato la prestazione anaerobica come il tempo di esaurimento mentre correvano su un tapis roulant con una velocità definita individualmente e fissa. I protocolli aperti con il time-to-exhaustion introducono una maggiore variabilità nell’output delle prestazioni rispetto ai test di performance basati sulla distanza, principalmente a causa degli aspetti motivazionali e mentali. Pertanto, si presume che un miglioramento delle prestazioni più basso ma più costante è da aspettarsi per le prove a tempo, come una prova di sprint 400 m, rispetto alle prove tempo-sfinimento dopo una dieta alcalinizzante a basso contenuto di PRAL. Così, il tempo di prestazione dello sprint di 400 m è stato migliorato dopo la dieta low-PRAL, anche se l’uso del cronometraggio a mano per misurare il tempo di 400 m è una delle limitazioni di questo studio. Il metodo più preciso e preferito di cronometraggio è con metodi elettronici a causa degli errori assoluti associati al cronometraggio a mano. Ad esempio, è probabile che si verifichino variazioni tra i cronometristi manuali. Inoltre, il cronometraggio a mano produce un tempo di sprint più veloce di quello elettronico, e un fattore di correzione di 0,2 s è stato tradizionalmente utilizzato per il cronometraggio a mano. D’altra parte, piccoli errori medi (0.04-0.05 s) e valori di correlazione molto alti (ICC 0 0.99) sono stati osservati tra il cronometraggio a mano e quello elettronico, il che indica che il cronometraggio a mano produce tempi di sprint coerenti per lo stesso timer a mano. Il cronometraggio a mano era l’unico metodo disponibile da utilizzare per valutare i tempi di sprint in questa indagine. Pertanto, abbiamo deciso di applicare diverse strategie di misurazione supposte da Mayhew et al. al fine di minimizzare i problemi con questo metodo. Abbiamo usato lo stesso timer per ogni partecipante per tentare una maggiore affidabilità interrater del metodo di cronometraggio a mano, e i timer sono stati posizionati in posizioni di cronometraggio coerenti e perpendicolari alla linea del traguardo. Ogni timer era abile nell’uso di un cronometro e ha trascorso del tempo ad imparare le caratteristiche del cronometro utilizzato in questo studio. Inoltre, abbiamo chiesto al tester di iniziare il cronometraggio con il dito indice e non con il pollice, in quanto è stato precedentemente riportato che i tempi più affidabili e oggettivi del cronometro portatile si ottengono quando il timer utilizza il dito indice per azionare il cronometro. Pensiamo che queste strategie abbiano ridotto gli errori associati al cronometraggio con le mani e abbiano portato a tempi di sprint coerenti all’interno del presente studio.

Lattato nel sangue e analisi dei gas sanguigni

Abbiamo trovato valori significativamente più bassi per i parametri dei gas sanguigni pH, , e BE post-esercizio rispetto al pre-esercizio per entrambi gli interventi dietetici (BASE e ACID). Questo indica una profonda acidosi metabolica indotta dall’esercizio dopo prove di sprint di 400 m per entrambe le condizioni.

Inoltre, abbiamo trovato concentrazioni massime di lattato post-esercizio più alte dopo prestazioni di sprint di 400 m durante la prova BASE rispetto alla prova ACID. Robergs et al. affermano che la produzione di lattato durante l’esercizio intenso è più una conseguenza che una causa delle condizioni cellulari che causano acidosi. Tuttavia, questi autori concludono che il lattato è ancora un buon marcatore indiretto per le condizioni metaboliche cellulari che inducono l’acidosi metabolica perché l’aumento della produzione di lattato coincide con l’acidosi. Pertanto, valori più elevati di lattato nel sangue durante la prova BASE all’interno del recente studio in combinazione con il miglioramento del tempo di sprint di 400 m (cioè, più richiesta di energia per unità di tempo) potrebbe indicare un maggiore efflusso di ioni H + dalla cellula muscolare attraverso lo spazio interstiziale e nella circolazione venosa, creando un’acidosi metabolica più grave. Tuttavia, non abbiamo trovato differenze nel pH del sangue tra BASE e ACIDO all’interno del recente studio. La mancanza di differenze nel pH del sangue tra entrambi gli interventi dietetici è probabilmente il risultato di una maggiore capacità tampone del sangue a causa delle alte concentrazioni associate a una dieta alcalinizzante.

Un aumento della concentrazione così come un aumento del pH del sangue possono essere trovati entrambi dopo l’integrazione di bicarbonato di sodio. Sfortunatamente, l’intervento dietetico alcalinizzante o acidizzante non ha portato a differenze significative per nessuno dei parametri dei gas sanguigni in questo studio (Tabella 1). Tuttavia, abbiamo trovato una leggera tendenza verso valori più alti in seguito a una dieta a basso PRAL per 4 giorni (Tabella 1). È stato suggerito nella letteratura recente che è improbabile che le diete alcalinizzanti producano gli stessi cambiamenti nella capacità tampone rispetto agli aiuti ergogenici alcalinizzanti e che il consumo di diete a basso PRAL produce solo un ambiente alcalino leggero, ma insufficiente per migliorare la capacità tampone. Il nostro studio, tuttavia, indica chiaramente che la capacità tampone totale deve essere aumentata dopo una dieta alcalinizzante di 4 giorni, perché non abbiamo trovato cambiamenti nel pH del sangue, ma maggiori concentrazioni di lattato nel sangue e tempi di sprint di 400 m più veloci. Pertanto, supponiamo che le tendenze non significative verso e i valori BE (Tabella 1) indichino una maggiore capacità tampone dopo una dieta alcalinizzante e potrebbero essere più evidenti quando si esamina un campione più grande o una durata più lunga dell’intervento dietetico.

Applicazioni pratiche

In primo luogo, una grande variazione inter-soggetto in PRAL da diete occidentali normali esiste tra gli atleti . Considerando questa variabilità individuale, gli atleti e gli allenatori di sprint dovrebbero essere incoraggiati a sottoporsi a una valutazione della dieta, compresa la misurazione del pH delle urine, prima di applicare una dieta alcalinizzante. Il pH delle urine del mattino a digiuno può essere monitorato per la valutazione e durante l’intervento dietetico a basso PRAL per confermare che la dieta altera adeguatamente il carico acido alimentare. Valori di pH urinario ≥7.0 possono essere interpretati come una dieta a basso PRAL di successo e valori ≤6.0 come diete ad alto PRAL. Tuttavia, la variabilità individuale deve essere considerata quando si interpretano i valori di pH delle urine.

In secondo luogo, quando si consumano diete alcalinizzanti, si suggerisce spesso di ottenere il PRAL aumentando il consumo di frutta e verdura e riducendo al minimo il consumo di carni e cereali . Sulla base di questo consiglio, viene riportato un deficit calorico durante il consumo di diete alcalinizzanti. In conclusione, soprattutto per gli atleti di sprint, le maggiori richieste energetiche e le esigenze di fonti di proteine e carboidrati nella dieta, che aumentano il PRAL, possono rendere difficile la realizzazione di una dieta alcalinizzante. Riguardo a questo problema, consigliamo vivamente l’uso aggiuntivo di acque minerali ricche di bicarbonato per semplificare la realizzazione di una dieta alcalinizzante. Inoltre, il consumo di frutta e verdura ricca di carboidrati, come frutta fresca e secca, succhi di frutta e patate, dovrebbe essere incoraggiato. Un diario alimentare potrebbe essere utilizzato per controllare la quantità di alimenti consumati durante un periodo di dieta a basso PRAL. I diari alimentari possono essere analizzati per l’assunzione di energia e macronutrienti, nonché per il calcolo del PRAL complessivo al giorno. La mancanza di diari alimentari e di analisi dei valori PRAL, dell’assunzione di energia e del contenuto di macronutrienti è un altro limite del presente studio. Abbiamo chiesto ai nostri partecipanti di riportare gli alimenti mangiati in ogni giorno degli interventi dietetici, tuttavia, non abbiamo raccolto la quantità di alimenti. Quindi, supponiamo che gli interventi dietetici siano stati condotti con successo, perché i diari contenevano principalmente verdura e frutta durante la dieta low-PRAL e cereali e latticini durante la dieta high-PRAL. Tuttavia, non siamo stati in grado di analizzare l’assunzione di energia o il contenuto di macro e micronutrienti degli alimenti. Pertanto non possiamo riferire circa l’influenza del contenuto di carboidrati (CHO) sulle prestazioni di sprint, che è già stato studiato. Couto et al. hanno dimostrato che una dieta ad alto contenuto di CHO ha indotto tassi di ossidazione di CHO più elevati e ha aumentato la velocità di corsa negli sprint di 400 metri. Anche se non pensiamo che l’alta assunzione di CHO possa aver influenzato positivamente le prestazioni dello sprint di 400 m per la prova a basso PRAL in questo studio. Presumiamo che le raccomandazioni dietetiche a basso PRAL siano responsabili di questo, perché le raccomandazioni limitano l’uso di fonti di carboidrati (cereali, ad esempio pane o pasta) perché aumentano il PRAL. Di conseguenza, queste raccomandazioni dietetiche portano più a deficit calorici durante il consumo di diete alcalinizzanti che al carico di CHO.

Inoltre, alcuni autori suggeriscono un fenomeno responder/non-responder al potenziale ergogenico dell’integrazione di bicarbonato, con una tendenza degli atleti altamente allenati a mostrare effetti maggiori rispetto agli individui non allenati. Il disagio gastrointestinale (GI) è dipendente dal dosaggio per l’ingestione di NaHCO3 e il disagio GI può influenzare negativamente le prestazioni di sprint. Nessuno dei due è stato riportato per una dieta low-PRAL finora; tuttavia, si consiglia vivamente una fase di test per ogni atleta durante un periodo di allenamento non competitivo prima di cambiare la dieta abituale durante le competizioni per inibire il disagio dall’intervento dietetico.

Inoltre, le diete alcalinizzanti low-PRAL portano ad uno stato alcalotico cronico e, quindi, potrebbero essere paragonate all’uso cronico di NaHCO3 sotto alcuni aspetti. Ci sono prove che, nonostante gli effetti acuti dell’ingestione di bicarbonato sulle prestazioni anaerobiche in situazioni competitive, l’uso cronico di NaHCO3 in combinazione con un allenamento specifico può portare ad adattamenti aerobici. L’ingestione cronica di NaHCO3 accoppiata con un allenamento ad alta intensità può influenzare ulteriormente i meccanismi associati alla produzione di forza muscolare o alla capacità di generare rapidamente la forza. Gli autori concludono che c’è una mancanza di indagini sui possibili effetti degli adattamenti cronici all’allenamento in uno stato alcalotico. Per quanto riguarda le raccomandazioni alimentari alcalinizzanti per gli atleti di sprint, che sono principalmente interventi cronici, sono necessarie ulteriori ricerche in questo campo per chiarire questi effetti dell’allenamento in uno stato alcalotico cronico.

Limitazioni dello studio

Un limite del nostro studio è stato l’uso del cronometraggio a mano, che introduce un certo livello di imprecisione nella misurazione delle prestazioni dello sprint dei 400 metri. Studi precedenti hanno dimostrato che il cronometraggio elettronico è il metodo più preciso e preferito. Per ridurre i potenziali errori associati al cronometraggio a mano, abbiamo applicato diverse strategie di misurazione, tra cui l’utilizzo dello stesso timer per ogni partecipante e il posizionamento coerente dei timer perpendicolare alla linea del traguardo. Tuttavia, gli studi futuri dovrebbero prendere in considerazione il cronometraggio elettronico quando si studiano le prestazioni dello sprint di 400 m in un campione di piccole dimensioni. Un altro limite dello studio è la mancanza di informazioni quantitative sull’assunzione di cibo per consentire analisi dettagliate dei valori PRAL, l’assunzione di energia e il contenuto di macronutrienti. Ai partecipanti è stato chiesto di fornire rapporti alimentari giornalieri qualitativi. Tuttavia, la quantità totale e la composizione della dieta non erano controllate. I rapporti alimentari condotti nel nostro studio contenevano principalmente verdura e frutta durante la dieta a basso PRAL, e cereali e latticini durante la dieta ad alto PRAL. L’applicazione di ampie analisi nutrizionali in studi futuri è necessaria per sostenere la validità dei nostri risultati. Infine, nel nostro studio c’era una piccola dimensione del campione (n = 11), che ha portato ad ampi intervalli di confidenza e alti valori di p. Tuttavia, nonostante questa limitazione, è stato osservato un effetto significativo dell’intervento dietetico.