Congelare i tuorli d’uovo
Quando stiamo montando gli albumi per le meringhe o la angel food cake, odiamo buttare via i tuorli avanzati. Ma congelare i tuorli per un uso futuro è problematico. L’acqua che contengono forma cristalli di ghiaccio, facendo sì che le loro proteine si raggruppino in gruppi stretti che non si separano facilmente, anche una volta […]
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