パイナップル・ラムの成り立ち。 そして、どのようにして流行するようになったのか

新鮮なパイナップルを浸漬・蒸留したラム（パイナップル風味のラムではない）「プランテーション・スティギンズ・ファンシー」がメゾンフェランから発売されたのは2015年のことである。

最近では、パイナップル風味のバリエーションを展開する生産者が増加し、市場が大きく変わりました。

最近になって状況は一変し、パイナップルを混ぜたバリエーションを展開する生産者が増えています。これらの多くは、バーテンダーがダイキリ、ティキ・ドリンク、その他のラム・カクテルに混ぜて受け入れているプランテーション・スティギンズ・ファンシーの成功に刺激を受けているのです。

フェランのアレクサンドル・ガブリエルとカクテル歴史家のデビッド・ウォンドリッシュの共同制作です。 カリブ海のラム酒生産者が、パイナップルをラム酒の樽に漬け込んで甘みを加えていたことにヒントを得て、1700年代からこのスピリッツを製造しています。

フェランドによれば、この蒸留酒は、ビクトリア州のパイナップルの樹皮をプランテーション3スター・ラムに注入し、それをさらに蒸留して作られているとのことです。

最近の参入者のほとんどはパイナップル風味のラムで、ティキ文化の影響にうなずくことが多い。 そのため、このような「曖昧さ」があるのでしょう。 あるいは、カットウォーターの「バリハイ ティキ パイナップル風味ラム」は、2018年に発売されたフレーバーゴールド・ラムです。 これらのラムはすべて、ダークラムの色合いから、よりニュアンスのあるパイナップル、従来のフレーバーラムと比較して少ない甘さまで、スティギンズの影響を示唆しています

しかし、特にピッツバーグのAllegheny DistillingによるMaggie’s Farm 50/50 pineapple rumは、スティギンズに敬意を払い、人気のパイナップルラムのクラフト版を作ることを目指していると明言されています。 新しいボトリングは2018年12月にリリースされました

「比較的ドライだったことがよかった」と、アレゲニー創設者でヘッドディスティラーのTim RussellはStigginsの感想を述べている。 「

それを達成するために、彼らはプランテーションと同様の方法を使用し、パイナップルを丸ごと蒸留したマギーのホワイトタービナードシュガーラムと、トリニダッドから輸入した12年のダークラムから始めて、約1カ月間パイナップルを注入します。