大きさは重要です。 Why American Beers Are Smaller Than European Ones

アメリカで普通の瓶ビールを注文すると、12 液体オンスのものが出てくると考えてよいでしょう。 ドイツでは、ビールは11.2オンスか16.9オンスの瓶に詰められています。

なぜなのでしょうか。

なぜ、豊かな土地のビールは、先祖のビールよりも小さいことが多いのでしょうか。

アメリカの多くのことと同様に、その答えは大西洋を越えた移民と絶えず進化する連邦規制委員会に関係しています。

1700年代、新世界では、ビールの選択肢はほとんどありませんでした。 Society for Historical Archaeology のメンバーである Bill Lockhart によると、イギリスの入植者は、炭酸の弱いエールやポーターを、コルクで封をした大判の陶器のボトルに入れてアメリカ大陸に送りました。 しかし、1840年代には、ドイツからの移民がアメリカのビールを一変させた。

1872年、テキサスの醸造所アンハイザー・ブッシュは、当時最先端の低温殺菌技術（ルイ・パスツール、ありがとう！）を採用し、ドイツ式ラガーを瓶詰めして全米に出荷し、初の全国販売ビールラベルとなったのでした。

「炭酸ソーダ用の瓶は何十年も使われており、確かにビールが入っていたかもしれない」と、ロックハートは書いています。

「炭酸飲料用の瓶は何十年も使われており、確かにビールが入っていたかもしれません。

西部はどのように飲まれていたか

アンハイザー・ブッシュがアポリナリスのボトルを西部地域に出荷したとき、飲酒者がそれを持ち帰って再利用することはめったになかったのです。

最初の輸出用ボトルも 26 オンスでしたが、1910 年までに 8 オンスと 12 オンスのボトルがより一般的になりました。 12オンスの輸出用ボトルは、首が真ん中で少し膨らんでいる、古典的な12オンスのロングネックビールボトルです。 コロナ瓶をイメージしていただければと思いますが、琥珀色か緑色のガラス製です。 1913年には、アンハイザー・ブッシュの巨大な流通網のおかげで、26オンスのビール瓶は廃止され、8オンスと12オンスの輸出瓶が主流となりました。

わずか7年後、米国はアルコールビジネス全体をハードリセットすることになります。 禁酒法は1920年から1933年まで続き、ビール瓶は不用になりました。 そして、喉の渇きを癒すために復活した企業は、12オンスという規格を採用したのです。

新常識

しかし、1971 年に、米国国立衛生研究所が運営する国立アルコール乱用・アルコール中毒研究所 (NIAAA) は、「典型的な飲み物」を 5 パーセント ビールの 16 オンス、つまり 1 パイントと定義したのでした。

これは、米国の農務省および保健福祉省が 5 年ごとに発表する研究である「アメリカ人のための食事ガイドライン (DGA) 」が 1980 年に開始されるまで、標準のままでした。 DGAは「標準サイズの飲み物」を、「12オンスの普通のビール、5オンスのワイン、1.5オンスの蒸留酒がほぼ同じアルコールを含む」と定義したのです。 政府がなぜ 12 オンスに戻したのかは説明されていませんが、当時販売されていたほとんどのビールの瓶や缶のサイズと一致しています。

今日、流れは変わりつつあります。

今日、流れは変わりつつあります。現代のクラフトビールメーカーは、ビール、特にIPAを、ドイツサイズの16オンス缶で販売することが多くなっています。

「（クラフトビールメーカーにとって）16オンス缶には標準的な価格帯があります」と、ブルックリンにあるThrees Brewingの共同設立者、Joshua Stylmanは私に言います。 「しかし、その価格を12オンス缶に換算すると、人々は6本入りを買いたがらないのです。

ビールの流行は移り変わるものです。 トレンドの IPA の 16 オンス缶が増加する一方で、Adolphus Busch が好む 26 オンスのボトルは非常にまれです。

確かにサイズは重要ですが、素晴らしいビールへのアクセスは最も重要なことです。