25 umiejętności, które każdy kucharz powinien znać

Jak posiekać cebulę

Kamień węgielny tak wielu dań, nauka efektywnego siekania cebuli może przyspieszyć przygotowanie obiadu bez końca. Poświęć kilka chwil i dowiedz się, jak kroić cebulę jak profesjonalista, oglądając nasz filmik poniżej. Omawialiśmy również sposoby na powstrzymanie łez; podobno ssanie łyżeczki podczas siekania sprawi, że twoje oczy pozostaną suche.

Jak opanować podstawowe umiejętności posługiwania się nożem

Jak już opanujesz siekanie cebuli, nadszedł czas, aby poszerzyć swoje umiejętności posługiwania się nożem i uporać się z nacinaniem, ścinaniem, drobnym krojeniem i nie tylko. Nasz film o umiejętnościach posługiwania się nożem pokazuje, jak pewnie ostrzyć i posługiwać się nożem, a nasz przewodnik po anatomii noża pomoże ci w pełni wykorzystać jego możliwości.

3. Jak ugotować jajko

Brzmi prosto, ale doskonałe, płynne żółtko można stracić w jednej chwili, więc wyczucie czasu jest kluczowe. Czas gotowania zależy od tego, jak twarde mają być jajka, ale zawsze najlepiej zacząć od temperatury pokojowej, aby uniknąć niedogotowania. Aby uzyskać jajko ugotowane na miękko, należy doprowadzić do wrzenia patelnię z wodą, delikatnie opuścić do niej jajko za pomocą łyżki i gotować przez trzy do pięciu minut. Jajka na twardo gotujemy w garnku z zimną wodą, doprowadzamy do wrzenia, a następnie gotujemy przez 7-10 minut – im dłużej gotujemy, tym jajko będzie twardsze. Zanurz jajko w zimnej wodzie, jak tylko się ugotuje, aby nie dopuścić do jego rozgotowania. Aby uzyskać więcej pomocy w doskonaleniu czasu gotowania jajek, przeczytaj nasz przewodnik po tym, jak ugotować jajko.

Jak gotować makaron

Jeśli makaron odstraszył Cię przez nudne, sklejone obiady w szkole, czas nauczyć się go prawidłowo przyrządzać. We Włoszech makaron jest zawsze podawany „al-dente”, co dosłownie oznacza „do zębów” – ugotowany do miękkości, ale wciąż twardy do zgryzienia. Aby to osiągnąć, napełnij garnek wodą w ilości dwukrotnie większej niż ilość wody potrzebna do przykrycia makaronu, dodaj sól do smaku i doprowadź do wrzenia. Ostrożnie wrzuć makaron do wrzącej wody i gotuj przez 10-12 minut, pamiętając, aby mieszać w ciągu pierwszych dwóch minut gotowania, aby zapobiec sklejaniu się. Należy pamiętać, że różne kształty makaronu mają różny czas gotowania, a świeży makaron jajeczny ugotuje się znacznie szybciej niż suszony. Aby pomóc Ci w podjęciu decyzji, przeczytaj nasz przewodnik po tym, jaki makaron kupić.

Jeśli chcesz całkowicie zacząć od zera z własnym domowym ciastem i maszynką do makaronu, nasz film o tym, jak zrobić makaron, zawiera kilka pomocnych porad.

How to poach an egg

There’s no need to buy special pans to get perfectly poached eggs – they’re much easier than you think. Follow our video guide to poaching an egg with just a pan of boiling water, a splash of white wine vinegar and a slotted spoon.

How to melt chocolate

Using a 'bain marie’ to melt chocolate might sound fancy, but it’s actually really simple, and will ensure you don’t ruin your favourite sweet treat by burning or splitting it. Our video walks you through how to melt chocolate properly.

How to make an omelette

For a tasty lunch or light dinner, you can’t beat an omelette. Beat your eggs until thoroughly combined, pour into a frying pan, and scatter over your fillings. Simple! Aby nadać mu puszystości, przeciągnij jajko na środek patelni, gdy będzie zastygać, jak pokazano na naszym filmie, jak zrobić idealny omlet:

Jak upiec ziemniaka

Skromny ziemniak w marynacie potrzebuje bardzo niewiele, by zmienić go w treściwy posiłek, ale kilka zmian w sposobie przygotowania może zmienić go z przeciętnego w wybitny. Spróbuj natrzeć je z zewnątrz odrobiną oleju i soli, aby uzyskać ziemniaki o chrupiącej skórce i puszystym, białym miąższu. Skorzystaj z naszego przewodnika, jak przyrządzić najlepsze pieczone ziemniaki, aby za każdym razem odnieść sukces i zagłębić się w naszą kolekcję pieczonych ziemniaków.

Jak nadziać i upiec kurczaka

Upieczony kurczak jest ulubionym daniem niedzielnym, ale możesz dodać mu jeszcze więcej smaku, nadziewając go. Zobacz nasz film o tym, jak nadziać kurczaka do pieczenia i użyj naszego minutnika, aby zapewnić idealne, soczyste mięso. Użyj termometru lub sprawdź, czy soki są przejrzyste, jak pokazano w naszym filmie, jak sprawdzić & wspólne kurczaka. Aby uzyskać aromatyczną i zdrową pieczeń, natrzyj kurczaka tymiankiem, sokiem z cytryny i olejem rzepakowym, a następnie podawaj z pokrojonymi warzywami, jak pokazano w naszym zdrowym filmie na temat kurczaka pieczonego na jednej patelni.

Jak zrobić sos

Prawdziwy sos zrobiony na patelni smakuje o wiele lepiej niż sos w proszku. Podążaj za niezawodnymi krokami w naszym filmie jak zrobić sos, aby stworzyć jedwabisty sos za każdym razem. Aby uzyskać bardziej dogłębne instrukcje, przeczytaj ten przewodnik, jak zrobić najlepszy sos.

Jak zrobić wywar

Dobry wywar może podnieść twoje zupy, gulasze i risotta na wyższy poziom. Opanuj tę technikę dzięki naszemu filmowi jak zrobić wywar – idealny do wykorzystania resztek kości po pieczeni.

Jak ugotować ryż

Codzienna podstawa, która zasługuje na odpowiednie przygotowanie. Nie musisz kupować urządzenia do gotowania ryżu, aby uzyskać puszyste ziarna; metoda absorpcyjna, pokazana w naszym filmie jak gotować ryż, po prostu używa patelni z przykrywką i wrzącą wodą:

Jak oddzielić jajko

Wiele przepisów wymaga tylko białek lub żółtek, więc jak je oddzielić? Jedną z najprostszych metod jest rozbicie jajka tępą stroną noża, otwarcie skorupki na dwie połówki i przepuszczenie żółtka kilka razy pomiędzy połówkami, pozwalając białku spaść do miski pod spodem, zanim wrzucisz żółtko do osobnego naczynia. Obejrzyj nasz film o tym, jak zrobić bezę, aby zobaczyć tę technikę w akcji.

Zapoznaj się z naszym przewodnikiem na temat przechowywania i wykorzystywania resztek białek i żółtek.

Jak zagnieść ciasto

Chleb jest podstawą, ale jeśli nigdy nie próbowałeś świeżego bochenka, gdy jest gorący z pieca, to wiele tracisz. Wymieszanie mąki z wodą i delikatne uderzenie aktywuje gluten, który musi zostać rozwinięty poprzez wyrabianie ciasta, aby stało się ono rozciągliwe i elastyczne. Przygotuj płaską, czystą powierzchnię, posypując ją odrobiną mąki i weź miskę z wyrośniętym ciastem. Używając pięści, „odbijaj” ciasto, aż utworzy mniejszą kulę, a następnie wyrzuć ją na powierzchnię do wyrabiania. Używając pięty jednej ręki, popchnij ciasto w dół i do przodu, rozciągając je i zgniatając. Obróć ciasto o ćwierć obrotu i złóż je na pół, a następnie powtarzaj wyrabianie i obracanie w rytmiczny sposób przez tak długi czas, jak podano w przepisie. Zobacz tę technikę w akcji na naszym filmie jak upiec chleb i popraw swoje umiejętności w pieczeniu chleba.

How to crush garlic

Garlic is essential to many recipes, and our video guide for how to crush garlic with a knife will not only save you the hassle of buying and cleaning a garlic crusher, but will give you a smooth paste that will simply disappear into your dish with no lumps.

How to prepare chillies

Fresh chillies can add a kick to your cooking. You can vary the heat depending on the type of chilli that you use, and whether you prepare it with the seeds or not. Find out how to prepare chillies – just make sure you wash your hands after!

Jak zrumienić mięso

Aby mięso pozostało soczyste i soczyste, gdy jest gotowane w gulaszu, trzeba je najpierw zamknąć. Przyrumienianie mięsa to prosta technika polegająca na krótkim smażeniu na patelni do momentu, gdy zewnętrzna strona jest przypieczona, co nadaje mięsu bogatszy smak i sprawia, że jest ono delikatne przed dalszym gotowaniem. Wypróbuj ją w tej zapiekance z wołowiną & Zapiekanka z brukwi.

18. Jak ugotować idealny stek

Smażenie na patelni to jeden z najprostszych sposobów, aby upewnić się, że twój stek jest ugotowany do perfekcji. Czas gotowania zależy od tego, jak dobrze przypieczone lubisz mięso, jak grube jest mięso i jaki jest rodzaj steku. Skorzystaj z naszego przewodnika po stekach, aby przyrządzić stek zgodnie z twoimi upodobaniami lub obejrzyj ten film:

Jak zrobić sos do sałatek

Winegret jest prostym francuskim sosem do sałatek zrobionym z oleju i octu w podstawowym stosunku trzy części oleju do jednej części octu. Obejrzyj nasze wideo, aby zobaczyć, jak zrobić klasyczny francuski sos, lub dostosuj go za pomocą soku z cytryny, świeżych ziół, musztardy lub zmiażdżonego czosnku, jak w tej sałatce z superfoods z dressingiem cytrusowym.

Jak zachować bezpieczeństwo w kuchni

Higiena i właściwe obchodzenie się ze składnikami, takimi jak surowy kurczak, są kluczowe, aby zapobiec zepsuciu Twojego posiłku (i miesiąca) przez zatrucie pokarmowe. Po pierwsze, zawsze myj ręce przed gotowaniem lub jedzeniem oraz po dotknięciu surowego mięsa. Używaj osobnych desek do krojenia surowego mięsa i warzyw oraz upewnij się, że wszystkie naczynia są dokładnie wyczyszczone po użyciu. Przechowując mięso w lodówce, zawsze używaj czystego, szczelnie zamkniętego pojemnika i umieszczaj je na dolnej półce, aby uniknąć kapania na inne produkty spożywcze.

Aby uzyskać więcej informacji, przeczytaj nasze przewodniki na temat obchodzenia się z surowym kurczakiem, gotowania mięsa na grillu i bezpiecznego transportu żywności. Nasz przewodnik na temat odstawiania od piersi – bezpieczeństwo, higiena i przechowywanie jest również pomocny, jeśli przygotowujesz lub przechowujesz żywność dla dziecka.

Jak zrobić ciasto

Technika różni się w zależności od tego, co robisz, ale zawsze trzeba dobrze ubić ciasto, aby połączyć mąkę, mleko lub wodę, tak aby nie było grudek. Uzyskaj gładkie wykończenie dzięki naszym poradnikom wideo, jak zrobić cienkie naleśniki, puszyste amerykańskie pancakes, klasyczne puddingi Yorkshire i domową rybę w panierce.

Jak rozetrzeć mąkę i masło

Niektórzy uważają to za najbardziej satysfakcjonującą część pieczenia, inni nienawidzą tego czasochłonnego zadania. Jeśli jednak przygotowujesz kruche ciasto, podpłomyki lub kruszonkę, musisz zastosować technikę zwaną wcieraniem. Oznacza to, że bierzesz mąkę i tłuszcz i rozcierasz je między opuszkami palców, aż do uzyskania konsystencji bułki tartej.

How to line a cake tin

Don’t be tempted to forgo this crucial baking step. Softened butter and baking parchment are all you need to stop your cake sticking, and with a little know-how, you can successfully line any shape of tin. Put these skills into practice by making a large, fruity Christmas cake.

How to make a tomato sauce

Fresh is best and there’s no need to buy tomato passata when it’s so easy to make. Our simple passata recipe will last a week in the fridge, or up to three months in the freezer, ready to be added to soups and stews, or used as a sauce for meat, fish, or pasta.

How to prepare an avocado

A delicious addition to salads or guacamole, awokado ma dużą pestkę w środku, którą trzeba usunąć i miękki miąższ, który może być trudny do utrzymania w nienaruszonym stanie podczas otwierania. Dowiedz się, jak w prosty sposób przygotować awokado, a także poznaj wskazówki, dzięki którym nie zbrązowieje ono przed podaniem.