34.1E: Digestive System: Usta i Żołądek

admin

Jama ustna

Jama ustna, lub usta, jest punktem wejścia pokarmu do układu trawiennego. Pokarm jest dzielony na mniejsze cząstki przez żucie, czyli działanie zębów. Wszystkie ssaki mają zęby i mogą żuć swoje pożywienie.

image
Rycina 1: Trawienie pokarmu rozpoczyna się w jamie ustnej: Trawienie pokarmu rozpoczyna się w (a) jamie ustnej. Pokarm jest żuty przez zęby i nawilżany przez ślinę wydzielaną przez b) gruczoły ślinowe. Enzymy zawarte w ślinie zaczynają trawić skrobię i tłuszcze. Z pomocą języka, powstały w ten sposób bolus jest przesuwany do przełyku poprzez połykanie.

Rozległy proces chemiczny trawienia rozpoczyna się w jamie ustnej. Podczas przeżuwania pokarmu ślina, produkowana przez gruczoły ślinowe, miesza się z pokarmem. Ślina jest wodnistą substancją produkowaną w jamie ustnej wielu zwierząt. Istnieją trzy główne gruczoły, które wydzielają ślinę: przyuszny, podżuchwowy i podjęzykowy. Ślina zawiera śluz, który nawilża pokarm i buforuje jego pH. Ślina zawiera również immunoglobuliny i lizozymy, które mają działanie antybakteryjne, zmniejszające próchnicę zębów poprzez hamowanie wzrostu niektórych bakterii. Ponadto ślina zawiera enzym zwany amylazą ślinową, który rozpoczyna proces przekształcania skrobi zawartej w pożywieniu w dwucukier zwany maltozą. Inny enzym, lipaza, jest produkowany przez komórki języka. Należy on do klasy enzymów, które mogą rozkładać trójglicerydy. Lipaza językowa rozpoczyna rozkład składników tłuszczowych zawartych w pożywieniu. Czynności żucia i zwilżania pokarmu przez zęby i ślinę kształtują go w masę zwaną bolusem do połknięcia. Język pomaga w połykaniu, przesuwając bolus z jamy ustnej do gardła. Gardło otwiera się na dwie drogi: tchawicę, która prowadzi do płuc, oraz przełyk, który prowadzi do żołądka. Otwór tchawicy, głośnia, jest przykryty chrzęstnym płatem, nagłośnią. Podczas połykania nagłośnia zamyka głośnię, pozwalając pokarmowi przedostać się do przełyku, a nie do tchawicy, co zapobiega przedostaniu się pokarmu do płuc.