5 Commonly Confused Foods Every Paleo Eater Should Know

W przypadku niektórych pokarmów, nawet najnowsi nowicjusze mogą od razu stwierdzić czy są one Paleo czy nie. Łosoś? Tak. Oreo Frosty? Nie.

Ale są też inne pokarmy, w przypadku których ludzie często są zdezorientowani, czasami dlatego, że jedzenie ma dziwną nazwę, a czasami dlatego, że jest w szarej strefie.

Don’t Take This the Wrong Way.

Tylko dlatego, że jedzenie nie jest ściśle Paleo, nie oznacza, że nie jest dla Ciebie odpowiednie. Nie ma takiego prawa, że musisz być w 100% doskonały w jedzeniu Paleo albo zostaniesz wyrzucony z klubu. Dobrze jest jeść głównie Paleo, ale świadomie zdecydować się na włączenie do diety pokarmów innych niż Paleo, z jakiegokolwiek powodu ma to dla ciebie sens. Ale chodzi o to, że powinieneś podjąć świadomą decyzję o włączeniu tej nie-paleo żywności do swojego życia, a nie nieumyślnie jeść coś, ponieważ myślisz, że to coś innego.

W tym samym duchu, tylko dlatego, że żywność jest ściśle Paleo, nie oznacza, że jest dla ciebie odpowiednia. Jajka są Paleo, ale wiele osób ma alergie na jajka i nie może ich jeść. To samo dotyczy krewetek i orzechów. Nie ma nic złego w tych produktach w teorii, ale nie są one odpowiednie dla każdego.

Tyler Durden się mylił: jesteś wyjątkowym płatkiem śniegu! Oto wyjaśnienie 5 powszechnie mylonych i niezrozumiałych produktów spożywczych.

Kukurydza

Wielu ludzi uważa kukurydzę za warzywo. Często jest podawana jak warzywo, szczególnie w mrożonych mieszankach warzywnych. Ale kukurydza nie jest warzywem. Jest ziarnem. A to stawia ją zdecydowanie w kategorii „nie-Paleo”. Przyznaję, kukurydza jest zbożem bezglutenowym. Ale to wciąż ziarno, a gluten nie jest jedynym problemem związanym z ziarnami.

Wiele produktów bezglutenowych jest zrobionych z mąki kukurydzianej, co jest jednym z powodów, dla których bezglutenowość nie równa się Paleo. Sprawdź listę składników przed zakupem! Nie polegaj na reklamach z przodu opakowania, takich jak „bezglutenowe” czy „naturalne”.”

Jeśli chodzi o żywność nie-Paleo, kukurydza jest daleka od najgorszej rzeczy, jaką możesz jeść. Ale zanim zdecydujesz się włączyć ją do swojej diety, upewnij się, że rozumiesz, co włączasz. Dobrze jest dokonać świadomego wyboru, że kukurydza jest pokarmem nie-Paleo, który pasuje do twojego życia, ale nie jest tak dobrze jeść ją myśląc, że jest Paleo.

Orzeszki ziemne

…Nie są orzechami.

Orzeszki ziemne to rośliny strączkowe, ta sama rodzina roślin co soczewica, fasola i soja. To czyni je oficjalnie nie-Paleo z powodów, o których możesz przeczytać tutaj.

To oznacza masło orzechowe, mieszane orzechy, które zawierają orzeszki ziemne, każdy rodzaj orzechów prażonych w oleju orzechowym – wszystko to jest poza tabelą Paleo, przynajmniej jeśli jesteś super rygorystycznie nastawiony do Paleo. W wielu przepisach, można zastąpić masłem migdałowym lub innym masłem orzechowym bez naprawdę zmiany przepisu dużo, więc nie jest to ogromne poświęcenie dla większości ludzi, aby.

Again, niektórzy ludzie decydują się jeść orzeszki ziemne raz na jakiś czas. Ale jeśli się na to decydujesz, powinien to być świadomy wybór, a nie błąd.

Białe Ziemniaki

Białe ziemniaki, jedzenie, które zapoczątkowało tysiąc gniewnych internetowych rantów! Czasami mam wrażenie, że 90% ludzi w Paleosferze już wyrobiło sobie zdanie na temat tego, co będą myśleć o białych ziemniakach i są zdeterminowani, aby trzymać się tego bez względu na jakiekolwiek dowody, które zobaczą.

Ale dla tych 10%, oto szybki przegląd białych ziemniaków:

Węglowodany. Białe ziemniaki zawierają dużo węglowodanów, ale nie więcej niż słodkie ziemniaki. W rzeczywistości, zawartość węglowodanów w białych ziemniakach jest nieco niższa. Spójrzmy na bazę danych składników odżywczych USDA.

• Białe ziemniaki surowe: 16 gramów węglowodanów na 100 gramów surowych ziemniaków.
• Słodkie ziemniaki surowe: 20 gramów węglowodanów na 100 gramów surowych ziemniaków.

Jedzenie słodkich ziemniaków i unikanie białych ziemniaków z powodu „zbyt wysokiej zawartości węglowodanów” nie ma sensu. Jeśli unikasz zarówno białych, jak i słodkich ziemniaków, aby utrzymać węglowodany na niskim poziomie, to gratuluję: jesteś konsekwentny i logiczny w kwestii cięcia węglowodanów i mam nadzieję, że działa to naprawdę dobrze dla ciebie. Ale nawet jeśli to działa dla ciebie osobiście, Paleo nie przepisuje jednego konkretnego poziomu węglowodanów dla wszystkich. Niektórzy ludzie bardzo dobrze radzą sobie z węglowodanami. Inni ludzie radzą sobie bardzo dobrze bez węglowodanów. To nie sprawia, że węglowodany są „dobre” lub „złe”. Oznacza to, że są one odpowiednie dla niektórych osób, a dla innych nie.

Indeks glikemiczny. Białe ziemniaki mają wyższy indeks glikemiczny niż słodkie ziemniaki, co nie ma znaczenia, ponieważ indeks glikemiczny prawie nic nie znaczy, chyba że cały twój posiłek to po prostu zwykłe gotowane białe ziemniaki bez niczego innego. Następny!

Składniki odżywcze. Białe i słodkie ziemniaki mają różne składniki odżywcze, ale ogólnie są tak samo pożywne. Jeśli jesteś ciekawy, możesz przeczytać więcej o białych ziemniakach i zobaczyć mały wykres porównawczy różnych składników odżywczych tutaj.

Białe ziemniaki z zielonym odcieniem na końcu powinny być unikane, ponieważ mają wysoki poziom saponin drażniących jelita. Ale poza tym, w białych ziemniakach nie ma żadnych antyodżywczych składników, które czyniłyby je niebezpiecznymi w ogóle. Nie ma powodu, aby zakazać ich spożywania na talerzu Paleo osobom, które dobrze sobie z nimi radzą.

Białe ziemniaki mogą być częścią diety Paleo, jeśli dobrze się z nimi czujesz. Są opcjonalne. Jeśli ich nie lubisz lub nie radzisz sobie z nimi dobrze, nie jedz ich – ale to nie czyni ich „złymi” w ogóle. Oznacza to tylko, że nie są dla Ciebie odpowiednie.

Ryż

Ryż jest ziarnem. Ale jest to zboże bezglutenowe i niektórzy ludzie w świecie Paleo (zwłaszcza Paul Jaminet z Perfect Health Diet) wspierają jedzenie białego ryżu jako przyzwoitego źródła glukozy dla ludzi, którzy potrzebują dodatkowych węglowodanów.

Dlaczego biały ryż? Brązowy ryż jest brązowy, ponieważ ma dodatkową warstwę wokół ziarna. Ta dodatkowa warstwa zawiera większość wartości odżywczych ryżu, ale zawiera również składniki antyodżywcze, które mogą podrażniać jelita. W białym ryżu, ta dodatkowa warstwa została wypolerowana, więc ryż ma mniej składników odżywczych (chyba że został wzmocniony dodatkowymi składnikami odżywczymi dodanymi po wypolerowaniu), ale również mniej substancji drażniących jelita.

Dla ludzi, którzy potrzebują uzupełnienia węglowodanów/kalorii, biały ryż jest dość nieszkodliwym i tanim sposobem, aby to uzyskać. Są na tym świecie ludzie, którzy potrzebują uzupełnienia węglowodanów / kalorii – ludzie, którzy mają niedowagę, ponieważ wracają do zdrowia po chorobach powodujących złe wchłanianie, sportowcy, którzy trenują naprawdę ciężko, dzieci, które walczą, aby uzyskać wystarczająco dużo do jedzenia.

Ale dla większości ludzi, którzy zaczynają Paleo, aby schudnąć, biały ryż prawdopodobnie nie jest czymś, co naprawdę przybliży cię do tego celu. Jeśli chcesz węglowodanów, istnieje mnóstwo źródeł węglowodanów o większej gęstości odżywczej – zarówno białe, jak i słodkie ziemniaki są bardziej pożywne niż biały ryż. Dobrą polityką może być zachowanie ryżu do jedzenia na mieście lub na specjalne okazje i skupienie się na bardziej odżywczych pokarmach do codziennych posiłków.

Zielona fasola/kiełki fasoli

Zielona fasola, fasola kidney i inne rodzaje fasoli nie są Paleo. Więc dlaczego zielona fasola i kiełki fasoli dostają przepustkę?

Podstawową odpowiedzią jest to, że nie ma magicznej mocy w nazwie „fasola”, która sprawia, że jedzenie jest niezdrowe tylko dlatego, że jest do niego dołączone. „Fasola” to tylko słowo. A angielski jest dziwny i czasami używa mylących nazw dla rzeczy – wystarczy spojrzeć na „orzeszki ziemne” (w rzeczywistości nie są to orzeszki) i „bakłażana” (w rzeczywistości nie jest to jajko, choć byłby to całkiem ciekawie wyglądający kurczak)! Nazwy produktów spożywczych nie zawsze rzetelnie grupują je według jakości odżywczej!

Problem z fasolą Lima, fasolą kidney i większością innych „fasolek” nie polega na nazwie „fasola”, ale na zawartych w nich substancjach antyodżywczych i drażniących jelita. Zielona fasola i kiełki fasoli mają tę samą nazwę, ale nie te same problemy.

• Zielona fasola: zawiera dużo mniej substancji antyodżywczych niż większość fasoli. Większość masy zielonej fasoli to bogate w błonnik strąki. Możesz przeczytać pełne zestawienie wszystkich antyutrientów, które nie są w zielonej fasoli tutaj.
• Kiełki fasoli: są prawie całkowicie błonnikiem i wodą. Ponadto, nie są one tą samą częścią rośliny, co rzeczywista fasola i nie potrzebują antyutrientów, aby chronić swoje przechowywane składniki odżywcze. Są w zasadzie nieszkodliwe i są przyzwoitym źródłem witaminy C.

Jeśli starasz się o 100% puryzmu Paleo, wtedy możesz rozważyć wyeliminowanie ich, ale dla ogromnej większości ludzi jest to niepotrzebne.

Nie ma Jednej Prawdziwej Drogi do Paleo.

Znowu, tylko dlatego, że jedzenie jest „oficjalnie” Paleo nie oznacza, że każdy musi je jeść. Mnóstwo pokarmów Paleo może nie działać dla twojego ciała lub twoich celów. To jest OK! Ale jeśli decydujesz się na jedzenie pokarmu innego niż Paleo lub unikanie pokarmu Paleo, powinien to być świadomy wybór, a nie błąd czy nieporozumienie.