8 Najczęstszych Alergii Pokarmowych

admin

8 Najczęstszych Alergii Pokarmowych

Istnieje wiele różnych pokarmów, które mogą powodować reakcję alergiczną, ale 8 pokarmów w szczególności jest odpowiedzialnych za 90% reakcji alergicznych i są one klasyfikowane przez prawo jako „główne alergeny pokarmowe”.”Ważne jest, aby mieć świadomość czym jest tych 8 alergenów pokarmowych i w jakich potrawach występują, aby uniknąć sytuacji, w której Twoi klienci cierpią z powodu silnej reakcji alergicznej. Omówimy te 8 alergenów pokarmowych oraz gdzie się pojawiają i mogą być ukryte, jak również objawy reakcji alergicznej.

Co to jest alergia pokarmowa

Alergia pokarmowa to sytuacja, w której układ odpornościowy Twojego organizmu uznaje pewne białko pokarmowe za zagrożenie i próbuje się przed nim bronić. W zależności od osoby, alergie pokarmowe mogą mieć różny stopień nasilenia, a nawet niewielka ilość może wywołać reakcję alergiczną.

Objawy reakcji alergicznej

Objawy mogą wahać się od łagodnych do ciężkich. Zazwyczaj do objawów należą:

  • Rumieńce i zaczerwienienie
  • Pokrzywka
  • Ból brzucha
  • Nudności i wymioty
  • Zawroty głowy i omdlenia
  • Trudności w połykaniu lub oddychaniu

Silne przypadki mogą prowadzić do wstrząsu anafilaktycznego, w którym występuje intensywny obrzęk gardła i trudności w oddychaniu, a pacjenci mogą stracić przytomność. Może to być śmiertelne.

Dlatego tak ważne jest, aby zrozumieć alergie pokarmowe i być świadomym, jakie są najczęstsze alergeny pokarmowe i jak je wykryć.

Orzeszki ziemne

Alergie na orzeszki ziemne są najczęstszą alergią i trwają całe życie. Nawet śladowa ilość orzeszków ziemnych może spowodować poważną reakcję alergiczną.

Ważne jest, aby sprawdzić etykietę orzeszków ziemnych, ponieważ mogą one pojawić się w miejscach, w których najmniej byś się ich spodziewał, takich jak pesto, wypieki, żywność etniczna i żywność wegetariańska. Istnieją również inne nazwy dla orzeszków ziemnych, które mogą pojawić się na etykiecie, w tym następujące:

  • Orzechy mielone
  • Orzechy piwne
  • Orzechy małpie
  • Olej arachidowy
  • Jerzyny
  • Mandelony

Zauważ, że wiele miejsc, które wytwarzają produkty z orzechów drzewnych używają tego samego sprzętu z orzeszkami ziemnymi. Dlatego ludzie z alergią na orzeszki ziemne mogą zdecydować się na unikanie orzechów drzewnych, aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego.

Orzechy drzewne

Alergie na orzechy drzewne są zazwyczaj dożywotnie. Rosną one ponad ziemią na drzewach i obejmują migdały, orzechy włoskie, pekany, orzechy laskowe, nerkowce i pistacje.

Orzechy drzewne można znaleźć w daniach etnicznych i wegetariańskich, deserach, kawach aromatyzowanych, napojach alkoholowych, olejach i sosach.

Orzeszki ziemne nie są orzechami z drzew orzechowych, ale ludzie z alergią na orzechy z drzew orzechowych mogą również reagować na orzechy ziemne.

Mleko

Alergia na mleko jest jedną z najczęstszych alergii u dzieci, ale większość z nich z niej wyrasta, więc jest mniej powszechna u dorosłych. If a child is allergic to cow’s milk, they most likely are also allergic to other animal milks.

Alternative names for milk that may appear on an ingredients label include:

  • Casein (hydrolysate)
  • Caseinates
  • Whey
  • Lactoalbumin (phosphate)
  • Lactose
  • Lactulose
  • Lactoferrin
  • Lacto Globulin

Watch out for products where milk could be hiding, such as baked goods, salad dressings, peanut butter, mashed potatoes, and processed meat and fish products.

Eggs

Egg allergies are caused by three proteins found in eggs. Similar to milk allergies, egg allergies are a common allergy for children, but not as common in adults.

There are many other names for eggs that may appear on an ingredients label. These include:

  • Albumen
  • Conalbumin
  • Globulin
  • Livetin
  • Lysozyme
  • Ovalbumin
  • Ovomucin
  • Ovotransferrin
  • Silico-albuminy
  • Witeliny

Niektóre produkty, które mogą zawierać jaja to majonez, makarony, wypieki, słodycze/cukierki (np. pianki).marshmallows), specjalne napoje kawowe i glazury.

Ryby

Ryby są kolejną alergią trwającą całe życie. Ludzie, którzy są uczuleni na jeden rodzaj ryb mogą być uczuleni również na inne, więc mają tendencję do unikania ryb razem. Ryby bez skorupiaków obejmują bazi, dorsza, węgorza, łososia, tuńczyka, pstrąga i wiele innych.

Bądź ostrożny w stosowaniu oleju rybnego i sosów rybnych używanych do gotowania, ponieważ to również wywoła reakcję alergiczną.

Skorupiaki

Alergie pokarmowe na skorupiaki & mięczaki są bardzo powszechne. Skorupiaki, wraz z orzeszkami ziemnymi i orzechami drzewnymi, są najczęstszą przyczyną reakcji anafilaktycznych.

Alergie na skorupiaki nie są związane z alergiami na ryby. Tak więc, jeśli ktoś jest uczulony na skorupiaki, nie oznacza to, że ma również alergię na ryby.

Tak jak w przypadku ryb, skorupiaki mogą być ukryte w sosach, dressingach i rosole, więc uważnie czytaj listę składników.

Pszenica

Pszenica jest najczęściej używanym zbożem w Stanach Zjednoczonych. Większość dzieci przestaje mieć alergię na pszenicę w wieku 3 lat, ale są jeszcze dorośli, którzy są na nią uczuleni.

Istnieje wiele innych zbóż, które ludzie z alergią na pszenicę mogą spożywać. Substytutami są ryż, mąka ryżowa, mąka ziemniaczana, gryka i komosa ryżowa.

Sojowa

Sojowa jest częścią rodziny roślin strączkowych i w Stanach Zjednoczonych jest powszechnie używana do zwiększania zawartości białka w przetworzonej żywności. Alergie na soję są bardzo częste u dzieci, ale większość dzieci pozbywa się ich do 10 roku życia.

Soj występuje w sosach, olejach do gotowania, substytutach białka, rosole i płatkach śniadaniowych.

Sojowy jest składnikiem sosów, olejów do gotowania, substytutów białka, bulionów i płatków śniadaniowych.