9 of the Best International Vermouths You Need to Know
Jak często naprawdę zastanawiasz się nad wermutem w swoim Martini lub Manhattanie? Może przywołujesz gin lub bourbon, ale czy zastanawiasz się nad wzmacnianym winem? Choć Stany Zjednoczone poczyniły spore postępy na rynku, Francja i Włochy wciąż produkują jedne z najpopularniejszych wermutów na świecie.
Wermut powstał w Turynie, we Włoszech, zanim Francuzi zaczęli odbierać im głos. Z czasem Włosi udoskonalili słodki, czerwony (rosso) wermut, podczas gdy Francuzi doskonalili się w tworzeniu wytrawnego, białego wermutu. Francja jest tak doskonała w tworzeniu wytrawnego wermutu, że jest to jedyne miejsce, gdzie powinno się kupować wermut ekstra wytrawny. W końcu obie strony zaczęły się spierać o wermut bianco/blanc – środkowe dziecko głównych odmian – i Włochy wyszły na prowadzenie.
Podczas gdy ci dwaj rywalizowali ze sobą, inne kraje ukradkiem doganiały ich, wprowadzając własne wermuty. Ale który z tych międzynarodowych wermutów jest godny Twojego kieliszka do koktajlu?
Włochy
Formuła Carpano Antica
Zacznijmy trochę nieszablonowo od wermutu „all vaniglia”. Carpano to jedna z głównych włoskich marek, ale to, co ją naprawdę wyróżnia, to nasączona wanilią Antica Formula. Waniliowe wermuty nigdy nie były zbyt popularne, ale ta formuła wytrzymuje próbę czasu i dobrze współgra z Negronis.
Cocchi Americano Bianco
Wermut bianco daje najlepsze Manhattany, a Cocchi najlepsze bianco. Tracisz na głębszym, czerwonym zabarwieniu, ale delikatniejsza słodycz oferuje wielu osobom lepsze doznania. Uderza we wszystkie właściwe nuty, a kwiat czarnego bzu utrzymuje melodię razem. W barze niedaleko Ciebie jest kilka znakomitych biancos, na których możesz przetestować tę podmianę, ale gdy już będziesz przekonany, zrób z tego następny zakup.
Cinzano Rosso
Cinzano jest jednym z włoskich monarchów wermutu. Każda z jego odmian jest godna polecenia, ale jeśli szukacie prawdziwego wermutu rosso, to nie może być lepszy niż ten. Czarna wiśnia i wanilia są tu na pierwszym planie, ale solidny balans składników botanicznych sprawia, że słodycz nie dominuje całkowicie podniebienia.
Francja
La Quintinye Rouge
Nie myślcie, że Francja została pominięta w rozmowie o słodkich wermutach. La Quintinye’s Rouge łączy w sobie przyprawy, wanilię, a przede wszystkim czekoladę, odchodząc od powszechnych karmelowych podtekstów. Głębia smaku, jaką wnosi ten rosso do każdego koktajlu, czyni go godnym przeciwnikiem dla jego włoskich odpowiedników.
Noilly Prat Extra Dry
Noilly Prat ustanawia złoty standard dla wermutów extra dry. W wermucie z dodatkiem klaretu znajduje się tak wiele ziół, że dość często pojawia się on jako składnik sosów lub zup. W następnym martini z ginem wykorzystaj wszystkie trzydzieści aromatycznych ziół, od gorzkich cytrusów po ziemiste rośliny.
Dolin Vermouth de Chambéry – Blanc i Dry
Jeśli kiedykolwiek słyszałeś o francuskim wermucie, Dolin de Chambéry był prawdopodobnie marką, o której wspominano. Odmiana blanc jest jedyną, która dorównuje włoskim bianco, a ten wytrawny wermut zasługuje na to, by stać się podstawą Waszego domowego baru. Spośród francuskich wermutów, obie wersje są najłatwiejsze do znalezienia w Stanach.
Hiszpania
De Muller Vermouth Reserva
Hiszpański wermut ma tendencję do wytwarzania podobnego do sherry, więc ten starzony wermut był oczywistym wyborem. Wzmocniony likierem melasowym, jest zaskakująco powściągliwy w słodyczy. Bursztynowy kolor zdecydowanie zachęca do delektowania się tym orzechowym wermutem samodzielnie, jak ciemnym alkoholem. Oferuje on również zabawny zwrot w stronę Manhattanu, bez konieczności sięgania po czerwony wermut w zawartości cukru.
Niemcy
Belsazar
Niemcy zainspirowali się oryginalnym pomysłem na wermut z winem nasączonym piołunem. Piołun wyszedł z mody w recepturach wermutów, ale styl ten nie jest martwy. Nowicjusz Belsazar w bardzo krótkim czasie zrobił wiele fal dzięki temu klasycznemu składnikowi.
Argentina
Vermut Pichincha
The international respect of South American, Argentine in particular, wine in the past couple of decades is starting to extend to vermouth. Giving Unico some competition, Vermut Pichincha draws its unique taste from its Malbec base. Currently, you’ll need a very good Argentinian friend or a trip to Buenos Aires to taste it, but this latest venture from the people behind Fernet is too good to not mention.
Editors’ Recommendations
- Celebrate Spring With 21 Refreshing Cocktail Recipes
- Vermouth Guide: What To Know About One of the Most Versatile Spirits
- Why You Should Make the Martinez Your Favorite Winter Sip
- Gin vs. Vodka: Which One Is the Better Spirit?
- 20 Valentine’s Day Cocktail Recipes That Say 'I Love You’