Reddit – AskCulinary – Doświadczenie z użyciem Inozynianu Disodu i Guanylanu Disodu
Z Wikipedii-„Inozynian Disodu jest używany jako wzmacniacz smaku, w synergii z glutaminianem sodu(MSG), aby zapewnić smak umami. Często dodaje się go do żywności w połączeniu z guanylanem disodowym; połączenie to znane jest jako 5′-rybonukleotydy disodowe.” 5′-rybonukleotydy disodowe, numer E E635, to wzmacniacz smaku, który działa synergistycznie z glutaminianami w tworzeniu smaku umami. Jest on mieszaniną […]
Read More