Chipotle – Roasted Tomatillo Salsa

Składniki

• 1 funt (6 do 8 średnich) pomidorów, obranych z łupin i opłukanych
• 1/3 do 1/2 uncji (3 do 5) suszonych czerwonych chili chipotle (aka moritas), oczyszczonych
• 1 mała biała cebula, pokrojona w plastry o grubości 1/4 cala
• 4 ząbki czosnku, obrane
• Sól
• Około 1 łyżeczki cukru (opcjonalnie)

Instrukcje

Upiecz pomidory na blasze do pieczenia z obręczą, około 4 cale poniżej bardzo gorącego brojlera, aż zmiękną i poczernieją w miejscach, około 5 minut na stronę. Ostudzić, następnie przełożyć do słoika blendera.

W międzyczasie, rozgrzać małą (6-calową), nieposmarowaną patelnię na średnim ogniu, opiekać chipotle, mieszając, aż będzie bardzo aromatyczne, około minuty. Przełożyć do małej miski, zalać gorącą wodą z kranu i moczyć przez około 30 minut, mieszając od czasu do czasu, aby zapewnić równomierne nawodnienie.

Odkręcić piekarnik do 425 stopni. Rozłóż cebulę i czosnek na innej blasze do pieczenia, wsuń do piekarnika i piecz przez około 15 minut, mieszając co kilka minut, aż cebula stanie się złocista – będzie wyglądała na lekko zwiędniętą z odrobiną zwęglenia na niektórych krawędziach. Czosnek powinien być miękki i miejscami przyrumieniony. Ostudzić.

Odcedzić chili i wrzucić je do słoika blendera razem z pomidorami i 3/4 szklanki wody. Wyjąć czosnek z cebuli i dodać go do blendera. (Jeśli to wszystko jest za dużo dla Twojego blendera, zmiksuj w dwóch partiach.) Zmiksuj do uzyskania prawie gładkiej konsystencji. Z grubsza posiekać cebulę, dodać do blendera i pulsować kilka razy, aż powstanie taka grudkowata (lub gładka) salsa, jaką lubisz. Dodaj tyle wody, aby salsa miała konsystencję łatwą do nakładania łyżką. Posmakuj i dopraw solą, zwykle około 1 łyżeczki, oraz opcjonalnie cukrem.