Co to jest piwo jasne pełne?

Lager to najbardziej rozpowszechniony rodzaj piwa na świecie. Technika dolnej fermentacji używana do jego warzenia skutkuje rześkim, orzeźwiającym piwem, choć jest to zaskakująco zróżnicowana grupa. Do lagerów należy wiele słynnych amerykańskich piw, takich jak Budweiser, Busch Lite, Coors, Miller Genuine Draft czy PBR. Styl ten wykracza daleko poza te wielkie nazwy i obejmuje wszystkie wspaniałe bawarskie pilznery, jak również bocki, dunkle i Oktoberfest.

Jaka jest różnica między Lagerem a Ale?

Podstawową definicją lagera jest to, że jest to piwo dolnej fermentacji. Drożdże używane do fermentacji piwa kłaczkują (zbierają się) na dnie zbiornika fermentacyjnego. Ales są przeciwieństwem drożdży górnej fermentacji.

Drożdże lagerowe mogą również tolerować znacznie niższe temperatury niż drożdże stosowane w ales. Niższe temperatury, zazwyczaj pomiędzy 45 a 55 stopni Fahrenheita, redukują ilość produktów ubocznych powstających podczas fermentacji i pozwalają uzyskać czystsze, bardziej wyraziste piwo.

Drożdże lagerowe są w stanie wytrzymać dłuższy czas leżakowania niż drożdże ales. Piwa te, nazywane „lagerami”, można leżakować miesiącami w znacznie niższych temperaturach piwnicznych (54 do 57 stopni Fahrenheita).

Lagery są również młodszym piwem. Chmiel został wprowadzony do warzenia napojów alkoholowych w 1000 r. n.e. i służył przede wszystkim do produkcji ales. Lagery zostały odkryte przypadkowo w 1500 roku, kiedy to stwierdzono, że przechowywanie przez miesiąc warzenia piwa z użyciem drożdży odpornych na zimno daje bardziej rześkie piwo. Nawet w historycznym regionie produkcji lagerów, jakim jest Bawaria, słynne chmielowe niemieckie pilsnery są odkryciem XIX wieku. Inne słynne czeskie i niemieckie lagery są niewiele starsze od nich.

Lagery są bardziej zwartą grupą piw niż ale. Podczas gdy istnieje niezliczona ilość stylów ale, istnieje tylko kilka stylów w rodzinie lagerów. Ogólnie rzecz biorąc, charakterystyka lagera obejmuje lekki, rześki smak, który jest łagodny i gładki. Piwa te mają również większą zawartość dwutlenku węgla niż piwa pełne i są mniej gorzkie. Niektóre z nich są jednak zupełnie inne. Bocks mają wspaniały jęczmienny smak i mogą mieć kolor od bursztynowego do ciemnobrązowego, a Oktoberfest i dunkels są znane ze swoich słodowych smaków.

Style

Ponieważ lager jest techniką warzenia piwa, obejmuje wiele stylów piwa. Od ciemnych do jasnych, od słodowych do słodkich, są one zróżnicowane, więc istnieje styl lagera dla każdego piwosza.

Dunkel

Dunkel to po niemiecku „ciemny” i jest to klasyczne piwo pubowe z Bawarii, a konkretnie z okolic Monachium. Oryginalny styl lager, jest produkowany z ciemnych palonych słodów o czerwonym zabarwieniu od bursztynu do mahoniu. W smaku wyczuwalne są orzechy, chleb, kawa i czekolada z charakterystyczną dla lagerów rześkością i delikatną chmielowością. Zawartość alkoholu i goryczka jest stosunkowo niska.

Schwarzbier

Kolejny ciemny niemiecki lager, Schwarzbier pochodzi ze wschodniego landu Turyngii. Ten rzadki styl charakteryzuje się kolorem od ciemnokasztanowego do rubinowo-czarnego i złożonym smakiem z palonym słodem, gorzką czekoladą i lukrecją. Ma suche, gładkie wykończenie, niską zawartość alkoholu i łagodną goryczkę.

Czeski Lager

Czeskie lagery są zróżnicowane, cieszą się tak bogatą tradycją jak piwa niemieckie i są rzadkie poza Europą. Stopniowane według koloru i zawartości alkoholu, obejmują jasne světlé (pilzner), bursztynowe polotmavé, ciemne tmavé i czarne černé. Zawartość alkoholu waha się od 3 do 9 procent ABV, chociaż kraj ten mierzy moc za pomocą skali Plato, która jest wyrażona w stopniach.

Pilsner

Pilsner jest jasnym piwem, które definiuje istotę lagera. Czeskie pilsnery są złociste i pełne, co jest wynikiem mielonego jęczmienia. W niemieckich pilsnerach stosuje się delikatne i pikantne chmiele, dzięki czemu uzyskuje się cienką, jasną barwę, która smakuje „czyściej”. Wszystkie pilsnery są zauważane za ich orzeźwiającą rześkość, niską zawartość alkoholu i delikatną goryczkę.

Helles

Helles (lub hell, co oznacza „jasny” lub „blady”) lagery są podobne do pilsnerów, ale z większym naciskiem na miękki smak słodu. Południowoniemiecki pale lager jest złoty z łagodnie słodkim, lekkim profilem chmielowym, pełnym ciałem i niską goryczką oraz alkoholem.

Amber Lager

Najbardziej znany wśród bursztynowych lagerów, märzenbier (piwo marcowe) jest dobrze znany jako Oktoberfest. Piwa te są jednocześnie słodkie i rześkie, co jest charakterystyczne dla specyficznej mieszanki chmielu. Wiedeńskie lagery są podobne, ale używają lżej palonego słodu niż monachijskie märzeny. Większość z nich (w tym Dos Equis i Sam Adams Boston Lager) jest obecnie warzona w Ameryce Północnej. Bursztynowe lagery mają tendencję do bycia nieco mocniejszymi, średnio około 5 procent ABV.

Bock

Mocne, słodowe i rozgrzewające, bocki są niemieckimi piwami do popijania. Istnieje wiele podstylów, takich jak jasne i kremowe maibocks (lub pale lub helles bocks), ciemne i bogate doppelbocks, oraz słodsze, prawie czekoladowe, ciemne i amerykańskie bocks. Większość z nich ma co najmniej 6 procentową zawartość alkoholu, ale może osiągnąć 10 procent. Eisbock jest najmocniejszy i najbardziej aromatyczny, ze średnią zawartością od 9 do 13 procent ABV dzięki liofilizacji.

Mass-Market Lager

Ogólny termin „mass-market lager” opisuje łatwe do picia pilznery, które są przystosowane do odwołania się do mas. Złoty kolor i biała piana pozostają, ale te lagery nie mają pełnego ciała lub chmielowego smaku pilznera. Często są one po prostu oznaczane jako „lager”. Produkowany na całym świecie, ten styl obejmuje większość znanych piw, takich jak Budweiser, Pabst Blue Ribbon, Stella Artois, Pacifico, Foster’s, Sapporo, Beck’s, i Heineken.

Jak podawać Lager

Z bardzo nielicznymi wyjątkami, generalnie zaleca się podawanie lagerów na zimno. Bocks są wyjątkiem i często najlepiej podawać je w temperaturze zbliżonej do pokojowej.

Powszechnie podaje się ciemne lagery i piwa warzone masowo w kuflu lub szklance typu pinta, a pilsnery w szklance typu pilsner. Helle i bursztynowe lagery często nalewa się do kufli, a do bocków tradycyjnie używa się pucharków z nóżką (pokal). W przypadku wszystkich lagerów, przechyl szklankę pod kątem 45 stopni i nalewaj powoli, aby wytworzyć pianę o wysokości dwóch palców.

Parowanie z jedzeniem

Ogólnie, lagery są doskonałym wyborem dla parowania z jedzeniem. Bursztynowe lagery są prawdopodobnie najbardziej uniwersalną i najlepszą opcją. Szczególnie dobrze komponują się z pizzą, burgerami i innymi ulubionymi potrawami z pubów, a także z potrawami meksykańskimi, pieczonym kurczakiem, strogonowem wołowym, obfitym chili, a nawet makaronem i serem. Pilzner i inne jasne lagery są idealne do lekkich potraw, takich jak sałatki i ziołowe dania z kurczaka lub makaronu. They’re also a great choice with German favorites like bratwurst and schnitzel, though not great for dessert.

Bocks are fabulous for spicy foods as well as chocolate desserts. American lagers are famous for accompanying barbecue classics, while other big-name lagers are ideal with food from their country of origin. For instance, serve Mexican lager with tacos or burritos, Italian lagers with pasta, and Japanese lagers with tempura.

Best Brands

There are simply too many lagers on the market to list, but these are among the best-known not already mentioned.

• Anchor Bock
• Augustiner Bräu Lagerbier Hell
• Lagunitas Pils
• New Belgium Fat Tire
• Paulaner Oktoberfest
• Peroni
• Pilsner Urquell
• Shiner Bock
• Sprecher Mai Bock
• Yuengling