Co to znaczy, że sok nie jest z koncentratu?
Jak sok pomarańczowy jest oznakowany, czy „z koncentratu” czy „nie z koncentratu”, jest regulowany przez Food and Drug Administration w USA.Oznacza to, że producent musi przestrzegać ścisłych norm, które dyktują mu, w jaki sposób może oznakować sok pomarańczowy. Kiedy zrozumiesz te rozróżnienia, będziesz mógł dokonać odpowiedniego wyboru.
Opcje przetwarzania
Gdy pomarańcze są przetwarzane przez producenta soku, dostępne są dwie opcje: albo sok może być pakowany i przechowywany w oryginalnej formie soku, albo może być odwodniony i zagęszczony do postaci koncentratu soku. Jeżeli sok jest zagęszczony, może być zamrożony i sprzedawany jako mrożony koncentrat, lub może być odtworzony z wodą i sprzedawany jako sok „z koncentratu”.
Nie z koncentratu
Aby sok pomarańczowy mógł być uznany i oznaczony jako „nie z koncentratu”, musi być przetwarzany bez usuwania wody i odtwarzania. Sok nie z koncentratu będzie prawdopodobnie pasteryzowany, a możliwe jest również, że producent soku wyodrębni olejek pomarańczowy ze skórki i doda go do soku, aby sok był bardziej aromatyczny.
Zagęszczony lub nie
Jeśli używasz soku pomarańczowego w przepisie, nie ma dużej różnicy pomiędzy sokiem pomarańczowym z koncentratu lub nie. Smak jest zazwyczaj świeższy w sokach nie z koncentratu, co jest ważne, jeśli pijesz sam sok pomarańczowy lub jeśli stanowi on znaczącą część napoju.
Odżywianie
Jeśli sok „nie z koncentratu” i sok „z koncentratu” są przetwarzane bez dodatku cukru, zawartość składników odżywczych w każdym z nich będzie podobna. Sprawdź opakowanie, aby uzyskać pełne informacje o wartościach odżywczych.
Nie z koncentratu vs. Świeżo wyciskany
Jeśli sok pomarańczowy jest świeżo wyciskany, będzie tak oznaczony na etykiecie. Soki „Nie z koncentratu” mogą twierdzić, że smakują jak świeżo wyciskane lub że są zrobione ze świeżo wyciśniętych pomarańczy, ale prawo nie pozwala na nazywanie ich „świeżo wyciskanym sokiem”, chyba że są wyciskane i pakowane bez dalszego przetwarzania, w tym pasteryzacji.