Connect With Us!
Jako rolnik hodujący gęsi, jestem często pytany, co zrobić z gęsimi jajami. Wielu ludzi jest zaskoczonych, że w ogóle można je jeść, ale faktem jest, że gęsie jajo jest podobne do kurzego, tylko znacznie większe.
Pomimo ich wyjątkowo twardej białej skorupki i ogromnego rozmiaru, gęsie jaja mogą być używane w kuchni jak każde inne. Możesz je ugotować na twardo, usmażyć lub nawet użyć do zrobienia jajek gotowanych. Ale jest kilka przepisów, w których gęsie jaja naprawdę błyszczą.
Jajka gęsie zawierają większe żółtka niż jaja kurze, a samo żółtko jest grubsze i ma głębszy pomarańczowy kolor. Jest to częściowo spowodowane tym, że większość gęsi jest wolnowybiegowa (nie jest powszechnie hodowana w fabrykach) i cieszy się bogatą dietą ze świeżej zieleniny. Głęboko pomarańczowe żółtka są gęste i wymagają trochę wysiłku, aby je ubić.
Dzięki częściowo ich większemu rozmiarowi, gęsie jaja zawierają więcej dobrych witamin i korzystnych składników odżywczych, z których jaja są znane. Ich skorupki są znacznie grubsze niż skorupki jaj kurzych, a rozbicie jednej z nich może wymagać ciszy i wysiłku.
Z powodu żywego koloru ich żółtek, gęsie jaja są idealne do robienia makaronu. Są one niezwykle pożądane we Włoszech w przepisach na makarony. Są one również poszukiwane do wypieków, ponieważ ich konsystencja sprawia, że ciasto jest gęste, wilgotne i dobrze się trzyma.
Ale to nie znaczy, że nie można używać gęsich jaj do „normalnych” przepisów. Ugotowanie gęsich jaj na twardo zajmuje kilka minut więcej niż w przypadku jaj kurzych – około 12-15 we wrzącej wodzie. Kilka ugotowanych na twardo gęsich jaj może stanowić doskonałą przekąskę. a po raz kolejny ich pyszne żółtka zabłysną w przepisie na gotowane jajka.
Myślisz o francuskich tostach lub naleśnikach? Gęsie jajo może zająć miejsce dwóch do trzech jaj kurzych i zrobić dla Ciebie smaczne ciasto. Albo, jeśli naprawdę masz apetyt na jajka, rozważ po prostu usmażenie jednego lub ugotowanie go na twardo – świetnie komponuje się z bekonem i kiełbaskami śniadaniowymi.
Jakkolwiek użyjesz swoich gęsich jaj, na pewno będziesz się nimi cieszyć. Ich głęboki smak i ekscytujące „ekskluzywne” odczucia sprawiają, że są one idealnym składnikiem na wiosnę i lato.
Oto krótki film z farmy w Irlandii, który pokazuje dobre danie do przyrządzenia z gęsich jaj, jak również ich trwałą skorupkę, konsystencję żółtka i wielkość w stosunku do jaj kurzych.