Cranberry White Chocolate Oatmeal Cookies | Baked by Rachel
Cranberry White Chocolate Oatmeal Cookies
Share Miękkie i gryzące żurawinowe ciasteczka owsiane z białą czekoladą. Klasyczne ciasteczka z wesołym akcentem smakowym i kolorystycznym. A perfect treat for the holidays or any time of the year!
Czy kiedykolwiek zastanawialiście się nad tym, jak dziwne jest to, że mamy zwierzęta żyjące w naszych domach? W którym momencie zdecydowaliśmy, że to świetny pomysł, aby mieć psy, koty, gryzonie, ryby, ptaki itp. żyjące w domu obok nas. Nie zrozumcie mnie źle, uwielbiam to… przez większość czasu. Z pewnością mogłabym się obejść bez okazjonalnego bałaganu do posprzątania. Ale naprawdę… to jest dziwne. To nie jest tak, że miałbyś krowę mieszkającą z tobą w domu, więc dlaczego inni? Wielkość jest tu wyraźnym czynnikiem i kto wie, czy nie dałoby się ich wyszkolić jak psy i koty. Byłbym ciekaw, czy komuś się to kiedykolwiek udało. Nie żebym chciał, żeby krowa mieszkała w moim domu. Uważam je za niewiarygodnie urocze czasami, ale nie na tyle, żeby mieszkać z jedną, czy nawet posiadać ją na własność. Urocze z daleka. Będę trzymać się psów i kotów.
Inna dziwna myśl dla ciebie… czy ktoś pamięta zmieniające kolor/czułe na ciepło topy z powrotem w latach 80-tych? Co się z nimi stało? Jestem całkiem pewien, że to była marka sprzętu BUM, ale mogę się całkowicie mylić. Gdybym wiedział, że ten trend już nigdy nie powróci, zachowałbym swoje. Tyle zabawy. Wiem na pewno, że moje dzieci dostałyby z tego kopa. Pomińmy przywrócenie wysokiej grzywki, super neonowych kolorów (znowu), super szerokich spodni lub super dużych spodni typu bellbottom i zamiast tego postawmy na rzeczy wrażliwe na ciepło. Mogą nie być modne, ale będą zabawne.
Czas na wyznanie…
Nigdy nie byłam fanką białej czekolady. *Nie zawsze jestem nawet fanką ciemnej czekolady… ALE w połączeniu z odpowiednimi smakami, z przyjemnością rozsmakuję się w ciemnej czekoladzie. Białą czekoladą dopiero zaczynam się cieszyć w tym roku. Ponownie, być może ma to wszystko związek z tym, z jakimi smakami jest łączona. Zdecydowanie nadal nie mogę się nią cieszyć samodzielnie, ale w połączeniu z czymś innym… jest w 100% przyjemna.
Przykład w punkcie… te ciasteczka! Tak dobre!
Żurawina i biała czekolada to klasyczne świąteczne połączenie, ale nigdy go nie próbowałam… aż do teraz. I omg… absolutnie musicie ich spróbować bez względu na to, co myślicie o białej czekoladzie. Jeśli ja mogę się nawrócić, to każdy może.
Te żurawinowe ciasteczka owsiane z białą czekoladą są idealnie miękkie i kruche. Żurawina nadaje im fajny kolor i smak, idealny na sezon wakacyjny! Ten słodko-cierpki smak żurawiny pięknie łączy się z białą czekoladą. PS… nie pomijaj cynamonu w tych ciasteczkach. To konieczność! Daje on tym ciasteczkom to dodatkowe coś, czego w innym przypadku by im brakowało. Tyle niesamowitego smaku w każdym kęsie!
Te ciasteczka są jedynym przepisem na ciasteczka owsiane, którego będziesz potrzebować na Boże Narodzenie! A guaranteed family favorite and a must make for Santa! Słyszałam, że ciasteczka owsiane są jednym z jego absolutnych faworytów! Be sure to add them to your baking plans asap!
Tips tricks and questions answered…
How many will this recipe make?
As written, this will make roughly 2 dozen or slightly more. Za dużo? Zamroź dodatkowe lub zmniejsz przepis o połowę. Za mało? Podwój lub zwiększ ilość według potrzeb.
Jakiej wielkości powinny być moje kuleczki?
Jeśli to możliwe, użyj średniej łopatki do ciasteczek, aby uzyskać odpowiednią wielkość. Jeśli nie masz takiej możliwości, potrzebujesz około 1,5-2 łyżek ciasta na każde ciasteczko. Nieco większa ilość też jest w porządku, tak długo jak będziesz konsekwentna w nabijaniu i formowaniu ciasta.
Czy mogę użyć innej czekolady?
Jeśli nie jesteś fanem białej czekolady, jak najbardziej. Zastąp ją swoją ulubioną czekoladą lub zrób pół na pół.
Nie mogę znaleźć suszonej żurawiny!
Podwójnie sprawdź w pobliżu innych suszonych owoców. Jeśli nadal nie możesz ich znaleźć, zastąp je innym suszonym owocem, np. wiśniami.
Czy ten przepis musi być schłodzony?
Krótkie schłodzenie jest pomocne, aby zapobiec zbytniemu rozsmarowaniu.
Jak długo zachowują trwałość?
Można je łatwo przechowywać przez tydzień lub dłużej w szczelnym pojemniku. Upieczone ciasteczka można również zamrozić.
Czy mogę zamrozić ciasto?
Tak! Postępuj zgodnie z krokami na początku procesu chłodzenia. Następnie dobrze je zawiń, opatrz etykietą z niezbędnymi informacjami i zamroź. Frozen dough will keep for up to a year.
Can I make substitutions to the ingredients?
Yes and no. Baking is a science. This recipe works with the exact measurements listed. Altering one or several of those can cause the recipe to fail. If you’re familiar with baking substitutions, go for it! Outside of any alterations I’ve already mentioned, for specific substitution questions, ask in the comments below.
Cranberry White Chocolate Oatmeal Cookies
Ingredients
- 1/2 C unsalted butter softened
- 1/2 C granulated sugar
- 1/2 C light brown sugar
- 1 large egg
- 1 1/2 tsp vanilla extract
- 1/2 tsp baking powder
- 1/2 tsp baking soda
- 1/2 tsp salt
- 3/4 tsp cinnamon
- 3/4 C all purpose flour
- 1 1/2 C old fashioned oats
- 3/4 C white chocolate chips see notes
- 3/4 C dried cranberries
Instructions
-
In a large bowl or stand mixer, cream together butter with granulated sugar and light brown sugar. Beat until light and fluffy. Mix in egg and vanilla, followed by next four ingredients. Scrape bowl as needed. Mix in flour, followed by old fashioned oats. Mix until just combined and no streaks remain. Stir in chocolate chips and dried cranberries by hand.
-
Refrigerate dough for 30-60 minutes.
-
Preheat oven to 350°F. Line a baking sheet with a silicone baking mat or parchment paper.
-
Scoop dough using a medium cookie scoop. Space 2-3 inches apart on prepared baking sheet. If desired, top off with additional chocolate chips and dried cranberries. Lightly press down on each cookie to flatten slightly.
-
Bake for 10-12 minutes or until the edges are just set. Allow cookies to rest on the pan for 3-5 minutes, then transfer to a wire rack to cool completely.
-
Store in an airtight container for up to a week.
Notes
More holiday cookies to try:
- Candy cane peppermint kiss cookies
- Chewy ginger molasses cookies
- Cinnamon sugar slice and bake cookies
- Slice and bake cranberry pistachio cookies
- Snickerdoodle kiss cookies
- Christmas pinwheel cookies
- Chocolate kiss cookies
- Gingerbread cookies
Items used in this recipe:
This post contains affiliate links.