Crispy Pan-Fried Tofu
This post may contain affiliate links which won’t change your price but will share some commission. See my disclosure policy.
- Pin
- Share
- Tweet
This delicious, perfectly crispy tofu is made using an easy pan fry method. Only 6 ingredients needed!
Jump to:
- How to Press Tofu
- Ingredients
- How to Make Crispy Tofu
- Top Tips
- Storage and Reheating
- Variations
- Meal Ideas Using Crispy Tofu
- Video
- Recipe
Like many people, I was totally intimidated by tofu for a long time. It has a reputation for being bland and tasteless.
The truth? Może być takie, jak wiele innych potraw… bez przypraw! Ale wiedza o tym, jak sprawić, by tofu było chrupiące i aromatyczne, zmieniła mój świat. Nawet mój wybredny zjadacz je uwielbia. Robimy to tofu (lub pieczone tofu BBQ) co najmniej dwa razy w tygodniu z ryżem i warzywami lub ziemniakami!
Tofu jest świetnym zamiennikiem mięsa z dużą ilością białka. Dodajemy go do wielu potraw, do których zwykliśmy dodawać kurczaka, takich jak nasz warzywny smażony ryż.
Te historie o tym, że tofu i soja są niebezpieczne i mieszają się z ludzkimi hormonami? Całkowity mit rozpowszechniany przez przemysł hodowli zwierząt. Zawsze rób swoje własne badania (ten artykuł to świetny początek!)
Okay, gotowy, aby nauczyć się jak zrobić chrupiące tofu? Zaczynajmy! Po pierwsze, musimy je przygotować.
Jak prasować tofu
Prasowanie tofu ma dwa główne cele: poprawę tekstury i dodanie smaku. Jest to naprawdę ważny krok dla chrupiącego tofu!
Tofu jest zapakowane w wodę i dlatego ma wysoką zawartość wilgoci. Usunięcie wody pozwala tofu zachować swój kształt i uzyskać bardziej wyrazistą konsystencję i gryzienie. Pomaga również tofu stać się chrupiące! (Zbyt dużo płynu = rozmiękłe, prawda?)
A ponieważ pozbywamy się dużej ilości wody… jest miejsce dla smaku, aby przenieść się do tofu! Ten przepis wzywa do dodania sosu sojowego dla smaku. Możesz również zamarynować tofu po wyciśnięciu, aby dodać jeszcze więcej pyszności. Jednak w przypadku chrupiącego tofu nie polecam marynowania, ponieważ usuwamy jak najwięcej wilgoci, aby uzyskać chrupiące brzegi.
Najlepsze tofu do uzyskania chrupiącego tofu jest albo bardzo twarde albo twarde! Miękkie lub jedwabiste tofu po prostu stanie się muliste po naciśnięciu.
Istnieją dwie główne metody na wyciskanie tofu:
- Zakupiona w sklepie prasa do tofu
- Prasa do tofu DIY
Używałem prowizorycznej prasy do tofu przez długi czas…bez wstydu! Ale nie zawsze uzyskuje się równe rezultaty, ani nie wyciąga najwięcej płynu.
Sklepowa prasa do tofu
Kupiłam tę prasę do tofu i uwielbiam ją.
- Włóż blok twardego/ekstra twardego tofu do prasy, następnie przekręć śruby, aby wywrzeć nacisk (nie za duży, bo tofu się rozpadnie).
- Potem połóż prasę na boku, aby płyn mógł swobodnie spłynąć. Upewnij się, że umieścisz ją nad jakimś naczyniem, aby wyłapać wodę.
- Po około 15 minutach, dokręć śruby trochę bardziej, a następnie odwróć prasę na drugą stronę.
DIY prasa do tofu
- Owiń tofu luźno w czysty ręcznik kuchenny lub garść ręczników papierowych.
- Postaw na tofu deskę do krojenia lub mocny talerz, który wytrzyma ciężar.
- Następnie, dodaj wagę! Używam żeliwnej patelni, a następnie umieszczam kolejną żeliwną kuchenkę w środku po 15 minutach. Można też użyć stosu książek kucharskich lub ciężkich artykułów spiżarnianych, takich jak puszki.
Składniki
Połączenie mąki i skrobi kukurydzianej jest moim ulubionym sposobem na stworzenie chrupiącego tofu „panierowanego” (używam tego określenia lekko, ponieważ nie jest to prawdziwie ciężkie panierowanie – wystarczy, aby uzyskać chrupiącą krawędź!)
Możesz dodać więcej przypraw w zależności od dania, które tworzysz! Czasami uwielbiam używać papryki lub pieprzu cayenne, aby dodać trochę pikantnego kopa.
- 1 blok bardzo twardego tofu, wyciśnięty jak opisano powyżej
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka mąki
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 3-4 łyżki oleju do smażenia
- sól, opcjonalnie
Jak zrobić chrupiące tofu
(Proszę odnieść się do karty z przepisem na końcu postu, aby uzyskać dodatkowe uwagi i przepis do wydrukowania!)
Porada dotycząca przygotowania posiłków: Wyciśnij i pokrój tofu w kostkę w niedzielę (lub kiedy tylko przygotujesz) i przechowuj w pojemniku w lodówce, aby ułatwić przygotowanie obiadu lub kolacji.
- Pokrój odciśnięte tofu na ½ lub 1-calową kostkę.
- Podgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Przyprawiona żeliwna patelnia lub dobra nieprzywierająca patelnia są najlepszymi patelniami do użycia.
- Wrzuć tofu z sosem sojowym, następnie z mąką, skrobią kukurydzianą i czosnkiem w proszku, aż będzie równomiernie pokryte.
- Dodaj tofu do gorącej patelni w pojedynczej warstwie (tofu powinno skwierczeć, kiedy je włożysz!) Być może będziesz musiał zrobić to w dwóch partiach, jeśli twoja patelnia nie jest wystarczająco duża.
- Smaż aż do zarumienienia (3-5 minut), następnie odwróć i gotuj ponownie, aż ta strona będzie zarumieniona (kolejne 3-5 minut).)
- Posyp solą jeśli potrzebujesz lub chcesz, a następnie ciesz się!
Uwielbiam chrupiące tofu tak jak jest, ale jest również pyszne z sosem teriyaki lub sosem BBQ!
Górne wskazówki
- Zapewnij, że używasz tofu w wersji FIRM lub EXTRA FIRM. Wyciskanie bardziej miękkiego tofu spowoduje powstanie grzyba.
- Ja zazwyczaj wyciskam tofu przez 30 minut, ale możesz wycisnąć tofu kilka dni wcześniej (upewnij się tylko, że przechowujesz je w lodówce!)
- Zamrażanie tofu całkowicie je zmienia, w dobry sposób! Skutkuje jeszcze twardszą teksturą (tofu pokazane na zdjęciach to rozmrożone tofu – możesz zauważyć, że jego kolor jest bardziej żółtawy). Po rozmrożeniu, prasuj jak zwykle.
Przechowywanie i odgrzewanie
To tofu jest zdecydowanie najlepsze zaraz po wyjęciu z patelni, ale możesz je przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni!
Odłożone tofu traci jednak chrupkość, więc polecam odgrzanie go na patelni, podobnie jak w oryginalnym przepisie. Być może nie będziesz musiał ponownie smażyć na oleju, jeśli masz dobrą, nieprzywierającą patelnię. Smaż z każdej strony, aż będą ponownie chrupiące!
Wariacje
- Bezglutenowe: Możesz uczynić ten przepis bezglutenowym poprzez użycie 2 łyżek skrobi kukurydzianej i pominięcie mąki.
- Bez oleju: Nie polecam robienia smażonego na patelni tofu bez oleju. Spróbuj zamiast tego upiec tofu!
- Smaki: Jak wspomniano powyżej, nie krępuj się zmieniać przypraw, aby uzyskać różne smaki! Toss w swoim ulubionym sosie (jak teriyaki) przed podaniem.
Meal Ideas Using Crispy Tofu
Crispy tofu is a wonderful main star at dinnertime, and it’s also great as an add-in to many classic dishes.
- Add it to fried rice or rice bowls with veggies.
- Use it as a pizza topping or salad topping!
- Serve with mashed potatoes and roasted Brussels sprouts.
- Make tofu buffalo wraps (use the tofu in place of the chickpeas!)
- Add it to pasta dishes like this amazing vegan alfredo!
- Try this tofu parmesan using a similar crispy method.
⭐Did you make this recipe?⭐
Please leave a comment and a star review below.
Video
Recipe
Crispy Tofu
Print Pin
Ingredients
- 1 block extra firm tofu – pressed
- 1 tablespoon soy sauce
- 1 tablespoon flour
- 1 tablespoon corn starch
- 1 teaspoon garlic powder
- 1-2 tablespoons oil – for frying
- salt – optional
Instructions
-
Cut tofu into ½ or 1-inch cubes.
-
Heat oil in a large pan on medium heat.
-
Toss tofu with soy sauce, then with flour, corn starch, and garlic powder until coated.
-
Add tofu to the hot pan in a single layer (the tofu should sizzle when you put it in!)
-
Cook until browned (3-5 minutes) then flip and cook again until that side is browned (another 3-5 minutes.)
-
Sprinkle with salt if needed or desired, then enjoy!
Notes
- Use a good non-stick pan or well-seasoned cast-iron skillet for this recipe.
- Firm tofu can be used in a pinch if you cannot find extra firm. Do NOT use regular or silken.