Czy kombucha ma kofeinę?

Czy kombucha ma kofeinę? I czy można zrobić kombuchę bez kofeiny? Odpowiedzi znajdziesz tutaj!

Mimo, że kombucha jest reklamowana jako eliksir zdrowia, zawiera kilka z naszych ulubionych przywar: cukier, alkohol i kofeinę!

To prawda, przyjaciele, kombucha zawiera kofeinę. Ale podobnie jak w przypadku cukru i alkoholu, poziom kofeiny zależy od procesu fermentacji.

Kombucha to proces fermentacji, w którym bakterie i drożdże (znane jako SCOBY) zjadają słodką herbatę, przekształcając ją w pełen probiotyków napój gazowany. Tak więc, podczas gdy herbata może zawierać 25 mg kofeiny (w filiżance), gotowa kombucha będzie miała mniej, około 10 do 15 mg. Dla porównania, filiżanka kawy zawiera około 40 mg.

Dlaczego kofeina jest w kombucha?

Głównym składnikiem kombuchy są liście herbaty z krzewu herbacianego Camellia sinensis. Herbata jest naturalnym źródłem kofeiny, co oznacza, że kombucha również zawiera kofeinę.

Jak zrobić kombuchę z mniejszą ilością kofeiny

Po fermentacji zawartość kofeiny w kombucha jest mniejsza, ponieważ bakterie i drożdże żywią się nią. Jest kilka sposobów na to, aby zmniejszyć zawartość kofeiny w kombucha.

Zmniejsz zawartość kofeiny w wyjściowej herbacie: Możesz zmniejszyć zawartość kofeiny wybierając herbaty o niższej zawartości kofeiny. Jeśli Twoja fermentacja zaczyna tracić na sile (np. dłużej trwa fermentacja, nie staje się kwaśna), zrób partię kombuchy używając mocnej, kofeinowej herbaty, aby przywrócić SCOBY do dobrego zdrowia. Wyrzuć tę partię (lub daj ją przyjacielowi kochającemu kofeinę), a następnie kontynuuj parzenie z herbatami o niższej zawartości kofeiny (więcej o najlepszych herbatach do kombuchy tutaj).

• Używaj herbaty bezkofeinowej, starając się uzyskać herbatę wysokiej jakości, aby zapewnić, że SCOBY pozostanie zdrowy. Rooibos i hibiskus to świetny wybór.
• Używaj herbat o niższej zawartości kofeiny, takich jak biała lub zielona herbata, które są mniej utlenionymi wersjami czarnej herbaty.

Odrzuć kofeinę: Można również łatwo zmniejszyć zawartość kofeiny w czarnej herbacie.

• Pozwól torebkom herbaty z kofeiną parzyć się we wrzącej wodzie przez 30 sekund. W ten sposób wyciągniesz dużo kofeiny, a następnie możesz użyć torebek z herbatą do zrobienia kombuchy.
• Niech fermentacja trwa dłużej, dając więcej czasu na spożycie kofeiny przez SCOBY. Uwaga, wpłynie to na smak kombuchy, czyniąc ją nieco bardziej cierpką.